返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
! m; E- ]% G% G# l* t- p. r2 M* Pos.tvboxnow.com
& Y% Y7 P! h: b  e: P( B公仔箱論壇越辣越快樂乾坤在花椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 R. H9 l( J" {

- s9 [8 m& i( q: B: z! S5 vtvb now,tvbnow,bttvb
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
( w$ Z. K! m) ?  f4 c2 K" v5 q, itvb now,tvbnow,bttvb
$ L1 J0 q+ ^9 l1 i' rtvb now,tvbnow,bttvb香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

: S0 x( n& z& r3 Q/ b* w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' G( X/ L+ G/ ^! ^, X# u
公仔箱論壇- F$ y' a& n- h- B
公仔箱論壇: n5 a1 }( P( D/ r+ E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ d) q! C% m8 f6 I/ ?5 k* ], i
令人愉快因含化合物HAStvb now,tvbnow,bttvb1 M! t$ X5 B8 c2 F7 h. Z. N% Z
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。os.tvboxnow.com: ?. r9 D0 K/ A" X2 z. s

# R; H- K: R! \' O
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
" I4 l, q, G2 I! Z( G3 F) V3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V! J+ g; a: [1 T公仔箱論壇
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。5 f# |9 }; L( ]5 }& U0 Z
os.tvboxnow.com1 D" g. a& _  E, @" x
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
( ^2 N7 @  Y3 U0 k5 K: V5 w  v1 n, ~& y) s4 v
公仔箱論壇6 ]- `5 b& k$ _- o* b4 g
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

7 M5 w% X+ l2 H/ M: J: I9 ?os.tvboxnow.com
) R  u/ z7 |: V$ S$ q( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% [) Z0 V; F7 ^! }+ u6 o. \# D2 N 公仔箱論壇* s( x) w$ ^- I2 }7 t% |0 ]
公仔箱論壇8 l' E3 ?2 m& u/ f) W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ q. l5 J8 g+ h
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。; I3 c( d5 l& B( E  h& I* e

2 i  @6 @, Z7 x- J, v  _* h他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
os.tvboxnow.com/ G2 o, f) {9 ]  A8 y$ X

* K4 |! p/ F% _

+ O4 F$ E1 ^6 |) f1 N: z) Q4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
: A7 t7 V1 a4 x/ H/ _5 W- j0 G" ]
) ]5 Z( N: }+ W6 d8 Z; ?0 O
tvb now,tvbnow,bttvb. `- r! z" R$ g# z2 G

* X+ q# Q& B3 ]$ n( R3 u4 D& a1 C4 T9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S' v4 B' C9 f) p# y
1

評分次數

  • gztvb

返回列表