 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 V h+ ?$ I" `- e
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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. b L& r/ t! p* l# V2 {- itvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
$ B. P" Q3 U3 x B0 yos.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。7 s) X8 |4 m! u9 z* T# Z! Z
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……os.tvboxnow.com1 q g; S) G$ s
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇! K5 h' R% f. ]0 L F0 r' q, ?. y; z
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 0 |7 o+ [- l5 ^# E2 d: a8 W* |
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% {! c4 i# N" A- q" D: Q3 o公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。% q$ Z H) W! [: X) J a$ n
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇; O {+ _8 c8 g* p
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 q: ?# O& N: o5 C$ P6 K, E$ F: Q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' u& S5 H- O* l+ o( J8 v& U! n
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。; O V7 j% h4 ?+ }' j
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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8 E2 G5 j+ f" f! i- C, f( K; wtvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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2 ^- z3 t2 E6 v$ C& A份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ & @. c4 g5 R9 A3 e" x4 P
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材料：1 A5 P# i' r1 [* {/ V, o, J
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 [- I& X- W: @, K: _- i
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。7 u( h& c c! g* r
! q& a g6 x+ F公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。* T: M9 s( i( J3 U. ^
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材料：
7 y, [0 _( c, m; htvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; F* h" L1 y/ T6 S: `
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 I5 Q, x# y) P0 B9 t
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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5 N, W ]6 [# k0 y8 r0 f$ {) U. \公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。os.tvboxnow.com5 A( j0 J; ~1 l8 K# d" ]3 ?
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! N2 ? d- A
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？os.tvboxnow.com2 ~/ f0 [& x$ G s
% Q. b9 N' R9 M5 _+ \- n) Btvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ os.tvboxnow.com: c( I+ K. I2 L
材料：
3 B/ O# R" e4 I3 D; kos.tvboxnow.com糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量os.tvboxnow.com9 i& V, s4 X; f
# p9 t; @2 Q) A4 N: x% ~; [os.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 N) F$ L: t; N# H s' e& q) B2 R3 [
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做法：os.tvboxnow.com2 Z- Y: ~5 e* ~6 f* D5 N. d7 @
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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- c, [3 }& [9 `. N公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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/ O. b2 K- r2 U6 K b( m公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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" {3 F% M( g, r2 V btvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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( a) e6 V7 J0 M: B% b- {# p. I; ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 |  2 |
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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