自製油蔥酥- U/ i5 O" H6 G' I- d! V
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0 H0 v$ S9 H% K+ j$ K5 S* \os.tvboxnow.com | | 【材 料】 | 紅蔥頭
4 [( \0 D5 A# `. r) s: Vtvb now,tvbnow,bttvb | 300克 | 沙拉油公仔箱論壇' F, ~1 c$ o/ x/ [
| 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
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發表於 2007-12-30 11:19 AM
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