返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
- H0 \* w+ H# U' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a- n( D0 S5 D+ @9 q/ }, K# F, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越辣越快樂乾坤在花椒tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 K: A) G9 N% W4 W9 C+ p" l& I% G
- p/ ?. N" M$ ~& a$ f$ f5 o! E
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
! A/ i6 i% e! D2 Q2 M; Ios.tvboxnow.com
) a0 d8 b; G5 [; o& x) J3 C# s香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

& k: A$ Y7 H: i+ g8 ctvb now,tvbnow,bttvb

( M$ g0 K& W7 B( [' s8 E. K/ Gtvb now,tvbnow,bttvb: u+ v; X2 \& a+ Q+ i5 @, N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" ^& |5 W( X, @/ m9 a# n2 m
公仔箱論壇4 [' \) v/ L# b8 X" P9 R: `. j
令人愉快因含化合物HASos.tvboxnow.com/ r* w# [6 y: D' O
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。( U, ~: ?) ]1 |# s

6 [7 g' Q4 z" u0 i: a2 yos.tvboxnow.com
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
: w3 |8 }/ ~$ x% D0 k公仔箱論壇
9 a9 @9 S7 @7 z: d1 e
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
$ _, S3 u1 V8 b- Etvb now,tvbnow,bttvb
! x# x" N2 K" Q# U. itvb now,tvbnow,bttvb
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。公仔箱論壇0 D3 n* a( W; M; l/ Q/ |1 Q1 w
$ O2 }' Y% o  O; h$ G' d+ E
7 R6 T) J! k5 X( a$ h) K
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

: m# ^& o: h/ T& L* X: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p; u, f4 S2 I1 [! W' Z9 G) T9 r( o3 ^os.tvboxnow.com

# P) P  {; o9 X' ^; g8 _/ {
/ R' K1 n4 D& |; W9 w4 atvb now,tvbnow,bttvb

( |( D5 s, n1 R; p5 ~6 b0 B1 \- eos.tvboxnow.com
2 [5 c3 ^+ F$ `1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
% j: D( A4 F0 [9 N8 M$ A. _8 w; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- ]5 z% b, N  r% C" D
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
tvb now,tvbnow,bttvb& d+ H  o$ E! k" h- U  q5 }

& }2 I4 W- M5 I. K& \2 z, ?2 @tvb now,tvbnow,bttvb

; J, W$ d) D# b1 @' L" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。公仔箱論壇4 s& q6 E! C* a

$ q+ x6 t- r0 `
; I, l% o; g6 i, ~# S5 ~4 `5 j* e* N

" p& @& `/ ?( C& H9 Y# `0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E' n# i& o$ S  n& bos.tvboxnow.com
1

評分次數

  • gztvb

返回列表