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臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。 tvb now,tvbnow,bttvb, p! _9 f, z% }+ L) w& B- J
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# B" B8 Y' W1 M+ d# V! e `9 p0 O8 K$ {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
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7 h* j$ _2 T3 h- Z1 los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ T: ]) r9 A* p: w$ P* f
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2 ~+ l0 }5 f+ O2 {. B1 [1 z常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。 ' [$ I9 y2 ]# c/ `( @+ t) r( V
4 }- @. {$ R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }! \6 z' T j
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豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。
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& W& Q3 C' P( T+ y! Z9 n1 |0 B南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。 ' {6 D2 {! n8 N/ H1 d
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黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。 tvb now,tvbnow,bttvb# d* h- f% ` ` ^
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: n. V: B& ^) ~! v5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。 0 ^0 ?' U" b* _% `& Q
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/ B9 m8 y/ l" s/ @' P: z7 T3 Tos.tvboxnow.com香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。 公仔箱論壇 J. R# I, a6 n7 U4 p3 \" L1 i
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+ F* g' `9 [$ ]- h$ ^公仔箱論壇貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x% o8 x* L& L0 Q2 q' y) x
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6 d3 M! p7 e9 u9 w) g鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。
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6 ~. Z7 J& B\" O. H( J l1 i' _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 q# W9 r2 |9 V& a; U L1 V& S
啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; G3 Z+ [, @' m" S: S& n0 ^
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" w5 V% |" _3 H# p梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
. n2 b1 X* _0 T l5 e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' {$ ?3 I- D) j
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Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。 tvb now,tvbnow,bttvb( S+ l4 o4 V% F8 Q1 T3 ]) B7 b4 f
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梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' n" D/ B8 F- i4 M& e1 b8 s
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材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙
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' H# J+ Y2 x! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" [- a2 k. k4 `+ S* f
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做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. O; q9 X; Y/ T V
n3 o# }) f; M2 _& _! @公仔箱論壇2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ D: U% R* [5 R
3 R9 \" L& t. s+ }2 L/ b; P% F5 G# }os.tvboxnow.com3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。 : w+ F9 Q( G# a3 k( T4 b
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" j7 [4 J& e+ ^$ @( ttvb now,tvbnow,bttvb豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。 tvb now,tvbnow,bttvb' e4 Y+ F7 R. e! O+ Z. q' p
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材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個tvb now,tvbnow,bttvb8 M x. V5 T3 O0 I
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醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙 & K- Q: n [) g
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$ D' Q& j6 Z/ X% v. X& M3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3os.tvboxnow.com$ \& f; g7 u) C- y9 C% v! \
做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! X. X- B$ {5 D/ j, M: C
: w& q, D) j: Z5 m* Utvb now,tvbnow,bttvb2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。公仔箱論壇1 o7 O% d& e2 f2 ]' l2 x
3 z. d j* U- w, B+ E3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。公仔箱論壇: c; }# D/ c# b [) [
l8 I' M y" ~os.tvboxnow.com4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。
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! ?' T0 e' B2 Z+ ]9 M公仔箱論壇雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。 公仔箱論壇 _& W: J! @5 w
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) d' @7 C6 R$ {3 J+ ?: D9 N: F+ u3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^ C* b! J! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙
9 J j" H8 d3 N& d; K a5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 X' H& s) t$ {4 a* a+ d2 etvb now,tvbnow,bttvb做法1.雪梨去皮、去芯，切條。tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 V& L' P2 N& Z
$ o/ h' `( s. S9 n6 T公仔箱論壇2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。
9 J* V7 u7 S/ K8 Q8 @ o! R+ _1 j- x. zos.tvboxnow.com
" A* {! G! g' ~ N% T! `$ \tvb now,tvbnow,bttvb3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。os.tvboxnow.com* E1 I% ]' G. ^
" R# Z% r* @2 t Q4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 & b6 ]3 V/ x7 H$ O0 R9 Z q& \
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啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。 os.tvboxnow.com$ O1 I& ^/ s* ]3 h. K
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材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量
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, s' V! i$ y+ j! k& w& u* f公仔箱論壇做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。
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2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。os.tvboxnow.com& H/ x% i' H7 A! t. v' x
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3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb. q2 b6 x( M7 Q6 j+ P7 g
c' r7 R' w% {) q, M* T U4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s: x- u5 W- S" m/ D: _
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+ z. N3 K8 N: x4 f貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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