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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。# ~" X# q+ n# ^; e
% ?% r7 y; j$ Z$ _8 i; utvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb; w/ r* D* z$ ~+ ?" X$ s! }
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。6 P2 P+ @: M* P7 D- M. W; ?) X
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。os.tvboxnow.com6 N9 k' a9 {# C4 }2 d8 o
菜式因應食材而定
! o# K& A. h4 z4 f7 j. C0 kos.tvboxnow.com 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) f6 d, E! h$ S4 Y
前菜三款 （松御膳前菜）
6 w6 R' W, B: N; Q 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
9 |/ P5 h; v9 n( P; i" Q& ]7 itvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）7 a! E) V0 Y! i$ ?& k6 ]" K$ n
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。) |) u) Q+ x% Z0 V
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 q- n' E) z9 X L
（松御膳迷你丼）
; h! H8 Q& a3 g: o; Aos.tvboxnow.com 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。1 i& V% E" o. B4 O1 `) Y) @
海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇 |! c6 R. T8 `+ Z
嫩滑鮮甜，分量亦多。
* H( h0 l: r1 }tvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68os.tvboxnow.com( _1 ? a8 G" e5 K5 j
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5 _) d; `1 s1 b" U( k3 Q( c/ z
燒三文魚皮沙律 $40
- _- R" Y* H9 Q7 V f- o0 ytvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
2 X& F$ v- Q8 j2 Ztvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi" V) G% f! F$ W O/ H7 z" ]6 T
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 j" l, N9 w5 ]- X
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。os.tvboxnow.com1 J' F; N: }+ R) F" B3 j0 ` P
秋田小町米$138/包6 J' \9 o B# w1 h
又稱美人米，飯味十足。- ^! ^$ Z6 t8 C7 w) T) w1 R2 v
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb, _ |! a1 P( C% J7 S/ o8 x
地址：金鐘夏愨道12號
( W! X- M2 I) D7 D公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
$ z" h7 e& k8 ]2 \公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
0 E/ b" H1 m# R: b/ ] ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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