[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇5 I4 n# {. N- t8 O

5 a N5 K* Y3 O7 r　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾6 Z f4 a2 D0 g- m0 p
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 # t% \- B( H. e( e* k

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 os.tvboxnow.com, w2 C+ k- N: J( x2 ]8 U

" ^7 ~3 J/ S9 H) L公仔箱論壇　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾os.tvboxnow.com- l' F2 ~% y I& d- @7 w; J
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 ! e) s" O/ i9 X7 Q

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒1 K; j! g, b }" \+ V# K. T6 x
　　做法： . g& H. _- D4 P R& i8 D

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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8 R! D9 E! l9 ~, g& L9 D& ^　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 " P4 J+ y+ s; y+ m
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜; ?( T6 j% u! u; e. t2 n

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb; U c8 ?( Z% d% T1 @/ r( n
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" L) o G& r" q: g

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 6 F6 f% I8 M2 E0 c/ ?4 O+ Y
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 os.tvboxnow.com, y4 v( x3 |# {7 l
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 d. o' M+ Z7 g0 E
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 3 H8 L$ G5 `) X+ c+ J6 ^
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 os.tvboxnow.com0 ?6 S4 q. f: R) n1 O, M: Q2 i
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 B9 x) x6 z9 @

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; w0 @+ P7 p+ [4 \0 n

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　　●原料：公仔箱論壇1 `. D% @) F0 g% B4 ~$ ~

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。: c6 N" _4 B: J1 L1 @6 e( o) U' i& n. O' _

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% D9 S: r) Y& {- G+ o0 ]4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。) P. e8 d7 M0 D) A- I1 [4 J$ M* R
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。