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5 q" u( ^# X7 ?3 J2 \) P- W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   tvb now,tvbnow,bttvb. _+ b: e0 _- H1 K, D; ]1 Z
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8 f4 p& s- b) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb0 N, ?) H# [( ?% b. p& `2 f- `' ~, k
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嚴選材料 豐富抵食
6 F, V/ I( f0 j6 Q f0 E# i 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。: @2 h2 b& ]9 ^4 Q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。2 D, R0 p" I: V5 n0 Y2 d5 Q
菜式因應食材而定0 m( t+ _7 m1 f1 |; m; _$ X
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
! |! p2 x( ^ D) P9 c 前菜三款 （松御膳前菜）8 i6 I2 X# v" F0 Y, Q! ?" P0 O% |5 B
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ L7 e; I/ a, `/ N9 B9 N 刺身三款 （松御膳刺身）
" {$ M3 d G R" x1 Nos.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
1 e. Q: d4 Q- f }) p) d& h公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 y+ T* t: N
（松御膳迷你丼）
4 p7 o) b6 A) v& x* D) g: H+ i, los.tvboxnow.com 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
( G3 }( W. h( Yos.tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
- h$ N, X1 I* W1 f% ?* `) s" T, N" L公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。
3 ^5 D% K k8 [1 `; U$ X公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $68
; }/ h2 s$ P* }% D1 b. d( X1 ^公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
8 M: F" z4 {8 G" Z* [, oos.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40os.tvboxnow.com/ A7 X1 \) c, I3 L* {
燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇" _5 T* ~2 [; E4 M
Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
! U0 ]/ h% q" u6 \ k, ?tvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
% ]& U5 w3 p, M% G% Y* `9 Vos.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。
7 Y ~& W. m) K) o8 P& f5 B! H, } Hatsu
4 n! R) B2 Q9 H, x8 G( g+ Y" ] 地址：金鐘夏愨道12號
/ }' G% q/ j! r, V3 I& v4 Y8 ?& Z 美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# Z- \- |: r- @9 C
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
$ S4 q4 u& H ? a Y+ s/ Z: ^tvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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