「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％! ^ G' s7 t; b G. o6 _4 q
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: R; o* e. [( p& E; C. K% e; `公仔箱論壇 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。; G/ y+ K& [% i7 w5 n8 T- b
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。; G0 U6 |/ j, I( D& r& z( Y
& t5 E. A: y0 G公仔箱論壇 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。公仔箱論壇+ L0 c! P* z5 t: }5 M$ ?, I
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地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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- V$ @- n/ p9 ~* d 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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2 ~$ b7 Y% h* x, `/ W6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
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出處: WebMD Health News 8 O8 v/ t" \- @5 o$ D: O& Z% N
作者: Denise Mann
5 ^. L* U& f: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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