自製油蔥酥os.tvboxnow.com+ Q: h8 I& d O( n) X" L7 d
5 X8 u' Q( y- n$ f' U5 \/ Gos.tvboxnow.com& E+ K7 [3 M* z. S* H8 l
" w. Y: G) ^! J8 \: J | | 【材 料】 | 紅蔥頭
8 c9 i+ p; l4 l! jtvb now,tvbnow,bttvb | 300克 | 沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb; c: o$ D1 M; K
| 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
|
發表於 2007-12-30 11:19 AM
| 