本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
% Z! p2 O d: c( Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 k" F* h4 G. D7 M! u Q6 M) O/ ?
越辣越快樂乾坤在花椒tvb now,tvbnow,bttvb! s! f5 ~1 |7 N& h: @
os.tvboxnow.com) i9 U& \" Z) ]3 U9 E- O6 V
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。0 j: y7 s p9 T- D" ~& L" i0 U
tvb now,tvbnow,bttvb% o& M/ A$ f9 n7 w! P9 \
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
* p& B9 R3 m; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }( u* t8 ~; a6 ? R* |9 hos.tvboxnow.com
; i8 i; Y! x; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : H# {; T1 [% f
$ y8 @: ]) J8 G9 f) g* k$ etvb now,tvbnow,bttvb令人愉快因含化合物HAS# A. }1 O0 I1 w1 Z* e
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb; u' ?. ~- E% M$ C; N# l
+ r$ v4 c# i( h! _- b4 q$ p. \( |tvb now,tvbnow,bttvb蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。6 X9 P1 z% b& i3 M
( h) ]& U: I& R f: p5 o4 v研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
% M$ g9 J9 s6 [/ _) h, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z$ G$ {% \; |, |' I蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。公仔箱論壇/ r, y2 f) t$ @' t4 B2 `! H4 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& {4 G: }+ o+ c: r
. I: d4 h$ E; w$ A; ]7 {) f' ]
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。tvb now,tvbnow,bttvb+ u) {: Q8 L9 @! ^( W
. F5 b* n& U- M# F) ~os.tvboxnow.com
; b% A, l$ s* u" v/ y3 t( Y& A
8 K# a- q2 ~# }/ o9 s- F9 X7 E
+ [' p" h" Y6 m% g! q# H6 y9 v
) n/ M3 m1 D7 u- ytvb now,tvbnow,bttvb攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
2 A# }/ e8 B9 {- v5 V# c
0 Z3 g) D5 j1 i: T/ G0 d! B$ _os.tvboxnow.com他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。公仔箱論壇* l. T4 `' P" o7 C* x
5 Y# `' f) N" @7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; a+ U6 x1 S2 ?3 H0 Gos.tvboxnow.com辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
3 T( ]3 P3 p! @+ Y( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {- @8 M' n' O& i$ R' _9 r
g( m! Q- H) U w0 Q6 b2 q% W1 A8 W
os.tvboxnow.com, U9 F% z9 o/ m4 B* i2 [& ?
|