亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）9 [- i" t3 L/ m( _4 I9 o* V
5 j. o: J& T9 j# W" R& R
$ W8 c/ i) o9 b. _! H材料： 6 k6 f- g7 }. o2 v* I' f) H
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb% b& T4 M/ Y4 ~& x- n5 W# U
色拉油............................................. 1大匙
" q$ N% I# e" A3 Nos.tvboxnow.com鲜虾..................................................... 3尾
! D Q: P% x- n0 f8 z# A公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
7 G% j; J, h. H, J6 q面条............................................. 150公克 : @" ]4 k& u6 B
豆芽菜........................................... 10公克
2 P5 B7 x- S3 s9 w% m7 q; r3 n7 K公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 4 K# p* R. I k* f
红葱头酥........................................... 少许
, Z2 W1 A" T3 @2 G7 R( [tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
' q6 y- P4 { w9 ?! n* k# z公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) v; D, m9 H0 E2 s+ V6 e' c: j1 @6 T8 c
调味料： # Z5 `( g% P v! J* f% U1 b
A：
/ y8 j4 z! j$ F1 }; Y0 @8 }tvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
& j; M# B6 \/ R; b; V1 c8 ?- Z- N公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
8 X1 _0 B$ J0 g" @2 U. u/ _大蒜.................................................... 1个
, ?2 g7 I" A. A3 q4 b6 B) M0 b姜.................................................... 1小块
) b8 q# ^% H0 i. y0 P干香茅.............................................. 少许
$ {: k0 n9 r- \" l# e( R8 q! }os.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根
; b5 v/ K6 s" ?tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 $ u% W; u& [+ G+ G8 u0 Q9 q+ g6 L
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇$ x4 B' f- w- u; T; e8 Y5 @
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, K: ~) T" l' V' R4 k
B： tvb now,tvbnow,bttvb6 `* E% E$ ]+ V0 V& m! m- k# S3 I
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇' {! w( M: y; l; _, i) ^
椰奶.............................................. 200c.c
' a0 D \: o8 x, b7 l公仔箱論壇盐..................................................... 少许 3 z. f4 F7 B4 `% M' s' {% r s
胡椒粉............................................. 少许 os.tvboxnow.com7 m4 y, O% @/ K, N- r" B
作法：
. R. j" B6 w# @# S) A/ C* g+ vos.tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 K- ?! ?) i F9 x9 F% [2 ?
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇6 b# h R/ \2 s8 W5 l* G
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 os.tvboxnow.com/ J; b# B8 ^& ~
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
" u6 t3 ?/ W( l1 n6 M9 P, _精华好汤
; ~# N! @* |4 I1 t6 `+ ltvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
- q# ~9 {, N& A% Btvb now,tvbnow,bttvb
. ^7 G! L1 o) L% [$ E% V Ios.tvboxnow.com
# U* Q" ?' c) Y8 _" H% O M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 }; R- v& f$ O% t0 U3 n
3 f" \& z8 i5 K. ?9 w, K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 l! o1 K, l1 H9 p7 x9 L, @7 j公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 5 w- v. U6 O! b% H4 K4 G- e; X& E
薄片油豆腐....................................... 1片 / F$ T2 S" \0 l
萝卜梗叶........................................... 1支
/ h& d0 A+ z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： os.tvboxnow.com: m5 b+ ~, D% `
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ _6 d7 X, g0 @, w- |" e
味噌............................................. 25公克
& S$ R" ]1 Q+ w& G& O. q% H" h% ros.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M. B( }4 {; f* h7 ?+ Z: }$ t
作法： ) u2 c% v4 l0 k- I
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% V( d/ X8 [) i) c, ^1 h
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 - c1 J8 D3 S3 ?0 E- i
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 " _; k# A8 T( y8 D, B$ e
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 os.tvboxnow.com1 ?) R3 m0 f/ g5 `6 H" ?
精华好汤 os.tvboxnow.com: k9 U8 R3 {8 H1 k1 I3 o! ]5 E. b
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 - Z, q5 j0 ?$ `5 k4 w7 k
5 t6 M, C! W' C; M& R4 a5 b$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! r. j) L* ]/ r$ v8 W
- T: K$ K. C! G# e) f2 x- Aos.tvboxnow.com* M0 \& T: G3 i8 w
材料：
. o! w# d* m. D" O0 v1 U; R! m2 E鲜虾.................................................... 2尾
0 {2 A1 S( v5 t" m3 Y# n5 a蛤蛎.................................................... 5个
; x2 }. D) L2 G0 q$ cos.tvboxnow.com泡菜.............................................. 30公克 os.tvboxnow.com% e7 N. u% t+ A; \6 C7 A
豆腐................................................. 1/2块 os.tvboxnow.com1 c; C8 f0 J8 E
高汤............................................. 1000c.c 8 K5 h3 u3 F* L6 r+ }3 \
金针菇.......................................... 20公克
) x2 T6 p9 y m; U7 Z* @ @盐.....................................................1小匙 # _' M* V% j2 j9 z: r
蛋黄.................................................... 1个
3 k. h F! H, t9 f- }3 ?葱花................................................ 1大匙
! r( o$ R) w# @os.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ B) \: s) D! G
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
z0 N F; m1 t! N0 Y' Mos.tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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1 S- v/ R: q. i% A材料： os.tvboxnow.com2 ]% B I$ a$ N: F9 t
菠萝............................................ 40公克 os.tvboxnow.com- e+ P" q5 P% a5 J( k: b( x
蕃茄............................................ 40公克
0 e( U5 d; T% C! C& Fos.tvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支
# s3 _! l& i I9 ^4 p& c. K% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. i! O. t3 l, ^3 |4 `
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. l; P7 a1 f" b1 k# S
酸子.............................................. 1大匙
" T1 R& ?# W( s; z. ~/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 6 x2 T9 ~! I$ E+ }6 J! i Q( F
水............................................... 1500c.c
' t+ ^+ x, {# P0 V' c. O8 A) Xos.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: R# M7 h% [9 m$ Q
调味料：
8 s# k5 e9 @) s0 k" l3 Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
6 ^ D) m ^+ ios.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙 4 E M w( A# t9 n
作法： ( Z; G% ^0 w+ n$ n# }
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, O+ U5 _& u3 ?) J" p
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 os.tvboxnow.com9 x6 n3 }3 b) ~0 I; l3 J
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇& ~# r& l$ v. q7 b, p3 J
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
3 Z9 P* l% A" ~6 w( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
2 n/ x S! _8 x3 x' z& \4 {: J公仔箱論壇精华好汤
: z5 ^$ J# e* R# a. J* P8 W# gtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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, L, F. H6 y, m) G! x: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ?, }+ l1 q: p) o' E3 a
; u; b+ i* f0 T, E公仔箱論壇材料：
% Q& d5 {, h$ f. u. w. @A
4 [. D) B5 p4 x% M2 P! T" h排骨................................................ 2公斤 os.tvboxnow.com$ D' m% m% c j$ R) X
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb& t( K5 S& I* V# h. s8 t$ y4 F! A& J
B : R3 m; o; c' Y' c: P& q; G9 T4 J
蒜头.................................................... 3粒
0 C1 k5 d; x% l; |tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
Z' W$ l; j1 i/ Y6 j5 M& C- s8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
* y+ \: j. l1 H( v0 u公仔箱論壇C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" |0 E! L, ~: f
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! D7 m& O f# e& C: x
香菜.................................................. 适量
3 w7 [; ~- R7 g# F' B+ w公仔箱論壇香料：
1 }5 R1 X* n0 [& L! L" r6 S党蔘.............................................. 25公克
( R; j9 I3 C j& p' u4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 m y' I& C$ U V- k
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E( ~" {5 [- d& K
黑枣.................................................... 5粒 / ]/ f" X+ v1 v2 A [* R6 H
甘草................................................ 3公克
% b# s1 c; i# M) ~# m陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F W: [, h" m
桂皮(长约5cm)..................................１片
! _$ q2 X9 o1 j& A: C+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
/ u$ d, e3 |+ H罗汉果............................................. 1/4粒
1 M8 b6 B) I1 q( K- S1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 8 a* |0 |# v! k; G, \: y
大茴香......................................... 1/2小匙
; ` a- S, S4 o8 Q! @, \! @os.tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇) D* l% T' v1 V1 i* J
胡椒粒......................................... 1/2小匙
3 ?+ i, P+ P8 y! Q. o4 t桂枝............................................. 1/2小匙
* c p; n9 ]# ^$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
3 N5 a% }% L1 Z: S4 L8 w3 W e公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( \8 g% a- R4 e) q+ a
上等酱油......................................................... 1/2杯
: N2 i4 [ f6 p& k/ M! y公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 o4 L4 B6 B2 X
作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 q* A, ^4 G% R) E" c8 G! _! s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇! I' B) i# l; k
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 & q# t% W" H: ^7 C- k, s, _6 j) d: L! p
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
( [; ]$ T+ j* ?) H% ]os.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇8 E5 Z ?; V4 U0 K. G) q
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 }# G; m* x8 V6 F
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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3 w* Q1 z! M7 ^7 ?7 n1 K) k公仔箱論壇 F, b I' d, V9 B7 I N& e# } z7 g
 公仔箱論壇# c" i4 F* m$ X+ L' H
* H2 c- R5 W# J# v+ m0 e材料：
2 r; Y7 |# O+ f' o5 p jtvb now,tvbnow,bttvbＡ.
2 X2 `+ S$ k0 atvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
# l. k& a) E4 P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
8 Z4 ?) }7 a( }) Mtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
* c, d1 A/ A# x9 K$ u! _tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 H# H$ j' c K7 I V8 f
香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb( @4 ]! q$ @' B, ~7 t- l5 c
Ｂ.
; h( j+ u: S% g% w; Hos.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只
, D% Q3 k @ _$ f6 L花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇% F% k) K& ^9 Q1 v0 o. o( i; x
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* t+ L0 i, L+ m4 C% x2 h7 B8 ~: b: Q
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 Y8 f' x) |4 X7 G2 n% t0 M
调味料： os.tvboxnow.com1 p+ s' Q* H) d7 o! F0 ~8 g, N
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 G8 H I3 M5 X8 P# U
鱼露................................................ 适量
, t" ~+ s! K8 U+ k4 C* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb: l; V6 X s0 n8 D0 v/ u
盐、砂糖.........................................少许
3 N, a5 F5 Q3 m9 M! z; B/ B公仔箱論壇作法： " j) Y! U2 u' V2 O, b
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇* }$ t) F& X+ J7 W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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