本帖最後由 soforlee 於 2012-9-26 01:59 AM 編輯
$ C7 T5 C% O1 e& J' x) B' o# F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 Z- T9 ^3 e( k' Q, C
美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」* H# Q$ F6 h3 c9 t# M7 d5 {
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。
$ u6 [. L E9 l: L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。
6 O( }5 A6 J! o7 F# m7 Pos.tvboxnow.com優質早餐開啟一天的腦力
/ R' i$ d3 B3 T一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& K8 W: R% P9 S3 M
1.先喝一杯水，喚醒頭腦tvb now,tvbnow,bttvb5 h# H; N7 T! i3 K8 W/ Z4 F
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
5 [+ S4 R1 i& m y3 P5 s/ ~0 ?公仔箱論壇2.高蛋白質，提振心智能力& [! _# v: n, s' i* {$ y
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率
9 u/ C$ O) m1 v9 h6 h; A在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
( T9 U1 Q) \: C1 @哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。os.tvboxnow.com) i9 h$ O# L7 w& S& c# T7 W, j
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。9 V, n, }: y: Q% p R8 Z% l. U
但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。0 r: i; y/ S( d3 u0 }2 b
3.一杯咖啡，有提神作用* k8 g2 u' x7 J$ f
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
: V4 e! `( `, z/ B4 H9 ?# G8 Jos.tvboxnow.com早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。
/ f2 f- O9 X; \* `. I# k雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, Q4 e! w& i" o3 R
4.吃魚，聰明又健康
/ f( @: V- b* F) S$ f( v2 X4 t老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。公仔箱論壇: F$ h) z" W) s2 h& y
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。
S4 ^, O- _& s% _4 Z2 Vos.tvboxnow.comomega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。
$ P1 a: v, W4 u% h0 {, w! D至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
0 O2 d1 v) Y; a6 y% k- s( L1 D5 h7 _8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.卵磷脂，預防老化
' s: i/ g6 [: _0 q" B/ N4 x) Dos.tvboxnow.com科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。os.tvboxnow.com( K8 [/ k' G9 v
卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
7 x4 g0 w0 k; E0 @3 O- `5 x公仔箱論壇6.複合碳水化合物，提供持續的活力
3 I* t' { L+ z一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
/ g C. K+ @. p) a% g& {趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。os.tvboxnow.com3 l" N2 c8 \+ n+ i
但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。
) `' v8 r& w% R& ^! y7 E" ?: A* P8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.不可忽略維他命B群
. T, o/ a7 n* U' M/ O/ _為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。
$ V) w3 N' W* z+ S g9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。
8 Z" X7 ~& I: G* |' S同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! F8 t! l W0 ^
美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。
0 h% Z; M6 V' J* ttvb now,tvbnow,bttvb8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動os.tvboxnow.com* @, q6 \9 I- K0 \9 K2 H; w
台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。
a$ t! U- [9 X6 u3 Z! ?1 I5 {/ zos.tvboxnow.com近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。
! d" m1 l2 b+ d. b, s0 s公仔箱論壇保持腦力充沛的午餐
+ ]5 X+ x& r& R N' L* h) j' Btvb now,tvbnow,bttvb你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 f1 H8 n& I
因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。
; S# U( E9 ^5 ^! r, [# M/ i, [5 y: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞7 Y$ C6 d1 p* | |1 e1 T8 l
午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。, I! T0 H& U* U. o0 \) f* E6 L+ T& |
有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。+ I- x- e- P& r
此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。os.tvboxnow.com& q% N9 b# s- ^+ ]& k9 B$ O
2.蔬菜水果也能增強腦力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ` Q3 a) a# U% G2 R: l* \
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。$ e- c, `9 e d6 I+ q+ ~' @
輕鬆的晚餐，平靜腦子
: X' S0 h$ t+ i公仔箱論壇傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。tvb now,tvbnow,bttvb1 {; X0 x* S( f+ N* F
麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。9 ?# Z4 b6 S+ A5 T! W9 t/ o
你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇公仔箱論壇 n/ I' X% O: M; f
活化腦力的食物來源
' u9 J# o5 H* h; r/ x1 w公仔箱論壇早餐：
* ?5 a) ~! [$ @& v- o9 j0 Y+ I* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■高蛋白質os.tvboxnow.com o- l) p& Z5 l# }
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
4 M5 _ F; ^% V% dtvb now,tvbnow,bttvb■omega-3脂肪酸
8 q* N& O: h) [5 Nos.tvboxnow.com秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃
@% m5 A+ A2 Q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■DHA、EPA
1 V8 S6 A' q9 b: |8 N! {) M鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳tvb now,tvbnow,bttvb, D, J! w8 m- c( ~! A/ C/ ?
■α-次亞麻油酸
; {" J( I' `& E b/ y& B2 W* L/ R9 m花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
7 U# q# u+ \3 ?% A/ V1 x9 H6 D" vos.tvboxnow.com■卵磷脂
. |1 y7 j& M& b) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆3 S9 ~& Y# e# l# t
■複合碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb; m* d7 X0 z# S3 F5 `/ E9 W5 M
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉
7 s3 a$ N3 |8 T' N7 U M6 [os.tvboxnow.com■維生素B群
* }; e7 E; c& z" H) `( b! K6 M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜
) @ d8 u9 g, W8 O: z; L■鋅
$ A, T# x0 C2 X' g2 B7 A葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類( R4 Q5 J9 Y- ~& L
■硼
0 f2 @; {: `* T6 e' Y% yos.tvboxnow.com堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
% p3 n& F, c% o& e* C9 S■鎂
" \( B: L3 v4 T& W4 `( D. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮公仔箱論壇5 J/ F3 \$ P/ |: w
午餐：
+ e+ W% p/ E3 \" i: c0 ?+ zos.tvboxnow.com■低脂高蛋白質6 k2 p, `' M }9 ?+ n, Z
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚os.tvboxnow.com) [3 y3 d$ C, i* ^
■蔬菜、水果公仔箱論壇9 ^1 O$ h5 L2 e8 ~* A7 F1 P
深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜, e/ w$ K, P* t, _6 `2 C& p3 O( |
晚餐：
. W1 l4 ~- t6 M1 N9 Q公仔箱論壇■複合碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb; C2 C5 y' @) {
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果
& A- X! X: O, x/ E' f1 dtvb now,tvbnow,bttvb老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？
2 B1 M4 w1 m, F9 M( X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗
8 H ]9 K3 k! Y: Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。
. S/ G5 J/ v9 a8 Q因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。tvb now,tvbnow,bttvb1 i) b1 B, D4 P% |1 k0 H0 \8 U
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」tvb now,tvbnow,bttvb3 i( T0 C+ o; v/ x
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。
! [; Z8 s8 \7 E( b, ]os.tvboxnow.com除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
# X2 b4 Z# b( X6 V- U老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。
% I+ G# U u) v" `% H/ R公仔箱論壇此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, Z6 \5 {/ T" Q
多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康3 {2 a& m" k \5 x: G0 Q
孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
8 S7 x% [5 F! h( Mos.tvboxnow.com老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。
# a& S* s- N* h: Q2 P; m" S0 o此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
4 K1 \4 [* I. T9 k* v+ Cos.tvboxnow.com餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。4 j7 w8 s7 c0 v& f4 }4 I+ r
而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。6 C+ v! k+ i6 G- }. X
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發表於 2012-9-25 11:49 PM
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