左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
, R" C" ]3 K5 H. k$ S公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
) j D6 ^/ d+ C# }, j6 I 材料：
" {* G w, y" p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
8 m# U" u7 f7 J# B# d, w公仔箱論壇 腌料：
7 [/ `4 h8 K( p" T" h9 N utvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! y4 k) M, h9 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：: u, m A, e' q2 T
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 `& e: C3 d) ~6 P公仔箱論壇 调料：tvb now,tvbnow,bttvb& F; r* E5 f: _+ _. k
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)# X& C) T. x) j& H
做法：
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 公仔箱論壇. r6 {6 X$ m; G$ C5 C' \
5 U, l) R- _3 U: D1 k1 I5 O1 b5 D公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇! ~" b( m! _2 d' y+ H
) H* z1 w, n" X! i3 Z* ?* H 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 }- `) ?# {* Q2 G
' u6 g# a' k4 U1 @; k6 G 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇8 ^8 |. @4 k" U9 m/ V* c2 O
" |/ C* v5 C2 i/ W 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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; `7 b. O* W+ Qos.tvboxnow.com 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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