
* g1 S& K, o3 M2 g' V" F6 Bos.tvboxnow.com明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!0 e% `% p/ k" `6 Y
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
' U, L! o& I$ s2 V! R' g7 N, e; J7 dtvb now,tvbnow,bttvb「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
& @- T3 u l, C+ [& w% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!
% s4 q$ n) D$ ]6 Z公仔箱論壇不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
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6 Q1 @: i0 B6 I1 }2 jos.tvboxnow.com雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!
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, ^4 e$ q3 q9 F) C* z. |# _" M材料:公仔箱論壇1 W$ D7 k, w: h/ C
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許
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, Q( L; r0 I4 a. n& p: u+ Z1 i. V+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 T Z/ a1 \+ r
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 O% h' }, {
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& G/ w- [6 L4 e! O, R
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。
: Y4 h0 U+ c' |2 b8 j3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。
" V) W8 [! [: ~! i5 h7 g& d4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。
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素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。
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7 r: I6 K0 g" n& ftvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
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$ x) b; {4 e* E- Z/ }5 {材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 b, j5 | a$ t) B# c
玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 j* @, k! V4 ]* R! C% S
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+ Z5 p2 ^- w+ } e. R7 E' ^& W做法:
9 [( e c5 c* T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。! \, |" R3 O s+ l! \
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
2 L/ l7 ], F/ Q4 \ f- sos.tvboxnow.com3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。2 w3 u2 [" R/ Y6 X& e5 |; p- s, `2 q
4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
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; l, }6 ~4 b) ?" ?& \. _大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
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) S) T8 V k9 u: ^% X/ b' {os.tvboxnow.com材料:
5 l3 N: [5 x$ X9 F三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 t* ~3 Z8 Y3 ]9 R( C
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6 t; b8 ?/ [' A) u* B7 I7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com! x: |) s; p# r1 P1 C
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& V6 _ D# _) G% f; N, S
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y3 l5 E+ [- z5 |
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。
3 E% k0 A( H0 q* n3 [/ utvb now,tvbnow,bttvb4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。 6 e* T3 N7 V; I8 E2 j5 r$ t, @
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ }7 d1 c2 Q& c1 d, C% _
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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5 y! e& t/ i3 T! W, [- W8 r* n" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; r6 o' \* J2 y, A: h/ t$ ~
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做法:; \% K5 f: Q. s* G3 ~# K( G
1.番茄切件,車厘茄壓爛。
C/ M8 D& U w5 t K& I6 [os.tvboxnow.com2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。os.tvboxnow.com+ m4 _1 w9 M- U! T& o
3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
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" `2 a$ C. K. j6 R& i& {3 {日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
$ g- }7 i; |, pos.tvboxnow.com材料:木魚25克、水1公升
4 e4 u6 P/ i0 h& x" s5 I M1 U公仔箱論壇做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。os.tvboxnow.com3 T1 x% z+ x! g4 k: p) C3 f$ A
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 os.tvboxnow.com' C: U! k! n# B6 ~
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
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6 ?3 }( |/ h5 f2 K9 V/ R2 S- x公仔箱論壇材料:
* R; T& V0 {* k. k: ^# V花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升公仔箱論壇* c3 i d) a" }! v8 P4 ]
主食材價格:花膠(小)4條$50
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做法:
6 H+ X. o- s3 G( O. Btvb now,tvbnow,bttvb1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。公仔箱論壇/ z3 w1 F/ u0 u6 l8 r! T( W
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 W/ M/ T7 @& d9 J) W
3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
) b) B/ M' N! T" jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。9 }- F* d* x! y$ d0 G- @5 @
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浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 . }7 y# O# u- g
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% c8 S7 b. u5 ]5 O9 G6 I- u話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ A% G5 [5 r9 I
6 }" ~3 u" H% B材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 s0 C C0 B, A
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
2 r% O5 M6 x0 I+ r( M; y# Kos.tvboxnow.com主食材價格:豬腳1斤$25
; U0 @. z E; d4 ~公仔箱論壇# b0 b8 N8 Y: {3 P: Q r8 Q$ B
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 S+ |1 o% N9 ~& V
1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。
4 ?, c/ b9 D, ~: s0 L2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。$ S% n* {8 }) Q& e5 Y& a% I9 o
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
" |8 x/ T0 [! S9 ?os.tvboxnow.com4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。 公仔箱論壇1 {) D% ^" F( |- [& r$ u3 F; X
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葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 D: I7 t' m+ o4 O: {8 X
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材料:
7 ^$ z+ |+ u# q/ H4 V6 h( H海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升$ j7 H6 s+ T0 k( |( g8 C
調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
" E8 S, X* a$ X- K; Q' N( ktvb now,tvbnow,bttvb主食材價格:海參1條$50
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7 A( W! y5 a0 q: j( t0 }os.tvboxnow.com. @* M9 y- x2 z: |* R
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做法:
9 `. K r" U1 o: m- {6 ?1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。os.tvboxnow.com6 G y2 V0 G8 Q+ R
2.京葱洗淨斜切,備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x1 ^+ O5 X) D) |
3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。
( P" z7 R- B) b公仔箱論壇4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。
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$ D n* Y, V2 |5 \ V; h* w7 B8 w/ r6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 | 4 | tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 a7 A6 U) x2 u" L; z- g: d2 b
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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。公仔箱論壇( {. z* Y: G1 ~/ S
" Z9 d& \/ f6 @' u! j+ C& y( N材料:
/ Q* t7 g, S! V6 x% i* Ctvb now,tvbnow,bttvb魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量& a, C2 F7 n! [7 S- M: n
調味:鹽/糖各少許
( @- t/ v# t& m2 `/ u: m" t配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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2 ^5 l, X W+ [- q' B) D6 Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. c4 k3 R) p& I1 x) i+ y
: }4 \$ E A; ]: H$ b! m$ F公仔箱論壇
$ W: x# k# z2 K3 B- c# O+ n做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 l/ ?4 c3 i- d/ t2 R4 S9 c
1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
9 {; @+ q* D. u3 T5 l( utvb now,tvbnow,bttvb2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。
8 K. r, D& Y7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ l/ w- o g: W8 z& L+ F7 L! B
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。 - T8 N) O8 r+ r. c" a7 Z
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6 `2 p6 P6 o3 i( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. ?5 @8 f1 A0 d
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材料:
& n0 U" w7 s% K9 u1 Aos.tvboxnow.com豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個% k, L! z# S. G, Q5 ^
調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
; V& v0 e4 l$ ^- E# A主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 公仔箱論壇# {* x2 D5 P8 R# {8 U9 {8 [
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5 J: ]/ Z2 V5 T2 g1 \$ k* a$ R* zos.tvboxnow.com做法:
/ p; d! ^% S; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。tvb now,tvbnow,bttvb- L: `) a. P+ }9 ?1 [5 }* U" h+ c
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
. C! w' j, h Y7 j5 c L8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。公仔箱論壇8 l( u7 a5 o+ M
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 os.tvboxnow.com% J$ ? l- V6 g
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3 d( v( H0 i( ]3 k( N) k公仔箱論壇邊啲食材多膠質《番茄》os.tvboxnow.com5 G4 i9 R" Q; ^
含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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- Z8 _2 G x' F3 f a- Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; m0 u, ~3 e' V% {( w
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《海藻》
+ a' L5 \* G4 p4 J) O. A- t1 G) I公仔箱論壇海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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& v& U& W3 F2 N I9 S. e" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《玉竹》公仔箱論壇. Q( j, {; N6 w& h Q
性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。 os.tvboxnow.com! q3 S9 e% w; ?0 n( F8 j% L
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《雪耳》
, P! |, }! W [* p! t公仔箱論壇又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
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《豬皮》公仔箱論壇) R4 @ ?) Z3 G& ^6 n, b
豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。tvb now,tvbnow,bttvb. g# d8 G q( G+ T4 I# H
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。+ [8 t3 P# s8 u( t: h$ u# Z
有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。
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《魚肚》
2 }8 c) o/ u6 S7 `! n4 ?4 A是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。$ @( B3 D. E: V0 D( c- D7 j7 N6 }$ b% n
魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。
0 i( v1 W# i5 r. x7 Q3 q# Mtvb now,tvbnow,bttvb若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 & w3 J- q0 l4 P( B( y
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《海參》; U$ C! O) R4 m" e7 z3 V* Z
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇' J9 P: ] a- u B7 k
海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。) E* t( U8 {8 P1 F# ]% [' }
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。tvb now,tvbnow,bttvb. d( z7 K' U7 z1 A* `- r3 L4 k
海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。
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《豬腳》os.tvboxnow.com1 `" a# J) v5 g- W5 N2 s
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
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" J) r0 X$ u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb《花膠》
+ ?2 \2 X7 v( n, l2 P* ^tvb now,tvbnow,bttvb花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。tvb now,tvbnow,bttvb! f) { @# N t/ L* `' R7 C1 y- z
花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。
! w4 Q2 {/ c) a- W" } }公仔箱論壇雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。 ~/ y! [4 q+ f5 G6 F1 S9 ]
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7 V: j, }7 _+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 | 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 | 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。 | 示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 | 彭明慧註冊中醫師 |
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