本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 公仔箱論壇% t8 {+ N4 Q" J5 N' a( a3 r
! R' H0 w. k h( V2 ?0 q. c+ j公仔箱論壇越辣越快樂乾坤在花椒os.tvboxnow.com5 O/ T0 Q$ S) u* v# t" O: W& }
9 q; x! B( X% c; V2 p
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
. u6 `# G% i% e Z" Eos.tvboxnow.com
, d; K) E/ Q( B) z0 V6 [4 Ros.tvboxnow.com香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: v1 k5 m7 Q+ O) t2 X' {& i; s
+ t" J. s D& N, w/ U0 t! W6 e8 S: @- e: o' w- v' S0 f
; z' B* z/ B/ A* h0 B
. a2 t+ { z* r! } S" S3 R: M# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人愉快因含化合物HAStvb now,tvbnow,bttvb# p4 q* H( U4 M" K* O2 M" h
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb- J3 [! o7 N% Z% q9 @4 u
3 N% e. [( c; a2 f7 l7 N. V# m+ ^os.tvboxnow.com蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
2 F* G; z8 v4 a; Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 u* l* d& A9 T2 y0 D* _& x, f( U公仔箱論壇研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) n2 k& u8 Y
) b, V* r+ J, x0 T7 y5 D
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
/ s$ K+ K7 O G; d. m0 M' C+ nos.tvboxnow.com
( O- W, G" k5 o% L# I- }3 a9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?* n5 U8 X7 L公仔箱論壇有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。公仔箱論壇5 E4 L- Q: u7 X$ o
1 @( T& ^# M3 y3 A# k3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; g% G/ N# a3 L; {
) J* G5 Q% t$ Q, g* v
# Q1 J1 Y( I6 M1 ~* ?8 p: t
9 R, P8 \2 r) U9 M8 N- U" w# A# s
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
+ _- }& Z0 u6 t8 M! t
1 S0 S& A g0 d% j公仔箱論壇他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
+ l7 x# A3 e& U2 O+ J, W5 y8 B# Mtvb now,tvbnow,bttvb
: a f4 n' o& J: F2 D' {5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A, v5 C% d4 d. F5 btvb now,tvbnow,bttvb辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( h% S! p% A2 ~: `4 e
! L$ n2 ?) p5 b% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 s" ]' [3 c, A, `4 ~
. k/ q" s* F" I4 b+ ~% Z2 D8 @os.tvboxnow.com# U+ k0 D% \) x6 |
|