本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 F2 c$ i( ^, e5 _$ q- ?
# u- |3 a- ^" o3 ]# ?+ \! v: _越辣越快樂乾坤在花椒
) |8 D5 U: B/ h, a; Y# }, J, R- l: N: ~8 Xos.tvboxnow.com% n+ t4 v, M M" s
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
M( |5 L* B4 d/ }) M: n+ y( C9 q公仔箱論壇
7 P& G9 H+ j9 d! s公仔箱論壇香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。公仔箱論壇3 Z( }; u0 r+ e* l
tvb now,tvbnow,bttvb. Y# E v$ w% H
! Y9 }* u2 u+ y* {, X9 R$ H! e公仔箱論壇
: X% L- j* Z& n, s u6 s+ h& [公仔箱論壇 h. E; V8 Q/ A7 c1 J
令人愉快因含化合物HAS
. [. S2 R$ ?5 J) aos.tvboxnow.com四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。7 L7 Q8 \( o) B" ]% N; S. z
$ u5 w8 ~# R4 C1 a' B9 \
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
# G2 d# {4 f" _. G. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# H0 `! P4 z4 G0 ^! h. Q
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
1 D! o6 `6 T# r! v% |os.tvboxnow.com/ \/ L0 \7 \; O$ U
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
0 |( ]9 y; S- P' }, I7 w. ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) V6 J y* Y3 K
1 z7 p- o1 c- U4 L
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
t+ ^0 H3 A- q: h& k2 o4 ^$ ~
6 g( O- h2 C: v: m6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. J1 G& [* @7 M& E; c. @; u
0 N9 a, y6 c% w( S% m: utvb now,tvbnow,bttvb
~" _) W* w/ q# ?, P& s7 N9 ?公仔箱論壇1 U) w/ N! Q. G: s: ]0 c, |# t+ _
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
; x- _0 u4 R( B, W, a. Z$ i4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m' R- D; D& ^ s, Nos.tvboxnow.com他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
% _* w7 B# D. H7 _% f4 e公仔箱論壇
7 K, c- U( D [2 w% S; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! d0 C+ N# R) H1 ~9 v
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 X( K$ _8 r( @( F
0 J' G& h* E, }8 w# k' {2 k$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ A# U8 u# {" o
+ P& w7 @' [3 j) a( i! |
% O) e7 q( M' u# c6 J R. U1 k/ Ttvb now,tvbnow,bttvb |