 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 3 {/ t0 y) ]. E+ l! H( b- d" n
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。os.tvboxnow.com0 I; s: f& T$ i2 U2 Z
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- j7 ]% A0 l- F) @7 [tvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》# r" T) q0 h% K
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
: ]# o4 `( W1 Z/ J# ^; G今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: ]+ ?# \: Y# y0 H; f3 J公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
+ k1 m) M5 E( w公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ( Y8 s* f5 c$ {9 g q
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9 N2 T- s" |3 W9 T. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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8 e" ^& V" g) C份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
* f! k/ Q( j- g) b難度：★★★ os.tvboxnow.com, y+ x# H1 y6 P U+ E" z/ E5 [+ K
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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Z7 m) ]1 C+ ^1 E! M4 `做法：
: ~( i8 M( A. `# i( h" G: ^1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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* `- Y( f! q7 ]2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
K" A! b0 B9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& O( y" G5 a! X! M$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& Z1 m! E6 I; o8 I; Q
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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5 m8 n; k/ R, C' J) _; H份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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% ^8 C8 ?- @+ g% j. mos.tvboxnow.com材料：
/ H( M" g- y- R' N3 p0 N4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許9 K* c% x2 y1 R: s ?
$ U5 F/ a2 n! j調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許" x, ]4 j0 J9 `- h6 G7 h
# u9 e$ y, m2 y' ~0 ios.tvboxnow.com做法：
4 U2 n5 \3 a$ Y. f, Z5 N8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
, y5 h7 q! V3 N: |) _# ~1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 D5 N! P! P# t p. j/ y. i
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。& z" K. f/ b6 |4 N% |8 k! C
0 h7 p& p! G8 H! Z( rtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
. L: V7 d2 \& {# i6 i7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" Q8 T& W& z2 ~8 S; ?$ n0 @
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! Y* l) O2 K
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材料：- }0 N4 P- l- U9 C
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許os.tvboxnow.com1 d$ l8 A$ R& |0 n
7 l3 w2 N* g( o$ _公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
2 O6 U) {2 Q' ^1 ~/ |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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/ u+ g2 u* ^1 Z, {9 E" M- t5 O2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n4 Z: u2 N/ w4 y6 r y. {! r
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。0 q- q$ q& ] J: {8 |+ i! s1 A
n l0 C2 B; s4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 z, R" g- Q7 y! L2 V
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
9 f h* a& G$ h0 E! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; a* t; E2 z* r2 f2 R k6 V
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
8 c$ e6 V- h2 j+ w5 N( X6 [+ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇. {" J" I3 I/ t" `
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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0 E4 K8 l/ R( D* ^) w, }4 \調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1 _/ f+ o1 C2 f' Z% l7 p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 Q8 G t' i1 O公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。6 o$ M9 D+ B1 \
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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4 T: A; r3 P8 M/ Y: v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( b, [* r. ]1 J. Q; z; v6 }* {# E
, g8 K: i$ _& p* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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