本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
2 \4 ^% I( j0 ]tvb now,tvbnow,bttvb Z1 X* |: V) c- N; _
越辣越快樂乾坤在花椒os.tvboxnow.com) s% ~- K5 p$ r; l* G$ r
tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 s; x. j1 p" a
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
' o0 Y" Z# T% w1 G) nos.tvboxnow.com
: H- W7 ~. b( j Q( m1 Z* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。- r# A& {+ |+ j' B9 e
1 \$ l2 l* x; s/ d! f2 b; htvb now,tvbnow,bttvb$ J3 v; U6 s5 k% ?
公仔箱論壇1 t( }9 i" A3 K4 V
os.tvboxnow.com: t4 f8 P8 [, z# n
令人愉快因含化合物HAS
/ w3 Q4 b5 b* T! V0 ]四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
4 i8 E( p2 V% }* r( z utvb now,tvbnow,bttvb
- Z6 o7 n# o5 q! A& q蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
$ }$ b( R! {4 a) |% F公仔箱論壇0 U' R0 C" _3 I3 ]" f4 S& ~
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% E: r& s6 ]+ X
os.tvboxnow.com% x/ q8 C0 j- N! O# t
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
) V6 R! f B& p) Y8 b; {2 Q7 {6 O公仔箱論壇. { ?" m& h+ }- c) w0 I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 e% [. b9 [2 l% v, d" i/ d
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。tvb now,tvbnow,bttvb$ b- q/ e# s# d: I7 v9 Q Z
2 n8 X. i, F) m8 Y4 O% y
6 K( c( W% f# N) E1 F4 n( ^ s; C# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 Z5 b! [0 w6 r: r3 w
os.tvboxnow.com2 N& Z7 e+ f7 W2 \# t r
D' n5 m L+ _
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 e, p7 ?. o) O
os.tvboxnow.com2 t5 E2 e9 y) E, \2 H1 V5 c
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) B7 V" s3 p w9 |
os.tvboxnow.com3 i. x) v6 g& Z% l% v5 R
tvb now,tvbnow,bttvb K, Y' d6 O$ D0 a7 H- L
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。2 ]) `7 x% x, |1 d) [ E) X, _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: A3 t& D* N
H O& W7 X2 y4 v, G$ T
9 v7 n, ~! w+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 W6 |$ U' B' W0 n8 Q
|