 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. \: V: ~. q: V今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。os.tvboxnow.com; L( Q/ M/ ~0 d, W% T' A
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( i/ F4 u5 C% f+ q4 b2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
, x$ U' K8 ^) V$ J4 |# \方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇) k; M) o# B/ _' i7 Z5 R) n. e6 [
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇8 K2 {. Z9 k1 Q) M! Y2 G
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
( ^ N/ o0 U4 A' h# K說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 7 g; T$ U5 Q* H7 |
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇6 t/ Q- {' r! } R U
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇4 G& C& v- o; D, ^
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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7 K% n$ T3 f O做法：
$ g' n! t; D3 m; |: O1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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$ Z! F9 }+ S, s2 T& t3 V( los.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇* R7 d8 k: U8 z; w9 w: b( I0 q
3 [4 P7 {( U, g+ k& ]& s3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( @, t9 r$ Y+ `
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" h# s) k; F( n/ l: a. ^tvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。8 S) ^- s' E, S) H( T' l8 w* V r4 {8 l
! V; L4 U& \# u* gtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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8 h( Z( R. Q! C: O0 \公仔箱論壇材料：5 N5 R+ ~7 f; F, [
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許os.tvboxnow.com( l$ u$ p+ Q0 h# K2 ]7 @* l$ n, r# |
$ s0 x7 }- I) I調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb m% \% G! ^5 n4 o( D' g1 S
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com* h, g- O/ H/ }* ^; ?3 p3 K1 T
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* w. H! S/ r% p$ W4 e: eos.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。 S/ e9 ^# y6 J" ^( Q
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ % W! ~- C- ^3 i; o2 z- y
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材料：
, Y# ]; ?) T9 ?3 E& B鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許6 D0 a( K* c1 B; w) _9 i K
- }: L& Y1 Y, S8 A5 ^; ]8 B, k公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙os.tvboxnow.com0 g# T8 r8 y% I5 M* M& w9 y* o% ?- P
' u6 j% D7 f5 Q% c- x- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 c. M) X" n) v1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇% R+ L3 `$ I3 J. y0 P& L3 `+ ^
0 a( }9 d- b# Jos.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb u2 g8 z: ]8 i. C9 z
K' U- m* q6 N3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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2 F; Q& `/ Q6 g4 I+ a' mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 [, R- _5 {* X3 U
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, ~. z4 x A |
+ f6 A8 |$ R6 W2 k: i% F, x. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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) W% `+ Q% B+ O- l% P% j' J6 O調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許0 Y0 p6 `' o* N
7 m1 s8 v1 z D5 y% d$ p. btvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com3 d, S3 m2 }5 k) F
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q% e3 |! ~: z; s% c% j, |
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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+ p3 U. w2 [8 n4 B( i- A) [3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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