本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, r) n; A+ }! t& s& Q8 J8 b
6 t4 D8 P3 a3 T1 v$ [: a
越辣越快樂乾坤在花椒
, v2 s' Y/ `3 y! e2 f# h: Y
1 E( [/ e- M& T5 ~tvb now,tvbnow,bttvb四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
# ^& `0 c W1 R+ L! b" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L" P/ ^5 d% w# ?4 zos.tvboxnow.com香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
0 p: b& ^! k! U) w/ O
, @1 }: Y3 m+ y/ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 N4 a6 @8 F" w- F$ ~/ r
|2 D0 ~$ M# J! x( R5 d+ ]8 I. E
^$ b3 B4 K* Y: |; F8 b/ w6 ?, E令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 R* F/ c6 ]# Y. x W$ X4 H9 y
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
* ~: X; ]. q6 ]8 d' k: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ ^2 W, o" q8 H
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。os.tvboxnow.com+ _. q$ g& A: |# _
* N6 ]* N( h( B0 `# Z( ~研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
' B8 O' b i" Z9 O/ H
" G9 [. N! b9 o0 V+ Z2 k; T8 |9 Z蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
7 p+ u) n) [# e0 M5 y/ `
/ V1 ]$ K- U' H. v3 x) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# S- D. Q; ^: S9 N+ V! [
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
9 a9 Z# J; o, r+ B" Z公仔箱論壇
+ @. x$ M& a7 I, b; dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S, c2 F& L0 B O, J9 p$ }
, w+ E$ l* s7 j+ w2 w' R @& V公仔箱論壇2 Q2 l7 i& h! u( I) W" O
os.tvboxnow.com2 u# b4 G9 U D, _7 w) I5 T4 L- a
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。os.tvboxnow.com4 K* x4 z; @( i& x; V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 t+ T( E' ?
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# S1 Y/ ?! ?; R" K
& ?0 A1 @' h+ E
公仔箱論壇* N% O/ }4 L( Q6 _; X9 _! f
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
$ j! } i& q/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 _5 Q1 D5 a0 ?$ G+ {2 a* Z
os.tvboxnow.com; Z3 b" A/ N) n- `: m: \
0 `0 ~0 u% ~. y- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^9 D& i% b- M' e6 W$ n0 _os.tvboxnow.com |