一、炸烹茄條
) y) S. h8 @ O2 L: T6 \公仔箱論壇: ]. ^/ i9 l9 C( C
主料：嫩茄子300克。
% G. y9 L7 A6 u9 z' _公仔箱論壇 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
1 L% I/ q2 O, R- K. A# S 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 & K* {- Q) @. Y) `8 ~1 O5 Z
克，香菜3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ l" b% ^9 ~8 c& U% Y1 V2 L7 P
3 N# Y, b# q2 T( I. Y 製作：
4 i) S5 K, s2 S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 os.tvboxnow.com5 v% x1 J6 t) @/ z5 S- _( Q
粉掛糊抓勻。
" f, q+ C" o; S: i （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
, c+ w4 Q0 u8 c( ] 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 2 j& R( O3 j% \1 I' _5 Z9 F. N
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
, Z5 y8 Y6 o* v( B& h" d （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
. X# |" e+ u, ` c, N! e公仔箱論壇 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
$ g2 d3 v$ @0 Bos.tvboxnow.com 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
. t- U& I& {6 s: U3 U6 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, g7 w7 s4 b7 D- z( }) U6 M
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$ T( y$ D E- S5 e, M. Ftvb now,tvbnow,bttvb 二、菊花茄子
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8 E4 L3 f6 J. @4 k2 a! Vtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長茄子300克。
2 N D2 {9 M/ p4 _! u5 \公仔箱論壇 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
: n5 X% v6 P5 b* q* t5 d$ O 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" Q4 @# C) P# r
製作： $ a# ?+ p' s! R ^, \# \
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
! p9 e5 `4 i+ u 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ A! C: _( v y) E a
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
; |: @+ z0 [/ q( w7 H/ N7 o公仔箱論壇 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 $ s4 |: O/ V$ z3 u. D
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 }( B) T& g4 e H% n. [
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。; P6 {/ h4 L, a V8 G
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$ I; M. V0 e N& N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i, l) a8 F% O! Q% A6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, a0 L1 U: ^) |- a% P
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三、魚香茄花
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主料：嫩茄子400克。
1 P( W C! H" \3 ~+ |9 e# N+ e; D公仔箱論壇 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 : V7 ?+ {5 R: m }
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 + f7 X8 h: u2 _6 x' }8 Q6 z
克，蔥薑蒜各3克。
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6 e' { ~ v d, y6 s' U* t+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： ) U$ v9 B3 M- i
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
$ c2 E( k `/ f7 Z1 N* \ 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
6 l8 C" @5 Q& I, H/ T1 C# K2 G （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
/ A- V6 v# Y S& R, ltvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
) ], y0 m+ U+ d9 ~: Utvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 D1 t6 E! P4 D
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb) T a7 g9 O7 l
關鍵：炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, e/ o2 C8 h
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% d3 |$ B* N" W2 \: J. X' u 四、糖醋茄條 公仔箱論壇, Z' K, i3 c$ \# W @
2 L' t; U8 ^/ z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
2 ~, `+ h' n# e3 ?/ N% b8 n. Z- \os.tvboxnow.com 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
. k2 R. o( k' S- n8 x6 n 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 1 a% X- d ~; [; j0 ]" J3 X2 P
，香油5克。 ( [! \1 S e" ?1 B
製作： os.tvboxnow.com6 b( W0 }( o% b5 j
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
2 c2 s( f; o8 e7 H" p 沾麵粉。 0 V& n6 b2 g* x% B- ]: o: E
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
% N+ J1 P* K& p/ m# H/ Z( E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T i2 N7 e) J; S. \
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 $ i% \ { S) `
，倒出瀝油後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X s& a$ X7 p: _9 s
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 os.tvboxnow.com4 X# j+ \5 R l4 r3 s; f4 k; c
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 * ~! J1 M( P& V+ X/ X8 d0 ?
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 e* B0 s# V) a5 c6 f: H1 O
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五、釀茄墩
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
7 {+ q3 g, | |' k公仔箱論壇 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
: S1 _ q$ a7 W- }* Bos.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
/ c; ~- g* G3 Z' Y* Eos.tvboxnow.com 製作： os.tvboxnow.com7 F) v4 I" n1 L2 _
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* |/ v, z- t. {5 R6 x9 g+ _1 ^
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 公仔箱論壇/ n4 D, F* j/ T) C/ A
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
) y( q e# U3 z7 K 關鍵：掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb; s, ?6 f' w+ K7 [- n: o. g2 p
0 ] ? n: j" ?( S { OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: K# [& G3 r8 D1 d
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六、醬燜茄子
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& ^2 i" S P9 K, x3 L/ M公仔箱論壇 主料：長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ X8 h/ r/ K' v
配料：澱粉8克，沙拉油750克 公仔箱論壇8 M" \; Z4 V( {1 k1 ?# q
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
' Z y& w# l$ O, a公仔箱論壇 製作： & i, R6 ^$ g1 x: P1 y
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 os.tvboxnow.com" I2 u1 R9 F' w/ z; M8 K
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 6 ^4 |8 G& v# O# p0 K8 m) l
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 os.tvboxnow.com k7 a' c4 _& r) \+ X: y( Y6 V9 m* w2 k
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。0 t2 k* V2 F$ `. Q
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% ?5 t& z7 m1 Q" Ytvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com2 m! |0 k' m: i3 p
七、麻辣茄餃
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3 y+ D+ K) v6 t9 X. D$ f+ Wos.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
) d0 S0 U8 i N `5 y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; g( H) @$ S& t# L; r
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb% T5 |/ b& u& V4 i0 n
製作： os.tvboxnow.com) {4 i4 S) Y, s5 W3 r( P) u
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
1 u: x% d. Y5 j; k! f9 ] b" }公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
; E% |5 P, O' ~公仔箱論壇 （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 V4 B* A' P$ s
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ N. f1 I4 C. g: I& \) E
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 公仔箱論壇( J) [' D L/ t ^; E; Y
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇% d9 l4 ?3 Q2 m/ a
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八、鍋塌茄盒
+ k8 Z- A- Z8 Y$ l! o! ^- Z公仔箱論壇公仔箱論壇9 J. h0 T1 d# }+ Y. i9 m6 @% A' v
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
q/ u$ A% b4 c% Yos.tvboxnow.com 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
7 _( d- W& ~) I7 G 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 公仔箱論壇4 N+ t; j* v/ W6 B5 D
製作： os.tvboxnow.com; [. ~$ N( N6 u, ]2 A+ w
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: D7 w' O7 O# z; _- \* e( L
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& N7 h9 F$ w4 I
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! r& T; A7 v/ k- b/ i- e' b
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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: R4 ~; W2 Z) cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 N; l) |7 M, Q
( X; [+ ~6 l/ Z' }
# Y) ~+ Z4 i5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子 os.tvboxnow.com T. Z1 _! I7 a
主料：茄子400克，豬肉75克。 公仔箱論壇0 u( v7 L( w$ }/ O. G
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 & q) Y' E& [: x5 U% _" ]# s" N( R
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 x$ d8 Z+ F5 S0 @: v% J* T
製作：
: D/ f9 L1 d$ L4 y! F, J5 _4 W （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
' E0 F3 O0 R7 ^) \' P公仔箱論壇 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
% P8 Y6 K4 o* I: i0 I2 O公仔箱論壇 （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
' m9 K( |0 V9 q& r 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
0 a' w1 ~% }( e! b3 D: Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. y2 n& H3 v2 g2 v# F$ _
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十、蒸瓤茄子 0 W8 j2 }. a& N6 g }! ]/ {) z
$ e+ V$ b( |. x0 ]3 nos.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 G }6 ^/ ^; j2 U; M/ X( k
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
; a1 V& i/ {7 ?/ _# \% h公仔箱論壇 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
- ^ l, Z) w7 M( _: R2 U! Jos.tvboxnow.com 製作： 公仔箱論壇* D3 c! Q: Z+ ^: M7 ]& f& N4 u$ p
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 / C" F+ b, m% A& t4 T: i, [
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 z: }, N8 }8 A+ R
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 公仔箱論壇7 _$ K# e0 Z6 R, b1 `# o
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i M! }1 O: U0 T0 S1 c
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
0 E4 g# f f' @ E$ \7 n8 s公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 m( ?, \) A, h" u/ w7 `
十一、芝麻茄條 - G3 E3 t/ f6 h- k( } P
8 g6 U" ~8 @% ~/ `! T公仔箱論壇 主料：茄子400克。
# E* u- V* u) u: K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 公仔箱論壇4 a1 c- ^% k. h8 d9 Q5 e3 w
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! l% U+ n6 ~8 X1 v6 `
製作： tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 f. v( |- O3 q8 u$ b3 Q
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ p5 |7 `2 }/ W
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb( q. F9 J4 f3 ^
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 4 U0 `% l) l$ `) E( [) y
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 公仔箱論壇) G% D- ]9 @2 y% F
tvb now,tvbnow,bttvb# \: G# S1 W& a; V: n( i1 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 p( J! ?% ^1 O1 \) P F! d5 s. h8 ^% G
, B. W0 _0 F8 {* \& ^* J3 m/ I公仔箱論壇公仔箱論壇$ y9 Y: V4 [ r+ N" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ ^3 ~3 w0 h3 M6 F' t* \& E
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十二、炸茄盒 7 I0 y4 E1 V( O- }6 E: X
) W& ]% R1 w$ K5 u/ c3 Gos.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 , `8 o! u6 F8 D' J0 y* D1 a! p
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 & j8 h$ P7 Y! L) \$ {
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb; x9 |: Z* d4 I
製作： tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 m6 b l/ d/ _+ Q2 d4 w
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
. N: w( E- P0 I7 O" F/ R ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
( |& c; F h8 o* ]( e. Z3 f. A （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
3 g1 w6 t) W$ \ W7 v公仔箱論壇 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 ) h" V& X, L8 R# ` E" H* z
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5 Y% l e/ D- X. f' \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, U4 y( p* Z8 _4 \( {
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$ q. ` }+ F- ^+ z/ U1 {, C1 P6 s 十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb% \) W0 U; u. B$ a( V* `
, F- M3 N* }: \- g* m1 k公仔箱論壇 主料：茄子350克。 , G/ v; k1 E6 M% S+ R
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 ( @* o8 [0 S9 |2 G4 j0 P, `
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
) e8 b6 J- ~& r' ~os.tvboxnow.com 製作： 公仔箱論壇# p+ x/ B9 T8 D# H
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 " d: \2 B0 j) e5 |% O
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
/ ]9 I: h# f1 a( Q6 @* e" fos.tvboxnow.com 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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) n( q0 [, E3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B3 A! O9 L. X. D/ g( Z, g* @/ W8 ptvb now,tvbnow,bttvb 十四、番茄茄餅
3 U: p: d3 ^' W& t4 S1 h" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C) r( [4 b, X5 f Rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 os.tvboxnow.com7 J4 E; \2 ?% s1 W5 V3 e9 G/ A2 u
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb' |0 c$ r( M" P- z, O
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
/ u; x0 v& p! w) Z/ Z4 s 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ R! j: Q9 s+ F
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 H( _/ }7 |( _1 `
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb; e7 J8 j$ d- H
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 os.tvboxnow.com* [- y# A0 H8 \/ N3 V3 S+ ]! }( o) F
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
# {" C1 l `& s& J7 t 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 公仔箱論壇: Q3 F- Z T8 ]* J) N
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2 Z% X, D. k/ k" F+ P0 dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) P2 m9 ?1 H$ Z9 z2 y% e# A
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十五、燒溜茄盒
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. n6 C9 F6 R- v2 f" Z 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V- ^$ x6 @! J
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 ^) Q" `! w0 o" R: t4 [) x
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
; b/ P, K* _) D; s$ @) _ 製作： os.tvboxnow.com% E$ A9 {+ I* v$ J
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 公仔箱論壇! m, I( ] z6 ?. V
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 os.tvboxnow.com: k3 E. U; {7 S" f2 k5 D/ P
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
! ?9 `+ Z7 ?6 y公仔箱論壇 （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 : \& C0 ^+ ?) j+ |4 j
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
+ o. }: [0 c- n. y 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 , i7 l6 C2 V3 h
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- x1 R; y9 X4 P6 o+ a6 w, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! {& q4 x! }" n3 R; T
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( Y/ F3 u1 M1 G& Ios.tvboxnow.com 十六、松仁茄花
( N$ ]+ D/ u5 o: A6 D公仔箱論壇
/ x0 E& ` `% i8 ] 主料：長嫩茄子400克。
$ Q' f% q* o8 X, ^ 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 os.tvboxnow.com0 R$ [9 e6 A- _! |6 a6 f
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
9 m2 y8 z1 ^" G. K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 9 N/ a* v0 I8 `# _
（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
/ \1 a9 H( c0 Y4 S0 e% b: U5 Fos.tvboxnow.com （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb' E6 R( Q! n! E
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
8 [; }( S" m# }$ B; kos.tvboxnow.com 點香油，裝盤即好。
( U5 ]2 Z. w2 l2 E h公仔箱論壇 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 ! r( j; B1 V5 c- z
+ r; i( f& W4 jtvb now,tvbnow,bttvb, Q2 ] O, i# v C
5 Y( y0 d) b1 r% f) P2 G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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