第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） + Q4 J r# m2 _' S2 M' W
% S2 y6 a% G0 ?' [% E" Rtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）. {5 D1 R( X+ N3 F, T3 I9 q; n; k
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb7 M' A3 Q. {2 P V2 h& l. B, @* p, U) G
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
) d& ]9 i0 T: [' s9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 l- ]& g" c4 z& D
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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/ D7 M# T2 i5 K- D$ `tvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ K5 ~ f4 n6 t$ J% r; g; H
& W& F" B2 {* K7 V6 t6 {9 V6 Y第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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