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[中式食譜] 動植物膠好朋友

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明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
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9 W) |. E, k% G6 A: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^. f  ~  i9 R+ Z公仔箱論壇素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
5 X; Q/ J3 ?: z0 U7 `* _# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
$ H5 B' a0 g! g0 o/ yos.tvboxnow.com常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( j. J4 M0 m: V
不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!tvb now,tvbnow,bttvb# [# c: t- F/ J( I' ]

% Q/ m- l$ y8 H9 c1 @  {5 x0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5 T9 g' U* U5 W5 `
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ X% J4 K, l- j5 F$ {* I
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; E: j! I# @8 `: Z: D$ p
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。
; c7 y. g5 X8 f$ n' T" @; ytvb now,tvbnow,bttvb2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。
- L" q1 a. Y# G* F5 u- a2 \公仔箱論壇3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 y: I0 ?3 [$ A  X: b
4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。  E8 n1 w/ P5 ?6 I! I' |1 a4 ?
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素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。
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4 |$ f, {1 A/ h  g沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。os.tvboxnow.com2 v3 {" D6 U& S/ }

4 A# P" O8 \$ ^! ^( Utvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 y! Y& c$ @" \0 R0 w1 v5 U
玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克
8 t4 c( _+ A" |1 F3 _1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ h" e, f3 l5 E3 M2 {& B" v

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做法:
6 O4 |1 k- U6 a6 a# N( n$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 d1 r; O1 {7 B; W
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
* C% [! G! E' t; }; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
" j$ C5 s$ L; l: ]: o, @3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb% c& E3 I  |( Y! n
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大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
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三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
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$ u: k  n$ d$ X$ l3 g, I% utvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 A. X' n5 G$ v  a& e, a
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。$ ]2 X7 R2 w1 z1 W
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
2 T5 ^" R9 }# v! b; N; Z公仔箱論壇3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。
8 J5 ~6 O9 i( L4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。
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6 s  w4 _/ w1 ]$ w/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }' y6 ^1 H2 @1 Q* Z8 v
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。
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番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量 公仔箱論壇4 M4 i. F; {  Z( i8 h: i( h6 _

8 i  h; G+ e" {* f" G9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! X1 k7 o* H4 l, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ a9 H: \$ R. G* l/ \
做法:os.tvboxnow.com, [% @2 Q' Z. V- p9 M. N: R  _
1.番茄切件,車厘茄壓爛。
; d* m: K) j8 W; W9 v公仔箱論壇2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
' T) u0 y6 B6 Q) O8 ftvb now,tvbnow,bttvb3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
3 e2 t- u3 B/ P" T9 ^材料:木魚25克、水1公升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) b& R: E/ a9 Y# c5 _- N  N
做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。
: z6 @/ e- F6 Y. ?  {1 W9 P; B公仔箱論壇煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 ! V9 u9 n2 _1 `, X& q
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
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6 ]# N# h8 e  w" u& ~養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
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$ W0 o0 g; t  j4 t  G# s  ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
' V8 h9 f; Y2 d+ j: N花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
( H7 f  ~2 m0 T5 t6 M) ~! Y; t& c公仔箱論壇主食材價格:花膠(小)4條$50
, z5 J4 O1 b3 l2 o4 a! G# v* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 W0 d7 Q/ O2 t9 ?4 N) h1 I* K

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 X* Y' P) p$ j1 j2 H
1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。
0 J- t) N; |+ p: J& t) k- ~: q: D# u2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 l* [9 H/ a9 g! @0 {3 S' ?4 M
3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
. Z9 _  K% g: }; ]& i' B5 R$ N4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
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浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 t8 ~  Y+ v4 `% M

# i* k- @2 F8 I0 b- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ S* [8 @4 e# q, K9 {, |2 H" q

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+ P0 w% G  [" c1 u& [+ Z6 C1 L% F% q話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。
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材料:
1 t# {2 @  Q* F- t; z! j+ hos.tvboxnow.com豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
! I3 e) O( L/ }4 h% ^os.tvboxnow.com主食材價格:豬腳1斤$25 tvb now,tvbnow,bttvb" G6 o* t, ~" B- v( k- w6 ~

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' c8 @* n$ H" c1 ?5 S  ~( Y做法:
6 A! Z6 t0 t  |% n4 k- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。
& }: i& m, K! utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。os.tvboxnow.com4 c% A5 u: Y, Z
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
+ u2 r  A- w9 D) q) J  `2 Xos.tvboxnow.com4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。 os.tvboxnow.com& b7 D& z1 i- E  _) B9 b) V* v
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葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。% `- B0 _; p( s! K, b

3 p( Q8 b- H: p- ~: L) _4 n9 K5 L. ?; i材料:os.tvboxnow.com4 A/ t8 ?% d* z, ~2 E
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
# f, [; N7 U2 C3 t/ C! O) y公仔箱論壇調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
+ U" h7 c0 ~4 _* y( g; D主食材價格:海參1條$50 tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ G9 z! z1 i2 H( D* C
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tvb now,tvbnow,bttvb6 K' k5 s* n( L
做法:
& b( v3 t' x. A& Z, }- f& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。
4 @  u: ^$ v# j! Q5 N' x& `5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.京葱洗淨斜切,備用。
( @+ C( b9 n7 ~% S: n9 Q2 o# P7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。
9 P9 R) `! o1 @4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。 os.tvboxnow.com8 h: n9 S- ~) v1 `  x
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: n' G2 F+ u( R* ]) \7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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- T4 M* F' C4 X. f9 R; a! r& }0 J公仔箱論壇材料:
) z, l% U: ]) X魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
; E6 u0 B7 r8 [os.tvboxnow.com調味:鹽/糖各少許
+ w- L3 h& a; s$ I* f  L: Uos.tvboxnow.com配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 S& P+ l' u- e+ O* k

% X% n4 g& t8 V  D: e$ h. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; N/ W1 i9 o$ K: W- |, Z: P
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0 ]' @3 \% w$ rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 \6 F7 ~4 \' z) x1 H0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
5 ^3 _- x& \$ l( R  Itvb now,tvbnow,bttvb2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。公仔箱論壇* J: n  I7 P! z& A0 @- l
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。os.tvboxnow.com/ X0 Y/ d6 U9 [; \6 j3 B' R6 @
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。 ( R3 x1 c; T  C- r
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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!
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材料:公仔箱論壇+ w- x  r4 T% ?8 z& [# |- R
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
1 x6 d9 F% J7 Q. q; N公仔箱論壇調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升' s# ^  _* O6 t% j4 [5 ]
主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 * e  {7 B3 X; q6 W
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: t0 V/ U7 e% J" t5 H% E1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& e# X  s' y# A/ @" s做法:; f! [  |% s  e6 p" y
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。tvb now,tvbnow,bttvb7 N& \1 g+ L4 }
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
: X$ V( D9 \( P6 A% i- F/ j1 D* v3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。
/ |- Z! A' u- k. Dos.tvboxnow.com4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( b7 m5 r1 \$ i# |) k. H
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& I# `* g* x3 A% Q# W1 a) o邊啲食材多膠質《番茄》+ x" m5 e* s" Z( s8 g; ~4 f
含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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' j$ k. x$ V, [' N9 F& ^4 Q公仔箱論壇《海藻》# Z9 w3 |# c7 s5 D4 B, P
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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《玉竹》
2 z5 `) s' Z+ e5 _5 ?2 R9 htvb now,tvbnow,bttvb性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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! F& k9 E2 Z1 I/ @* f& h5 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. c* H9 Q( |+ [
《雪耳》
( k: _5 ~5 t( A  @: c) J! J+ [公仔箱論壇又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. [0 v+ ]8 ?4 ]1 [
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: k' p  D; a# N6 A. q* Ros.tvboxnow.com《豬皮》
6 w) x. R1 ]0 Y0 E( e% hos.tvboxnow.com豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。/ n+ s1 t' E" m, D3 ~+ w
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。
, A' B* H1 d3 C; L* t公仔箱論壇有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。 公仔箱論壇8 c9 e! v' p4 H  J2 d

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/ C, [8 B1 w8 I/ u" q6 p, ]; `" ^2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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《魚肚》os.tvboxnow.com' E; @5 n' e& o5 v' V' e
是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
. A6 G2 [* ^2 T& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。! x+ D3 i7 Z) e% }
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
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7 r$ y# A8 V  W% M. _( r' d- uos.tvboxnow.com
; ?6 X; T! t+ V# ^# N  i& \' e1 jtvb now,tvbnow,bttvb《海參》
0 w* q5 H8 U3 ]3 U, ^不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
9 v9 y2 g1 \, W" `# U0 O海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
$ \5 p. w! Z, D6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。3 N, C' ]+ N9 T/ v7 x
海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。
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《豬腳》, C# S- O5 e& }0 L
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
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《花膠》
+ y! n3 \: I  k7 G; d花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
  U- G  c$ U4 j- F( tos.tvboxnow.com花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: P! r5 N+ I& T& q+ h% [3 u% M5 k
雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。 公仔箱論壇5 @! q5 `" i/ v, U5 V/ g2 A6 ~# C( z* D/ A

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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師
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