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[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
! ~8 y: ^2 X7 [5 T( N, d3 R  l今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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- c2 U6 F8 ]3 ~" F( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 s  A) X/ g( [" I5 m

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9 c! s, C4 {3 A1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 `. g3 i. ]; ~: d$ Z
方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 R! D$ m* {* l) `
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……" M5 z& q* h' D2 P, g, s( B$ I
趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。
9 N% P& h/ ?3 R7 P: y0 w8 zos.tvboxnow.com說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為? os.tvboxnow.com% c8 n2 U6 R$ _1 i. S
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+ Q, B$ M, Q3 M8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。
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份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間); p# ]# v' i6 _& K8 T5 s/ ~: z
難度:★★★ tvb now,tvbnow,bttvb, D% A6 X- M6 I: E5 n* y1 v
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材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒os.tvboxnow.com9 ?- h+ O: H) r

3 A& S! p" S! H# i6 ~$ j; a4 Z4 C調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法:
( c2 ^4 F/ @& i: k公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。
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2 U& \$ @6 u8 k) tos.tvboxnow.com2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。 公仔箱論壇8 ?  v- T  a: b" Q2 Q, a- O7 a

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- E0 S" A: ^; |2 R/ U公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。
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0 d  l; J) A/ a! w7 dos.tvboxnow.com份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★ , }# Z% Z9 i& K) c2 v

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5 r! V; W8 B1 @1 ^; c' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 E8 D/ l# q9 z" y. e* X. q8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許公仔箱論壇9 B# T& C- B( U3 B- H
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調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許os.tvboxnow.com8 f' _& B. a: F

1 r$ n. V, x% Y" J: j  H1 A0 A做法:
7 u- V/ R! p% {0 `% I公仔箱論壇1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇/ C' S0 n, O  R+ i. @- f8 W$ {
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2.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇$ a7 d2 x$ w  h. E7 b( A
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3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com/ s# q3 e6 B# N  W4 A

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, O2 f6 d7 ~# t5 U/ O( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。. e9 k# y3 N* }; q' L4 X

  M& ?; n' f5 u8 r) O公仔箱論壇份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★
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# ^8 ^, `/ {' A8 a材料:
! N+ r2 a' `2 ^& j1 J. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇" j5 Q; \& u: Y* M
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調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  C: \0 j, h; o+ }$ |1 e

, G9 P3 o, b; F# [% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com& U  \- ?2 k+ a% }* R0 _2 Q9 K
1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。. X. @* i" j$ {. F! B" ~

- u1 {( r: W$ u8 o2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。 ; c5 N6 t& E$ ?- o! ^5 {
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ j& _- h* T/ B) o2 ^

' `' r: p! ?! i0 ztvb now,tvbnow,bttvb份量:4人 時間:450分鐘 難度:★★★ 公仔箱論壇, n5 L5 b* J2 p0 y
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' l% B- ?) V: t/ u( T; H0 j  Y2 d- l* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬,感覺好溫暖㗎!
* o3 P0 c% I5 P! f& T2 D3 \  ?材料:
. f/ |& @* C  l6 F7 H! C6 W2 Otvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇9 V3 x/ R, V' e" g# q/ ^5 C

. w( M- M, r5 t9 H& v* {0 Z調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法:
& Z" z4 l! m- s4 h: M9 V7 mtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。, u/ t* M4 t0 |6 f

: [! `* \( j1 D2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& K; j+ r- i: F. {

) d: c' B) J1 |* Q- B( v公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 ^- I6 g; W" f
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4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。 os.tvboxnow.com* |! G# E4 y" E1 Q) n
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