 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. b( d2 C U8 Z3 A$ I7 J. k
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5 v& |8 u7 L: L/ k3 I. P
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. W$ A0 Y, V/ Y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇: `; k! Q* l: |7 J! f
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
5 D) o& X" {+ U3 p' d今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……8 R% y9 L, Z6 f6 i
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; }" S4 v2 Q9 R2 ~7 S公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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. _, x8 s* G7 W! [$ Q+ n/ R2 c0 {os.tvboxnow.com金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。7 a9 N* n/ V5 O' }& E
- p6 J3 P, o* O& m8 b9 P& R' U份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇3 j# u6 ]1 `! G6 L2 d
難度：★★★ os.tvboxnow.com+ I+ d/ M6 F7 d3 \8 b3 e
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+ \$ D' P P/ Y, m* z. Z$ G% H材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 f/ k. Z0 u( g1 O6 T
^) r1 \2 \3 x公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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6 m, R' j' J* R/ d9 P' ztvb now,tvbnow,bttvb做法：5 K, _, k. f/ ]' `4 G3 s8 ^
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
7 I9 {& z) V! H; O) S2 I, X2 L' R* @/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {" n9 S) Z+ ]/ l( l0 X
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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; h) A: m3 ]! N& `/ `公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: o8 S: f7 y I& U
% l. t* k8 h Nos.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇) a! P) Q5 k* L
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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- q2 F& x( ]( K) N* g/ ^+ O- T/ x- |% f公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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/ m: I0 a4 z2 s* c' X5 f1 [% s公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com6 f* u6 h9 w+ g2 W& i5 \
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。# H' W; N* F* a$ U: G8 I
$ a% Z [' W& p$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 w2 ?- S" v" F' C
* y$ u1 _( N$ i5 w# A! _- j公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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% m* x$ t% B! X# U3 @. ]/ U鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 d p3 Y& E! }: d
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n L7 t$ w" s: e( R材料：
- X9 T6 r8 Q, d0 i# R. T6 Uos.tvboxnow.com鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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/ n9 A2 S+ G' P; |8 ]* g調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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7 {0 l2 B- X- Y: [/ I9 ^9 I7 B公仔箱論壇做法：
' s* m4 J7 W0 P2 \% b1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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3 p" i7 t- r2 C2 b. _os.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。os.tvboxnow.com. J; V! y: l/ F! b$ {
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 1 E c( p1 e( q" y' z1 z7 a2 o
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# h% {& @( ?9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？os.tvboxnow.com/ F2 W1 e' b) \" | i4 s. v
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ os.tvboxnow.com: p+ O0 O. s J6 H
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
% {7 N1 ^, B# O1 |6 |5 W9 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 h; |: A. ^% m
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇6 g5 A/ Q2 w8 D! o2 l9 B# O2 i
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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L5 I j# k4 T9 D- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb& }% I$ {- H8 _ ]( _* y
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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) ^1 i0 W- l% [2 i3 G d4 b2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。os.tvboxnow.com( s' [1 |6 U0 b4 {8 i0 r
0 t" W5 i5 n9 J# p Jos.tvboxnow.com3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。: ]1 h0 ]0 n2 a0 Q* V s
( Q, O! D) K/ C( `tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 # o( J0 d3 L' J9 Z
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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