) L# C' \ Y# a6 a9 w' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 V! o. V9 m
「好味、抵食、唔會肥」這個鐵三角令我們每次吃飯都出現選擇困難症的症狀，雖然是貪心，但要實現以上所有要求，其實並非絕對不可能。這次教大家來個豆渣工程，一次過滿足齊你三個願望！
& X% X9 r- o1 T' H% y, e! b* `* ]os.tvboxnow.com
0 |0 v% ]1 K+ s5 G8 k" `$ O9 }os.tvboxnow.com
9 S. {4 @% V3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 g+ V* C3 Y) p) U2 Y8 w豆漿有益，其實豆渣更有益！豆漿的原材料黃豆含有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、大豆纖維、維生素和礦物質等，可抗衰老、提高免疫力和降低血液中的膽固醇，但因為豆漿只是黃豆加水煮出來的豆汁，所以實質的營養素都留在豆渣的纖維當中，只喝豆漿其實只能吸收到黃豆一半的營養。正所謂「食得唔好嘥」，更何況是又平又有益的豆渣？' f% G4 t: L9 z9 T& w
相信很多人做完豆漿都不想浪費豆渣，但對着一堆又嚡又腥的「雞肋」，真是不知從何入口，這次見到Kelly自家製的豆渣又滑又有豆味，真是令我非常驚訝！「我在浸豆的時候會換水，攪拌豆的時候還會用熱水，因為熱水打出來的豆漿和豆渣都更加軟綿，亦可減去腥味。」Kelly教做豆渣料理之餘，還提醒我們製作豆漿的過程對豆渣品質是有很大影響的，想不到做豆漿和處理豆渣也是一門學問。
[- _" {' x' H2 w- s7 gtvb now,tvbnow,bttvb
: C3 P6 D# g: W) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U3 s* F3 F, e" c1 d: G/ U( jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 s2 F0 O1 T1 {: ~6 O$ |
) X* ^' m7 ^8 n6 M; C5 S" z公仔箱論壇
: d; W/ C+ f; S1 s0 a, J2 k. S1 Hos.tvboxnow.com# ~1 d1 B3 |5 H! u% @3 l( U
Profile：Kelly Ng（食譜作者）從小愛吃愛煮的Kelly，鍾情創作新派Fusion菜，曾為不同機構擔任食譜設計及烹飪比賽評判，開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
6 C: G2 Z& V% ?
1 v9 q; |& d% j6 ~- @: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m/ O) M: K! w- {# h1 S; M. Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, F- ~/ Z {7 R
9 g. o. \. W* p' e% ]/ F& a& `/ [
Kelly的軟滑豆漿豆渣食譜：材料：黃豆250克、熱水2公升tvb now,tvbnow,bttvb$ g- w' r! f5 r# O' ^! K K$ t
公仔箱論壇, X: @( h. e* D, [' Q: f
成品：豆漿2公升、豆渣550克
! I* e0 I3 c. Q1 |# Gos.tvboxnow.com
+ L0 d- e5 \: V7 v3 K$ Y0 H1 c公仔箱論壇做法：公仔箱論壇% i* h3 T' } d8 n0 ^, A- k
1.黃豆洗淨用500克水浸6小時至發大，其間至第三個鐘換水一次，浸好後的豆再冲洗乾淨瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% d+ q& d( O3 {0 ` Q' |& X
' g: Q) T. b0 q: k" r9 J2 etvb now,tvbnow,bttvb2.將浸好的黃豆和熱水分次加入，大概1份豆2份水，加入攪拌器中高速攪動至豆渣綿滑，重複至完成。os.tvboxnow.com( I; c1 u. R7 j; ]4 j- }+ p
4 v9 g2 l( k W' n( e1 e- btvb now,tvbnow,bttvb3.將攪好的混合物倒入紗布袋濾出豆渣，即可留作做餸菜材料。再把豆漿放入大煲內，以慢火煮至滾起，再煮約10分鐘，加糖做成豆漿。
7 y4 w7 v& V$ T) Q) v) O5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _7 y, J- e3 \4 t2 R5 xtvb now,tvbnow,bttvb
% A: u( h7 e- ^0 G: W公仔箱論壇
% L0 S: h5 y. b& k& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p0 R7 b! j d8 D z" {3 m3 C# n ■豆品店買到的豆渣$5
# d7 }4 }( Y! `0 B6 I* ?! btvb now,tvbnow,bttvb易變壞宜盡快烹調當然豆渣也可以現成買到，大型超級巿場買到的質地比較乾身，$10大約有500克；如想去豆品店買，則要碰碰運氣了，因為豆品店多數榨完即棄，只有剛剛製成豆腐和豆漿的時段留有豆渣，他們的豆渣水份較多，$5有接近600克。要注意豆渣容易變壞，放雪櫃又會吸味，所以不論買回來還是自家製都是立即烹調最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O! \' a+ i7 K# C/ K; W3 o
0 n. q J6 M5 eos.tvboxnow.com# J( k4 ~4 K5 M. m8 y. N
+ h8 _/ E+ Z: W8 U4 j( N/ D/ |os.tvboxnow.com
2 I3 l, M4 K# g7 }公仔箱論壇
. T( w* r4 R9 R. p0 U" p9 C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花蝦豆鬆很多素肉其實都是用豆的纖維製成，這次炒豆鬆可算是自家製的素肉鬆，因為炒乾了的豆渣跟肉鬆的質地非常相似，加上調味和脆脆的配料，入口非常惹味，而且豆鬆乾身，放密實盒內可保存一段時間，是拌飯送粥的一流選擇！
$ A% H5 v: i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb. H& f/ Z+ f2 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 q; ?) _6 _5 i4 C: t* b
! ^$ ]; Q9 ]8 ?# Z8 Q, D# n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 Y2 z/ w8 y( J' R* i
材料豆渣150克、去皮切條杏仁30克、櫻花蝦3湯匙、芝麻1湯匙、紫菜（剪碎）少許、生抽1湯匙、味醂1湯匙、糖2茶匙、麻油少許 - q+ v, S! h( x. \0 @
公仔箱論壇7 L1 m% ]; r8 o% O3 ^) `
5 s& p" K% G7 [0 z. V5 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 e( o% m/ R# f% D$ E
' J+ ~9 u* O& R6 ptvb now,tvbnow,bttvb做法1.燒熱鑊炒豆渣，加入生抽、味醂、糖和麻油炒勻至鬆乾，放至完全冷卻。公仔箱論壇4 X, W7 f9 \/ e% w
3 r* \& J& \# H/ b8 H! f6 T2.杏仁以白鑊烘至金黃，或以焗爐以150℃烤15分鐘至金黃。
( a, Z: _" A4 t' p" c3 G# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J4 m; V0 c; y7 b G) U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將豆鬆混入烘脆杏仁、櫻花蝦、芝麻和紫菜碎拌勻。
! Y" p+ l9 G1 r; C# W, K, K& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y7 w& a+ r& ^: _4.放凉後放入密實盒保存，置雪櫃冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F" z/ k8 R. z: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# e; Z' @- i# J
! }/ U( i5 v: w3 N3 I
os.tvboxnow.com3 Q3 `3 H0 d; R% t q
T( P' W, m) p1 L% R
: P7 J8 G& \: _8 t7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u0 D8 r& W, L* o( ~' ~公仔箱論壇' x: p: O. [( n3 n7 s
公仔箱論壇+ V# |# F; g7 t7 c$ g
0 T( a) x2 T% C6 }9 g" B
- H0 W* x- A* A! L+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士炒好的豆渣一定要放至完全冷卻，才可加入配料，否則豆渣的熱氣會把紫菜、白芝麻、杏仁等弄濕，成品的口感不酥脆，也較易變壞。
3 K$ M" [4 R/ x公仔箱論壇2 p) w0 E: M. @' ?' U# _
- v: r. n5 K/ O [& d公仔箱論壇公仔箱論壇0 t' b/ b) G( p2 P5 u4 k. C* I
8 `0 D7 { |3 O+ _: n- ?公仔箱論壇 * }& G# n0 J' U; ^& W0 X* J
莧菜豆香濃湯Kelly說這款湯靈感來自薯茸湯，雖然豆渣纖維較粗，但加入上湯打成茸後質地會變細滑，口感比薯茸更重，而且用豆渣做的西湯只有豆香而沒有忌廉的臊味，是老少咸宜的湯品。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }* `$ S# J7 H2 E1 Q* N& g
" v8 J, ^, }* Q" W; r% }7 rtvb now,tvbnow,bttvb
* S7 J3 Y# j3 X& x6 ^! h6 z0 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ p( ?8 [7 J3 w7 z% A9 _公仔箱論壇os.tvboxnow.com& C$ c' H! X) W: ^5 E! G
材料豆渣100克、莧菜200克、白酒2茶匙、清湯3杯、乾葱（切碎）2個、蒜頭2瓣、鹽/黑胡椒碎/淡忌廉各少許
& I6 v U( S. N. I公仔箱論壇7 L4 @! F- E+ t$ d, b& ?
( J2 z0 Z5 N1 J3 U. b. Eos.tvboxnow.com' C% i# ]8 i7 o
( L2 a: U* A" u' o公仔箱論壇做法1.莧菜去掉根部，洗淨切段。
6 l( {# r5 Y G0 _4 i8 l- s. v; [% jos.tvboxnow.com
( h; C" ^: g3 }& J2.湯鍋中加入少許油，爆香蒜頭和乾葱碎，加入莧菜段、白鑊炒乾的豆渣和白酒拌炒，再加半份清湯將莧菜煮至軟身。os.tvboxnow.com" T$ B7 @2 A8 S6 D0 e/ o
: B9 Y4 C2 W1 L4 C6 m9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯料放入攪拌器中攪成茸。( W4 r2 k. H/ {3 z: L, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, x/ \" s9 D; U/ n
4.將攪拌好的湯回鍋後加入餘下的清湯煮滾，加入鹽和黑胡椒碎調味，上碟後加入淡忌廉，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k) y% V& V$ B/ F: Y/ j# K
, n0 h& R3 Q4 A) g8 J& P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ m. _& N: x& H4 `
公仔箱論壇- o0 M0 ~9 O. s$ m6 T
公仔箱論壇4 q3 a5 S: O- g$ ~$ M! f
+ p8 q/ m% K$ R) T7 t
! S( L1 `5 h- E- p
, o- @( A2 q1 k$ v; i) ^' l1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B- L3 a3 L3 _5 [# m2 Cos.tvboxnow.com
/ P+ n8 @; |* e8 K4 C& c" h: r公仔箱論壇9 ^9 c2 Z1 ^2 K6 v2 o
貼士想豆味更濃，可將其中1杯上湯用無糖豆漿取代，但要在最後階段才加入，滾起要立即熄火，豆湯才不會起渣。
; t D. |' q3 H0 y% B- B4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; h2 V F1 r: \% T! M公仔箱論壇
+ i8 E$ F4 C7 |6 otvb now,tvbnow,bttvb
# H. f4 C B! T/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# W; I$ U- X( C2 s. `
) r$ T" n$ N% U% x: D5 V/ }3 }豆渣燕麥合桃曲奇乾豆渣和燕麥粉的配搭令這款曲奇的質感很重，加入合桃碎和紅莓乾可提高曲奇的食味，吃下去有點像英式的提子鬆餅。建議曲奇焗好後再以120℃翻焗5分鐘以減低水份，這樣放凉後，吃起來豆味更濃亦更香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb B1 ~0 G6 `! T9 I- i3 O, q
7 |5 t: P4 Z' y& p1 k W, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" s( |" F& x( L
, j' t8 b% S/ x公仔箱論壇
$ w6 ~: _7 B1 p公仔箱論壇材料豆渣（烘乾）100克、燕麥片（磨粉）50克、泡打粉/梳打粉各1/4茶匙、糖50克、無鹽牛油60克、鹽1/8茶匙、雞蛋半隻、合桃碎/紅莓乾各2湯匙
9 V: L9 i/ x- p m5 }os.tvboxnow.com
+ F7 ~( I. `3 @# a# G; {+ J公仔箱論壇
: h+ t4 ~ y# O# x. ~0 i7 K公仔箱論壇
2 [; n" g$ p% r/ \; P7 ttvb now,tvbnow,bttvb& S5 z9 S( S6 s
做法1.做乾豆渣，將豆渣鋪平在碟子上，以微波爐加熱2-3分鐘至乾身，或以白鑊炒乾，放凉備用。
% ?0 b. C; Z7 {+ v' T6 h b. n+ ~4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ V2 e3 P; L: c5 Q
2.無鹽牛油室溫放至軟身，加入糖和鹽用電動打蛋器打至發白，分2次加入雞蛋拌勻。os.tvboxnow.com( i# ~% c4 s# o
$ Y) p" y- S9 ?: y) P }# ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將豆渣、全麥粉、泡打粉和梳打粉混合，加入牛油蛋糊中輕手拌勻；再加入合桃碎和紅莓乾。
$ ^9 F+ o: g1 Y) f- {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) H" t; E P4 W/ S4 g
4.麪糊以小匙造型，分小個排於焗盤上，放入預熱180℃焗爐焗15-20分鐘至金黃，完成。
& i5 S7 | o7 M! p- pos.tvboxnow.com7 G3 _ _' I; i# ?4 G# l( h
$ |: W. \7 Q, j9 t
2 C2 i# p: ]4 r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A! T N; ~) R7 Q; ^3 ?1 o1 a
) ?! X+ o% J+ N& c) n4 d( |
0 |5 C' @( V. ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb# y" _4 v) o0 }
9 |$ ^, `5 \2 ?% c
公仔箱論壇9 E4 N" n* F) Z
0 T6 V3 O: |0 F4 y+ Nos.tvboxnow.com貼士因為此食譜不加麪粉，製作時如豆渣不夠乾身可加多燕麥粉份量作調整。 |
發表於 2012-10-10 11:31 AM
| 
1 
2 
3 
1 
2 
3 
2 
3 
4