资料營養師：陳建志
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DHAos.tvboxnow.com" b6 p2 g9 Y2 Q2 B
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( @' G& r& n8 X
. o& F2 ] p/ v* f8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ A9 V7 c) D
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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: J3 T! b' u0 B3 Uos.tvboxnow.com維生素B群os.tvboxnow.com2 q+ O( c! p$ Q, ?" g, U
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。) I% L0 r1 K4 P1 S) @+ k( @
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早餐很重要
1 y: n0 M4 f: c6 e b$ D4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
9 n6 r% t4 H3 Q& J# W5 xtvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響os.tvboxnow.com' m% x d/ c6 ^) _* j4 j
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貧血
! m0 c9 T8 s# f0 H; nos.tvboxnow.com貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
4 U6 X) e$ ~) M, a公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
0 R! b# Y& ^% K" L7 p1 I自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
) o- r3 V; N' n! G0 E% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D+ |% T2 b: K8 S! Q食物中DHA的含量1 a( B7 `+ g/ S* Y, L5 u( o, T
單位：毫克／每百克食物可食量
; \9 R) A" ?8 X- W1 Q k9 |os.tvboxnow.com水產類
: j, T9 `8 P0 O5 K0 W/ K1 A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
5 C; e- Y( W4 u9 w8 ]* T. M+ itvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407
% F1 C P9 X2 C. S V公仔箱論壇勿仔魚169
5 F3 U' @9 l6 L) ~, e* s8 m ]os.tvboxnow.com紅鱒745
/ k7 j3 @% |. |8 G8 F& i, zos.tvboxnow.com虱目魚171
1 L" ^4 O6 \; N; o d7 C. t% P p紅目鰱391
, |7 k/ H" i0 [0 j' x$ y9 {- Vos.tvboxnow.com鯉魚1544 y* s3 L# O# l) ]$ Y0 [. g) r- q
鱈魚145
" l: d4 y$ ^7 z" @5 d$ eos.tvboxnow.com石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* _6 i+ q: X" s+ Z
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb+ D! G7 h. A i2 x% T2 O' E8 h0 \
海鱺魚1355 c! {3 p& b+ v G8 o
紅甘魚1004
( K0 F+ J9 x9 ^) C8 B8 Tos.tvboxnow.com黑鯧71. t+ \# F! p) t( H/ v% g# x, i
金線魚495
5 Z! R+ c# x3 e; b& c$ Bos.tvboxnow.com吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb9 F! s9 U" a6 u8 P) o! @! A" D
烏魚109公仔箱論壇1 [* h4 o* W; W1 i/ Q+ _
白帶魚228os.tvboxnow.com/ {8 Z3 b. ~) T8 K5 a
鰹魚1204
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白鯧魚556
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土托937
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: T) K% ^: b5 O: ^" e9 ?/ \2 jtvb now,tvbnow,bttvb烏魚子2021
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9 ]5 E. o* P' I' ctvb now,tvbnow,bttvb牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! T9 Z' J9 Z% t' w, d: S: N2 g
花枝101
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劍蝦36公仔箱論壇: o k! ~1 ]* {# \, \. k1 T$ |' t0 g1 r
班節蝦29
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) a5 h, z* K% e1 Ros.tvboxnow.com明蝦29/ N, Q* W& }6 @; E& t, k
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# A) [8 C. M: Q$ Q% X+ X8 Q1 ]豬腦818os.tvboxnow.com) m; N1 Y( Z; h) w4 W- M+ X
雞胸肉25公仔箱論壇# S* E6 m i: e3 Z. P6 t3 p
雞蛋250
9 e1 v' Z( y, A# k4 r' Y1 ^os.tvboxnow.com奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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