6 A( H: X' Z) t% ^1 x) Aos.tvboxnow.com作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ tvb now,tvbnow,bttvb: z7 F. F" }! A+ Q- r/ H; D; A
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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! W; [1 Q. N! r6 ^' @& L公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量os.tvboxnow.com) ~* q$ z, m& H. w# x
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 9 {: s6 N& Q/ F4 V# X$ V) [
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味os.tvboxnow.com9 @2 y" G& o& x% x4 T: }) A
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗( e3 r" `+ |6 ?
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇6 \9 n& f& w4 W$ M7 V$ \
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
+ \9 }1 ^1 p! D! O. V7 t~水動樂1杯
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$ z2 J0 b" `) d# s0 u- ^5 o" _os.tvboxnow.com比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) v' `7 N- D U
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+ [: [: G8 C/ q. m! Wtvb now,tvbnow,bttvb, M/ b" @) Z4 n+ x X5 N( T
* ]$ f# P6 n( Z; w0 R; ?2 c( y" |建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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9 a4 v. m- F0 b0 r1 W0 |os.tvboxnow.com洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ os.tvboxnow.com" g2 L- B0 P# T5 ^9 z* a- Y
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4 b$ w( Z; D5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 os.tvboxnow.com# U4 g' E% w. @* L! j8 x% P
) V0 z; @$ B& u, X% w xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! Z. D3 I3 Y; @% q1 u9 |
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
6 |- C: E' A9 x0 O' G0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' F1 J" j0 U
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
3 S3 Y X& G! H- q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" t; J# P. Z# ^9 t9 Q
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 os.tvboxnow.com' F; _( N- ]- ^. q; B: R
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香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 os.tvboxnow.com5 P$ {4 A7 R% P8 u: D5 c
5 }9 {2 `. a: m$ T8 E/ n公仔箱論壇公仔箱論壇8 D5 I( o5 U/ W, F: |# W- K
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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: \* s- p6 E9 u/ D做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。" t Q @$ k2 q. y- k/ g4 n
, q, s: j8 F% T+ b7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。os.tvboxnow.com2 q( r: e1 x* O: ~, |# K# ^
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- R( L: r! f. l: E$ J* [
+ L+ c) t7 Y( A |5 w+ q公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 X! i" f1 a. l8 |
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9 @3 j% J* u, b, ^; T& I2 C- ]tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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9 J" |2 L U+ a1 b3 V3 A材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 U) w9 s: G- x. u7 m
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。os.tvboxnow.com A& L" j+ r$ B
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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