本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 os.tvboxnow.com% i' w7 G2 T3 D- `! H
) A3 h9 N0 g d
越辣越快樂乾坤在花椒
# {* X; U' c: f9 S. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) ]- H! p- \2 e3 L
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。$ \0 v- j, ?0 N4 Q9 l
公仔箱論壇$ N" w& M% r0 }
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。公仔箱論壇. D8 i) J0 A( g0 e0 g( t5 w
4 h, I( [. O5 f, k ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ J7 v. F8 H6 g* O' ~/ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 I! q. I6 p) ?6 v2 y8 m8 F
& O' I) ~" n- {+ }令人愉快因含化合物HASos.tvboxnow.com. V9 K) V4 B t' C0 P: \2 K4 \- K) k
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb$ E: T2 E8 R2 Z
% f( m Z; B1 m
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
( h, E- S. y2 \2 Y8 t' {公仔箱論壇
S6 ]1 R; X- L; d# h, N) m研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。tvb now,tvbnow,bttvb7 t' C# O1 o# u3 ~) g. j
' ^/ `6 R9 Z# c0 B8 W5 i公仔箱論壇蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。os.tvboxnow.com, B- ?' i8 k5 A2 E* h& I3 q- `
9 f9 [: R; z; \; ^6 Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 w# Y8 C$ t, d& a2 A) t1 K
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。" S: i( B1 V3 c
公仔箱論壇- y5 B8 A' G; y# I9 w
# ^2 Q) g9 m% U( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! j r7 E- @0 P# t( V9 H& D
' Y2 W# Z7 N+ ~9 L' j6 k公仔箱論壇
. q# j4 e5 e# x- [攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
4 o( u! O! I6 F4 V5 Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& \- d( H# R) N$ g
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 \( \" Q7 Y
9 N( e7 z; e2 n! d6 t( V) C7 O
% z8 @* m$ f' C/ T$ Zos.tvboxnow.com辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。公仔箱論壇5 H! g) O+ `. a) P1 t9 j" p
# i& N5 Y3 j$ T3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 ]% [! H4 H) e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: F' t: B. d# A) X' U/ I
1 ]% W" D) l: d0 a3 ^, J: K5 P |