亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇+ G( U, i" C' j4 r* P p; H F
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4 l' E$ }3 y) C. S' {os.tvboxnow.com材料：
1 J0 e9 Y# h% w N1 G# n油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( ]' b# K; j. X, h
色拉油............................................. 1大匙
1 O( E! `0 ?7 R" D" z* y1 u4 fos.tvboxnow.com鲜虾..................................................... 3尾 s3 a3 q; B1 g( n% {+ ]
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb( S4 _! V/ B, T# M! F K
面条............................................. 150公克
6 t/ ?% a$ R) \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克
, h c' X6 P; g- H0 h, s0 P! m白煮蛋.............................................. 1/2个
. s. p; [3 `3 n: Nos.tvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇1 L7 w. A9 b$ U( b+ A+ `& v
九层塔叶........................................... 少许
7 E- z2 h7 Z1 tos.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 7 w- ]1 \9 ]) F$ t% B
调味料：
! S, l. k- v" k! D8 cA： tvb now,tvbnow,bttvb% U7 F* y* `! M1 e% z
虾米 ................................................3公克
5 N5 H: F3 ^% u! yos.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣
: u/ s+ T. A! f3 {os.tvboxnow.com大蒜.................................................... 1个
* c9 z- l2 u. D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 ) y# l; b# z5 t9 {& x
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- I+ p6 S+ O1 W4 u: W1 f
红辣椒............................................. 1/2根 7 `) F0 K( o# i8 W- D, C
咖哩粉............................................ 2大匙
# w3 z6 ^6 ]2 D0 J5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
8 W" i3 I3 a' w, B0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, N8 u7 H: f% J- |6 `
B： / c b1 h C2 Z' u
鸡汤.............................................. 500c.c ' g# C; `8 S% l/ p; T( {: ]
椰奶.............................................. 200c.c
( S( q& ?: O/ h) z: |os.tvboxnow.com盐..................................................... 少许 + N6 B7 v3 i/ z; Q9 O( q( q
胡椒粉............................................. 少许
' z+ z' U- S Y9 h. Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 q/ h! l7 H' }; R" `" b E! r1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
) q4 J' ?: D3 p/ d/ }% Q5 `2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 q" f' T" P, ^* b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 os.tvboxnow.com% F- R" Q3 L" M; B5 g8 Z& X
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 K* O# n2 ~' {. k7 P: h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; X; p# o0 h0 ^
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 $ x* ?0 e( R; R" @" u# d
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材料：
5 r! _) i; C5 K9 Q6 u& V白萝卜 ...........................................1小段 ) P) t" a3 }! y: c, p7 {
薄片油豆腐....................................... 1片
- m8 [( g& Q$ w+ k2 i' ?! |tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 4 H+ \" }/ P; J4 ]0 s M$ G
味噌汤底：
/ r( W2 K! T# t小鱼干高汤.................................. 300㏄ os.tvboxnow.com, w- z3 r g. R3 p
味噌............................................. 25公克 + s+ ]' w. X* r- ^3 a
味醂............................................ 1/2小匙
% P7 D3 P" d# r作法：
9 Y% t1 c6 \ I) b1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 os.tvboxnow.com/ B0 R9 x: m4 z: b/ A' Z% p/ E
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
$ {, s6 ]' t3 g, I+ b) l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇' o8 g/ B5 s" e0 X# J t! m4 C
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5 [; s. Z, J7 U' u. H1 s$ \
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2 ?$ `) V# T, c2 K7 \材料：
* R( R$ N$ Z8 {2 `2 E5 g2 f6 Y6 J鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' z1 u) C+ Q
蛤蛎.................................................... 5个
- U* a* G. x. D" E) }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
" f0 @0 T* l+ }6 K豆腐................................................. 1/2块
, Z7 H4 C+ x* r! G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
0 S! r7 h4 b1 }! Stvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
6 s- K3 p: h3 D! Ytvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
' D) A2 S- y, t% q+ J- G2 l蛋黄.................................................... 1个 os.tvboxnow.com) w- d+ G- a& {- O; U. l
葱花................................................ 1大匙 2 l% h Y: z& o* h/ T
作法：
1 F/ v+ ~! W) E: C1 ^ D' S) Jos.tvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 \7 L5 S. q" {4 W4 z2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇( I! K7 r: G1 Y1 ]6 D3 g9 Y4 p
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材料：
# P4 V! {" q% E& }# v+ p5 r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
& g: ]7 k: Z/ A( Aos.tvboxnow.com蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( B2 q( s7 G% Q: N* Q/ g' y
辣椒............................................... 1/2支
1 Z: m* G/ p: d @" sos.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许
5 L$ R1 F4 v7 l4 ^8 o2 a- U公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇0 i5 W% m% G6 m
酸子.............................................. 1大匙 " l. ~4 W* k. q" Y8 W. Z
草鱼.......................................... 200公克
% A9 D% U9 o0 m# u1 C ~) Sos.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇% s0 e+ }9 G' z! c- G2 X
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇& {) k5 `$ i) F( V+ m6 ^& m
调味料： os.tvboxnow.com# v+ x6 M/ ]; q) v+ s
糖.................................................. 1大匙 0 f& c7 [* U" @7 K( Y! `* d
鱼露.............................................. 1大匙 - P+ Y6 M& y D* M0 A; l/ M7 q- O9 `9 ?) x
作法： 公仔箱論壇: r+ T$ Q9 \2 \3 R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& A& P) c0 {3 f9 j) V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 os.tvboxnow.com4 u- M# Y3 r9 R$ V# h; A, Q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 # ~0 c7 i1 W$ \8 `
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 6 ~. f- q$ W: k
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( W; b8 O- ]0 X' m
精华好汤
) v6 S' G7 B5 w# y) Rtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ r7 A4 P e* S0 o& O3 Z' s
* {) d& h6 s# k- V2 Rtvb now,tvbnow,bttvb " `9 C) U* d3 a) j& h
* B. i# ]/ N. R3 }材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 T( }7 z, i1 L) i
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, e( A( R: z, p( Y
排骨................................................ 2公斤
/ G/ |1 Y d, t/ i5 x- ^水................................................. 4000cc " V, Y7 C% m! c! H1 H% a5 w1 G3 v
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蒜头.................................................... 3粒 7 B1 z* i7 b( o1 \) ?
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 e8 q9 ~8 H
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 / z9 @" h5 u* q3 ^
香菜.................................................. 适量
! B! Y7 |! Y1 f2 W! M香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' |- d7 w, h9 M( L- l
党蔘.............................................. 25公克 : m2 k! ]8 u+ q* D( c9 F* r# y
杞子.............................................. 10公克 5 t3 j A5 {. N4 d( h
川芎................................................ 5公克
) C C9 h9 x' V6 V( Eos.tvboxnow.com黑枣.................................................... 5粒
1 L/ \4 q* p" Y% {0 ?甘草................................................ 3公克
7 o5 U. l z, f0 c" W陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇7 g4 n9 `( b- b
桂皮(长约5cm)..................................１片
, G7 [7 J! `- F% L: B, `0 K八角.................................................... 2粒
8 b4 W3 n7 F; z* L2 Z' w! Cos.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒
& O& y$ s5 \6 Y4 a当归.................................................... 1片 ; m8 B0 n$ ^% N' f+ ]
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇) M* e$ q' J& S- z* H* C4 K
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇, l' `4 p5 v2 k2 d
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 ~8 B) }5 ]+ `- E3 r
桂枝............................................. 1/2小匙
6 l9 T% Q" D, B7 A6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 9 ^2 G0 T* ^2 R1 ?. f" p% m
调味料：
1 X" L* t" T( f5 ^5 S公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
+ ]6 b% ~2 o+ {' Stvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
; N7 O) `, s, T" D$ Z公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ {. E% L/ V1 A5 M z
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e! T! v0 H, B* d$ U
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 D3 Z, x; Q1 ~1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ A6 m8 Z, ]: w+ y% L1 t7 A
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 A/ x0 M- I! Z3 M* u0 K5 s; atvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 公仔箱論壇; Z; ]* {5 K7 G) J
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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7 {- S$ Q9 S9 h! c" R1 J- ]- n# J( l- n1 |0 N o; L' ^4 Z4 F" I
材料：
3 P# G3 V0 E7 o+ u; r+ |$ K, a! S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. ' R1 [- t9 F! V+ }
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 ]# K+ B1 K( a( i5 R- V* V
柠檬叶........................................ 3～5片 9 B I/ m4 r2 J( A
香茅................................................ 少许
* e( r3 f* J0 ^9 F6 u$ g& ^南洋姜.............................................. 2片
6 K* }7 D% K/ ?- q' N5 Y1 w公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
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7 |0 X) I# f3 R$ w( D) K5 a草虾.................................................. 6只
, K6 ^( y4 U2 m/ c- c& J ktvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 ; H9 A( R! i: V+ q; A. l) h# }; y
蟹脚肉............................................ 少许 os.tvboxnow.com$ ^# p7 R" S! y
蛤蜊................................................ 10个 os.tvboxnow.com9 N& m0 A& M0 n" X4 D$ D
调味料： os.tvboxnow.com- \+ C4 L1 H) c; b6 s7 l
小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb, o; e3 b i1 _) Y
鱼露................................................ 适量
, `; [/ @0 `1 Y$ B柠檬汁............................................ 50㏄ , n7 |' ?& l8 I# u, }
盐、砂糖.........................................少许
2 w# j% X) o" M2 q作法：
, O( s4 V! l4 X0 A, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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4 i' \( h. D9 @' U; N; nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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