( K4 F0 l2 x) |7 a# V\" r7 @4 c
+ N& J' S+ X, l9 |tvb now,tvbnow,bttvb椰子多長在熱帶地區,由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式,如煲湯、焗飯、小炒,甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者:阮芷慧攝影:陳盛臣示範:Kelly Ng ; m; ] T% k, Y. T8 k" c& o9 Z* }
. ~+ e$ `4 W4 Z( N. E公仔箱論壇
8 n( @9 p5 h3 L; V, ], Etvb now,tvbnow,bttvb- i& b: t- V. }
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯,椰青水煲飯,再加上椰肉炒飯,徹底用盡全個椰青,一點也不浪費。整個飯充滿椰香,味道清香不太濃烈,一點也不膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ b; S% k4 U# N: s& D- a
2 C) K) R0 ^& Q% }9 C材料:
9 S5 O) V6 s' @: Q9 b椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
1 o6 Z+ |3 g* ^, E7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯調味料:鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許os.tvboxnow.com w; R( ~" f, o" h' e2 Q
公仔箱論壇) J) C0 Z$ [5 N6 A1 B2 _4 ?
做法:os.tvboxnow.com( n5 r; f' x$ g. w2 i. ~
1.剖開椰青後,倒出椰青水留用,以湯匙挖出椰青肉;洗淨白米,加入椰青水和飯調味料煮成飯,煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。9 T& R2 E9 \9 V7 I+ W. g
2.鮮魷洗淨去除內臟,切粒,蝦仁去腸;將海鮮料汆水,瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F% ~" d" y8 D: `( v
3.鑊中燒熱油,下白飯炒散,加入蛋炒勻,再加入海鮮料和雜菜粒,調味後,加入椰青肉拌勻,盛起備用。" J4 f/ l+ t# Z- H& `
4.將炒好的飯盛入椰青內,再用錫紙蓋面,放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。3 u4 E! {4 Z+ z1 R' r7 X
os.tvboxnow.com5 J$ h2 X' e) z4 c" v* S% }4 z
貼士:此菜式的難度全在開椰子的步驟,相當花氣力! os.tvboxnow.com: [) J! o, @- s5 V+ p4 w1 U
: P$ u S$ S! T5 p
1 B( }0 M- m9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o4 G0 I) P% P% S
1 w. D8 }8 E- K% A' Z) s
+ i3 ?) s- ^/ V; Mos.tvboxnow.com 9 G/ T1 ^9 z6 C
# ?' J6 f4 ^3 e1 i$ l: f椰香扭扭條酥脆的扭扭條,加上椰絲的香味,實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘,好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久,否則容易燒焦。
9 u! N, f9 w* X- d' {( o) g. N
' L) Q4 Q3 N8 q; R, q0 V公仔箱論壇材料:
# X; `) E( ]$ l5 F公仔箱論壇急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 公仔箱論壇0 p9 u9 c! W$ D: A: R! c
, R, H) F7 s2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S( d& @: z, a5 m; t& z ~tvb now,tvbnow,bttvb+ t: K+ a1 @- T
) z: N' d6 S$ u8 [. t2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com% H$ x! ]0 z& Y9 [
1.先將椰絲和糖混合備用;焗爐預熱至200℃。
3 D; B% A8 [9 f2.在酥皮上掃上蛋液,灑上半份椰絲糖,將酥皮切成2cm×8cm一段,扭成螺絲狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. |. ]' Y/ d0 h- `7 K
3.將酥條排好在焗盤上,將餘下的蛋液掃上酥條,再灑上一層椰絲糖,焗12分鐘至金黃色即成。7 p& K, u2 ~9 `0 o: Q% l
6 f5 \+ i9 {3 m- m8 ?0 i! {
貼士:做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry,不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
5 \) ~5 r# m+ R) Z2 u8 Q) a1 M1 ~# P! W; J
' f$ a; h' S0 K5 l6 t& Z0 `& ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 t3 J, s8 P0 Q( n6 h4 i% F4 A
. c1 J9 m7 @. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ d( m' \" H! |" [
% C( a" s Y; G2 q
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜,濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾,以免在燜煮的過程煮至溶爛,吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯,令人吃不停口,不過要留意,芋頭的澱粉質含量較高,切勿一次過吃太多,以免難消化。
. M: d0 |: t. D; E4 Z0 A) S: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 Q8 b4 C/ A. Y
材料:tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 R R* O, P1 U+ X' G
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭(去衣)3粒、薑(切厚件)數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
6 n j5 B( d0 Q: {5 T醃料:生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# Q7 o$ k' O- ]. Y" ~8 w
生粉芡:生粉1茶匙、水1湯匙
, ]3 Q# b2 R: I( Y3 a調味:鹽/胡椒粉少許
1 x" _8 z; H( M2 ~6 {
) g6 M& t9 `$ o
, a8 O' O2 e8 k J hos.tvboxnow.com
) H( ~( `) z( o$ }* a* r! J9 t/ R( |/ y4 k
做法:4 l |8 x- f& D* t( e" }+ ~
1.排骨洗淨抹乾,加入醃料醃30分鐘;芋頭切成骨牌形,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% z5 M; V9 V
2.燒熱油鍋,放入芋頭炸4分鐘,盛起瀝油;再將排骨走油後撈起,瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c9 y1 L' S( C! Z; B, N0 L
3.另取砂鍋,燒熱少許油,加入乾葱頭和薑片爆香,再加入排骨和芋頭,注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘,再加入椰漿煮滾,最後加入調味和埋生粉芡即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! ^ G) K: m% ~
( c5 r( N! s9 I- k8 Y" m貼士:椰漿久煮會出油,令香味散失,宜在最後才加入煮至滾起即成。
+ P/ O" e A& Eos.tvboxnow.com公仔箱論壇! r5 {6 [. D; y
. l. ]% R# j0 \8 E; E! X
4 b- w) e+ \/ C$ l" K& I5 A8 J公仔箱論壇) X2 m6 c9 d: T6 N/ o
# d, F# r4 b5 n4 l4 h* k% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子肉有補虛強身,益氣祛風的功效,而且含有大量食物纖維,可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫,甚至通便的功效,但不宜過量,恐會引致輕微腹瀉。2 s3 t/ {9 v1 h; L* F
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的,含有中鏈脂肪酸的油脂,如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應,較長鏈脂肪酸的多3倍以上,能更易氧化,隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子,囤積成身體脂肪,所以不會增加身體代謝的負擔,作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸,有很好的抗微生物活性,可促進新陳代謝,調節生理機能。os.tvboxnow.com( E# ]7 j# C5 ~ o2 ~) ~: E6 Y8 j) x
如何揀靚椰青呢?首先看表面,應該沒有傷痕,椰身顏色較白;另外嗅起來會有一股清香,而多汁的會較墜手,這就是靚椰青了。
* W# {9 D2 }; o9 c: H0 Y+ H& n {9 E& q6 z3 \7 M7 a% m) w
8 n: A) b5 C: v: |& Q% x$ N, Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 T; A" B8 W% x: N
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 M% X) L% e9 a" G7 d" K* }9 A j& y
tvb now,tvbnow,bttvb; }/ V+ ]* A6 W: [; c1 S8 K
香港常見的椰果實椰青
2 j% l/ @: B+ g8 v: U椰青體積較大,椰身呈白色,是嫩的椰子,因此椰肉較嫩,椰青汁亦清甜解渴,含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質,但糖份較高。 7 t7 t+ L9 V7 u9 C% x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y, H R" r. I8 j9 L$ y9 s
公仔箱論壇* J( g9 ~( J# w8 v: p3 g
公仔箱論壇) ]% P6 H$ }8 L- @6 Y0 x
& J/ S& m# I [. X& f

; q1 j4 v0 B/ u/ \; Xtvb now,tvbnow,bttvb椰子公仔箱論壇3 N, d9 Q8 u( X+ o7 H& }. N! a
原個椰子,傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到,需預備兩對椰子,成雙成對之餘,更取其諧音,有「爺」有「子」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G* Y4 }4 B& p6 J1 u+ h) c% L
: P, u( L$ {3 H! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i) O$ z5 U ~9 Z h( W: Uos.tvboxnow.com
9 ^" w/ P* c& T
}& B( k+ z' n& g# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ p9 Q5 J$ b" x" s0 Q" @' G0 B/ \
椰皇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 E! D: u8 p! P% ]$ ~
外形又圓又小,是經過處理、燒過的椰子,屬於椰子最內層的部分,外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內,當中的椰汁則比較甜。 6 {( D- T5 c' E. B4 }) f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 u( j- D# r2 s# G4 O& T/ _
8 l8 n5 F3 Y C S2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- @. q% x0 ?7 o" y. u. o0 Y/ n- ?
公仔箱論壇3 y5 R$ x9 x# r/ {8 w% T# m4 g
os.tvboxnow.com. N' L' l8 h p( w/ ]- {; ~/ n y
ProfileKelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)
! Y) [8 k T7 n. M+ zos.tvboxnow.com為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |