亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb0 G! ^6 Y9 h }# h8 o
% G+ K& E1 u1 w* V I; F- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 I5 x$ V9 f
材料：
j8 Q; `5 E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
+ L- }% [2 n% U* K色拉油............................................. 1大匙
& g8 N( ^( ^' a* S# d* Z3 |+ q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 os.tvboxnow.com; O. _( A& a! k+ c' K
鱼丸..................................................... 3个 os.tvboxnow.com/ s |& @" ?7 y& ], i7 V
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇9 i6 Y1 |, h' j$ g
豆芽菜........................................... 10公克
! E1 v. q, y8 B& x( W5 t' ~, N公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 5 J/ G. M% b! p! k( Q6 W
红葱头酥........................................... 少许
+ e+ |( v" p7 b5 utvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 os.tvboxnow.com! |; w* ^ n7 M$ Q
红辣椒片........................................... 少许
, w: K1 Z% v# z eos.tvboxnow.com调味料：
+ Y* x$ M, J' L5 m2 _! Y+ @os.tvboxnow.comA：
) E: ~& i' R/ R9 Mtvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
- ^, K9 r* y9 K F+ i7 G# bos.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣
$ g1 a) _1 c& a4 y6 y/ K" ]大蒜.................................................... 1个
7 t; K/ u/ S( Y7 k0 t姜.................................................... 1小块 7 X5 }. y9 @* ?9 O, V
干香茅.............................................. 少许 : i( ~1 s4 x5 D' F# F2 X4 V
红辣椒............................................. 1/2根 os.tvboxnow.com& B3 D" q0 `# n% A, U4 m. @
咖哩粉............................................ 2大匙
" |* B! `- R- g; W6 X# K. M2 |- wos.tvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# d3 A# g& n3 j; r
色拉油.............................................. 少许
: w6 _& o$ {& s# ltvb now,tvbnow,bttvbB： tvb now,tvbnow,bttvb7 h, a5 Y4 Z2 v* W% a
鸡汤.............................................. 500c.c
) C! \' c' R5 ~! Y椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb" }$ b; O, ?: l+ c! e% A1 Y
盐..................................................... 少许
$ p2 y y/ k6 P- ]% r胡椒粉............................................. 少许
- T% {8 U" `: x; f/ o9 h6 T% v公仔箱論壇作法：
; c$ P3 e( w9 [4 w公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
$ T1 `/ V' I, E) k2 N2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 os.tvboxnow.com; F* ~. I" r& R, t8 z6 ~: X8 y. N
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 , A& T+ T k0 h! Z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
1 d2 ?; v2 ?" L0 Y, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ T" K. O" }$ J+ j
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： R; E5 Y( o7 v* M4 d2 G
白萝卜 ...........................................1小段
. Z! \! j1 j7 M3 R薄片油豆腐....................................... 1片
% I, ^9 v2 o3 q! V2 n ]- q2 s/ f萝卜梗叶........................................... 1支
! K# e) ~- S4 x$ f味噌汤底：
% c5 z+ F, F' d' N6 I7 P9 d小鱼干高汤.................................. 300㏄ . A' ~6 W0 C6 x$ g) a
味噌............................................. 25公克
: d) f; A8 H* W; n8 w2 a味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C% d% g! p4 P5 p' \1 T/ b8 l
作法： 公仔箱論壇0 P J; `$ H7 Y( C" [' J# \+ F+ a' D
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 W2 }. I) {* D/ d. @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 # }: n" v; i/ T* r9 w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
2 N8 P0 s7 Z" I* N1 }' Z公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
5 B0 \5 k; t7 b1 o4 K2 ^" wtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 ! w, f- u/ s7 t1 [) u
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ \9 C! h/ r/ U
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公仔箱論壇: C) A! r& N6 I" L# [; B
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材料：
4 b/ Y/ S; w1 u, @公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
8 ~3 Q- B; X6 q5 w: P公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
- @. _( `! T/ U# ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
5 D9 T( I! H( l% e; E! A6 k+ k豆腐................................................. 1/2块 ( u' H) r& S; h( |* L6 x, ~( t, ~
高汤............................................. 1000c.c : N% i7 C8 e! |
金针菇.......................................... 20公克
0 Q# z9 i- n8 y2 J' X* Gtvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
5 v# f( _# L9 r; G4 V2 a( k5 w) ]; }os.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
# H6 R" m3 c/ x8 y& _) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ Q* q1 D/ t/ M! C
作法：
1 U9 G9 x! }2 J* }' R1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 % h: C4 l$ [2 C) y$ J6 j3 L
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料：
/ C5 D; m( \( |" V1 O" L7 T菠萝............................................ 40公克
7 [. N1 K. i" m( c0 ^蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇% ]2 N1 e* D8 B9 K6 C2 {# }$ _
辣椒............................................... 1/2支 " P. h: g; r: Y" D K0 t: b
九层塔............................................ 少许 ( e4 t4 e. B5 K7 J# O1 L
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; @* A: S3 F
酸子.............................................. 1大匙
$ k4 j! E& c# d4 P9 Z* I7 k% ^. m7 W草鱼.......................................... 200公克 ' t7 i3 {4 S$ x8 Z# W0 B
水............................................... 1500c.c 3 C2 l- }' y; d5 H) B8 V
豆芽菜........................................ 60公克 os.tvboxnow.com) B% N- d# l4 a' c# c
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; ^0 G1 ~/ k$ I/ c
糖.................................................. 1大匙
% Q, o4 j* a6 E/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 S" b! x- v) Z9 f$ }$ K
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ s1 y9 N$ h$ C
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ P/ D) Z9 b; Y0 P# `* E- ?2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
! O- h3 R' C5 l$ r* Q& x3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" i& D7 H. P% f
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( e1 }) B N) y: Q
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
" x/ o: {7 i0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( X" g9 h) f
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇9 W. r; e% Z/ q3 d
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0 c2 c+ b( g- b( Q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% U+ A% O- v" _+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A os.tvboxnow.com+ r, M" K6 Y+ P! E5 |
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇$ j, ~1 \5 M1 X9 S7 p; W6 A3 k- }
水................................................. 4000cc os.tvboxnow.com7 f$ ]! V K9 `1 C: Y+ Z" k! }
B 0 C9 F+ ~( C" I) b
蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 n3 A# G; h2 C- ^ e
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 L$ ]) Z0 M" T$ S4 ]) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
0 b a5 q" b$ U6 k( ?- g/ f/ E0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# t% x, X. Z3 x' N' S/ D4 T
青江菜................................................ 2棵
/ A* e7 F% x5 ^os.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇 K# R4 n( c, G: Q, J( E4 b( F
香料： - B' }/ r" a! z$ d1 F% r
党蔘.............................................. 25公克 6 q5 i) ]1 t; A# W! {
杞子.............................................. 10公克 ) K! A* b& k4 o& c( g, r
川芎................................................ 5公克
2 q/ @: M/ p6 ^( f( s" d* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
; r; J4 ]9 l: \0 D: D公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 os.tvboxnow.com/ U& g) r7 h9 X$ U: V
陈皮.................................................... 2片
! C, A" f! u. Z2 L桂皮(长约5cm)..................................１片 5 U w( |/ z6 n1 b
八角.................................................... 2粒
$ I/ K8 P3 Y1 {; s) v. mos.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒
@4 X& r9 h" Y/ U+ O当归.................................................... 1片
6 D! v) S& y7 c; y$ _os.tvboxnow.com大茴香......................................... 1/2小匙
" H, l, |9 r( _2 Ztvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
) |( l' ^5 w! L: ^0 v5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
R# c# Q. e, z! |; Z: _1 @os.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙
* y& C5 K' l0 r$ T( O, n甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 os.tvboxnow.com- G A9 X% D$ u* Q5 v4 r' f
调味料：
6 P4 G, }4 O ]4 H, I" y7 R' Y上等酱油......................................................... 1/2杯
G: j0 j4 d1 S/ i! {2 @4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 5 O& Z+ y2 [+ L6 y/ b# y7 H9 p
作法： ) A* G" N; J" z6 {5 Z' f0 i4 ? X
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
) a3 J) x, J8 a' d$ l' Htvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
) F3 y' L2 |/ c7 A$ ^) Qos.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 , z Z, C! q3 \5 [% O& h
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 , U6 T" F1 v, U# h1 c
精华好汤 os.tvboxnow.com! f: ~; U+ j C
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
1 C8 v: z0 b7 {- K4 |7 v, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 _5 T7 H% N7 q a+ A, \- B
材料：
6 o* A3 o; e( l1 qtvb now,tvbnow,bttvbＡ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* _3 N2 O# D# n, ~
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# H5 D" B- {& P: z
柠檬叶........................................ 3～5片
% h6 [! c+ i3 v9 o香茅................................................ 少许
& k0 b) y4 t: P( g. W( ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
" R1 a d$ w; V% ^9 U+ T1 P) bos.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把
4 l/ s4 v1 h0 q! ]4 d0 R+ u% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
3 S$ }% F/ u& m7 Atvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
8 C6 S. p7 E* I4 A7 B2 Tos.tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 + Y( T9 H8 F _
蟹脚肉............................................ 少许
* k; m9 ]+ M- r3 L/ r6 w蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇* W5 o! ]6 U8 k) Q5 H: t
调味料： os.tvboxnow.com; r9 V0 n$ m! n( n. u
小辣椒(切末)................................... 3根
/ ~" Y' ^# ~/ D鱼露................................................ 适量
4 U( Q( V. N6 V* W柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& L; j2 z' M; ^
盐、砂糖.........................................少许 os.tvboxnow.com5 J4 m$ n4 F7 ?6 Y
作法：
7 k) y) L% ` p. ]8 g1 @2 v+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ( E& L- ?) ?5 o, a! H8 ?
- i' `* y7 u2 i/ _" c! `# N1 v6 r/ o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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