不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
% `. v: ]$ s. Q- btvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
, H6 X# j& P) H0 ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- i' K2 f( j% v7 v. k2 C
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
9 S# u1 F, ?2 X1 \- A广州话就是"周街都是"4 B8 x! {8 u: ]3 c$ N7 F
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
4 a0 [& a2 k1 I# w* s1 Mos.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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6 H+ P) S, A0 N+ L; r. k奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
3 K- D( L& f# g- x. E3 ~tvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb n1 b! C/ H h! w5 H
/ Y# W7 f$ J* ]" o+ X这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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7 }3 j' k4 D$ R9 T; r. ]不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 ^, T) y6 t' h* S
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.os.tvboxnow.com5 G# x# p$ M3 ^1 X/ M1 s
3 L% U' g% \( v' Uos.tvboxnow.com9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 h& E+ u$ ]" v$ ]
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
0 a9 S' W: a$ g3 F) j. r- gos.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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; t0 Q- J1 l2 i' R$ h点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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" `4 A: ?' G$ gtvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
3 b- p1 k8 X8 ?! r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ g0 O# {7 U# n3 c" f. P7 S
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇. @2 {5 H9 \9 ~4 L0 {1 |8 G4 P
就是"有头有尾"
) F h+ D6 l& ^" p1 E; j3 M这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。( d! C0 a* ^( w$ s
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。; {& z5 V# p; T& u
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇, H3 I$ C9 Z9 W9 I! G
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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