返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
5 S& o" p9 c3 R+ q0 S; dos.tvboxnow.com* N" L( m$ e' }
越辣越快樂乾坤在花椒+ U4 Z0 [- x3 Q) }* B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 j+ f# M/ u
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。tvb now,tvbnow,bttvb/ B* {! R' j5 e
! V5 V4 [3 q7 E+ z4 [. Z
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

/ J7 h( K! m. t6 p3 p/ Y6 z

- q- _* B) V" k$ g0 x4 cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 D; j6 u2 B: \
os.tvboxnow.com( J( h1 T& c. G3 I
4 P4 T$ m1 `% }: i
令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! v8 B) j) y" e7 I3 j0 W  p/ k2 [
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。( k) `/ Z) k  m1 j( ^7 [

. z  m: C$ [8 d6 A' P0 F* Ctvb now,tvbnow,bttvb
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( c, M; j2 d

' e* Y0 _* d- v1 R, f# q- A& x
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
! i7 K; Y0 M+ A1 Z% [; |tvb now,tvbnow,bttvb  C, P9 ]  Y! P  |+ L
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
9 O1 n- I. |. X. U* a* ?9 Wtvb now,tvbnow,bttvb! C- G& F4 Y8 ]6 B5 m

" ^5 `/ Q! k% ~$ i, S( a1 R, G$ wos.tvboxnow.com有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
, S% v5 x( }/ {, g3 u  H5 D8 {6 \

' _2 z7 J& P0 z4 W
公仔箱論壇4 T7 A5 v3 `$ m: x/ D- f5 ]

5 J2 X$ H. C+ B+ C) vos.tvboxnow.com

. S6 O; f( ^; S8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 V0 L) T0 i
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
/ G3 S; |* f! ]) ?5 v8 d% |$ R; ntvb now,tvbnow,bttvb, [- ^1 T$ B3 C# C/ E- F
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

3 B6 ^' {# R8 z1 B4 ~& Atvb now,tvbnow,bttvb) v8 x9 B) W) w: p* \% I8 S
tvb now,tvbnow,bttvb  [! J& {" w: u7 F: k% w6 R4 V
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。tvb now,tvbnow,bttvb5 B, r% P" u$ [, E, f5 d1 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 |% s7 H' d$ x
os.tvboxnow.com* L# ~9 \4 `, P+ C1 r

8 z* }) i) f% S0 k* N) ]# Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 F' E, @9 s6 [1 A) L
1

評分次數

  • gztvb

返回列表