返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% a" B) U+ l3 N3 S
9 l7 ~' s1 C5 e3 @
越辣越快樂乾坤在花椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. `; a3 D$ B9 I" J2 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ Z8 t; G9 \4 z( {5 U
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。/ [. ?6 k% I( ]$ Q5 ]1 {& H; n
7 o7 U# ^& ]8 D7 R! F
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

+ `4 E) o* s8 L! Z& @# x& b8 ttvb now,tvbnow,bttvb

' Y; a- ]8 W& C1 Q9 w8 ?公仔箱論壇
  y4 P! e& O# `
tvb now,tvbnow,bttvb( k, x# x" D( |% y, Q3 ^
+ H) ~/ k! ?* q5 c/ p# z3 |9 M; S8 L
令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" G9 `- j. ]4 B: P
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
! i6 {2 A( ~+ t0 b; uos.tvboxnow.com
" l$ ~( N- m" o; s0 o& yos.tvboxnow.com
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 I3 S, d; Q( Z3 R, v6 \

  ?$ U* d0 g/ e! N1 S公仔箱論壇
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。tvb now,tvbnow,bttvb  u2 }& R. N# h; a9 r+ W# M* n. }

) ]$ V+ a+ o1 ^os.tvboxnow.com
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 ]& Z4 A/ Y4 v7 F. n! G

- B8 P2 ^/ L7 i! y公仔箱論壇
公仔箱論壇, A  T# e  R  L$ T
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
3 P7 x8 L4 P5 O! H6 A' L
公仔箱論壇( q( U# y$ B# [9 |
tvb now,tvbnow,bttvb- F' d  a; I( q8 L/ ?) Y% ?6 S" `0 h

8 O/ ^7 C6 e% ~9 ]. ?/ i0 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 s% d5 c& s7 b
os.tvboxnow.com/ j5 Y! s" @1 M  [( q  e
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。( x5 o+ E( y6 a$ O
tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 T. y5 M; d+ D/ b9 l. b
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

( I# m' ?6 Q0 r- Y( q. G/ X/ C- @( i) `' n( [9 y) W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* y, \( ?7 z, n6 v! g5 m; P
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。2 M6 q: V; C* c8 b

7 _) Z# k# q# E5 E+ J5 d" d) _公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 S8 t9 p. `7 X

. n) F) z! H2 ?# l& T" j, r. _+ f  R  ?0 H5 {
1

評分次數

  • gztvb

返回列表