资料營養師：陳建志- e2 {/ o. q7 |& d
5 s, E3 e; W( z/ X+ oos.tvboxnow.comDHAos.tvboxnow.com V# X/ [$ U8 r$ v
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。+ C7 X. Z: M/ ?/ ]
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磷脂質
% x% r/ B8 k: h' c0 |8 j& atvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
' U9 f# G2 Z) k, y% ?6 W( m5 x$ U% G) M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇4 a0 y* p. T0 F! w# ]7 e
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早餐很重要
& y2 o/ K; R! G- x* e& H' B* Q! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
" c0 `+ N4 X) P2 ^9 @0 c) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響
Q! C: r: c; i/ U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d9 w, F8 b/ E; t9 Z" H3 I3 o: R3 B' @公仔箱論壇貧血1 v) c1 u& ~9 d$ Q L
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇4 @. w% Y8 |+ f0 h( k8 J$ r8 V
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb( |! n }) `2 b& \/ H9 c! M
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 3 N5 Q4 E0 B' Q. K0 b2 G
% g& Z8 w1 L9 Y# a6 ]" ?os.tvboxnow.com食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb# A. C7 ^. u* W( u5 H4 ?8 X
單位：毫克／每百克食物可食量
1 V2 x7 w( |/ _4 X' t) H公仔箱論壇水產類. ~/ e+ @% j! D
草魚165公仔箱論壇- |4 X4 w1 @5 `# J. V4 u1 t0 u% Q
鮭魚1407/ p7 B4 R% ]$ Q1 k8 i; |
勿仔魚169
* _" T* P: @: M% R! e& pos.tvboxnow.com紅鱒745
: F" d# x! g9 _& @# ~5 |虱目魚171os.tvboxnow.com& p8 L. _8 O W9 C
紅目鰱391
: ?; Z1 f* [4 y7 i鯉魚154
' w/ r4 U( h& j: E! y. M5 e0 Y/ {os.tvboxnow.com鱈魚145
) A2 U$ [8 y- l6 P5 U9 B5 v石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; J, p: b' P! X7 F5 i
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% H; x2 b/ [/ L) H5 f
海鱺魚1351 u2 m* H& g( t/ Q8 J% x; h
紅甘魚1004公仔箱論壇- }+ P! }6 H2 s) J) S
黑鯧71os.tvboxnow.com* c. s3 Q( }$ G: I7 D- K9 w
金線魚495os.tvboxnow.com! Z3 d2 {7 v4 C) F. P
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb" d1 {0 A& |8 Z7 b& o
烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb, ]- T$ X4 B, d2 N. @
白帶魚228
0 Z$ p2 s0 e R% |鰹魚1204
( V' X9 H6 l; x; V5 Y白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! e& D6 \6 x! c/ `2 W
白鯧魚556
8 a+ Q& b1 |/ A; i, L0 Y& d: }0 t肉鯽869
$ E& G8 n; @) g3 k6 Z: G& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土托937
# B& Z* y! C, t8 T4 u2 B* C公仔箱論壇海鱸893公仔箱論壇( e: {% l- o" h: m
烏魚子2021- `( _' R8 n/ h8 g: n. z1 {! P
鮪魚生魚片29
* f6 ~* W6 `4 \/ F# J' ftvb now,tvbnow,bttvb牡蠣170
' l" [7 Z5 ~' b' E公仔箱論壇花枝101 ^4 N n& J& m; Q
小卷128
8 `& O' q+ v4 i% L3 f" i公仔箱論壇劍蝦36
. |3 j& x1 i7 @7 [tvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb; D8 Q5 F. z. r. G
草蝦105
( g% D' `) V v7 U. ?+ g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb明蝦29
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非水產類
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, k+ f5 J5 ]% U1 F; {豬後腿肉16tvb now,tvbnow,bttvb+ I. y; N% m" O: S
豬肝138$ m9 g8 G* \% M& g; L7 h0 P
豬肚192
) K X, t5 I# D/ n! h! r$ m5 K2 A; N公仔箱論壇豬腦818- g) \- _* Z; E" _0 y5 L8 k
雞胸肉25os.tvboxnow.com7 T" Z: o4 [0 {
雞蛋250os.tvboxnow.com% Z+ t5 H3 c2 w0 Y# Z
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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