返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
% i, M2 E  n* M) C6 R$ a4 h1 A. t( Itvb now,tvbnow,bttvb
7 |9 F; C5 I% ^0 \0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越辣越快樂乾坤在花椒
7 A) Q- R& Q- _7 ]) I' Z3 e  u
4 N  `% s3 F, ?/ {; ?0 i, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
* Y& X' j/ L8 g3 J3 K: _3 k8 ^8 M
" [1 d* l" ?3 B' Z, V- g公仔箱論壇香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

, P# t  x. G1 a% D
% w2 w( }) m7 ?

1 M1 e( n( Q4 Gos.tvboxnow.com
公仔箱論壇! u7 x8 e* _: Z* T1 c2 _( E% b

7 Y2 B+ n3 k! ~; z2 {令人愉快因含化合物HAS
# a/ |: x8 }* I' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。) l/ n. n+ Y% @( L; \+ r

& I9 j- R  Z) b6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ ]/ E- _" Z# N

% F) ]  u6 R4 I
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
* n6 h/ s+ n% \7 [/ o) Q( D公仔箱論壇
. {2 h; h8 `- \0 s5 {7 r8 j& V公仔箱論壇
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
- N3 T% S5 ]/ Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 b) K$ _# ^. w. }$ _" s

  w4 C0 E' }& N3 ^- h- A9 ?! g公仔箱論壇有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

: S6 T% E8 n" `+ t( I2 s
1 M/ v1 h% T5 t! u6 |, F公仔箱論壇

! G8 r$ Q" N  Y$ S: ?2 l+ A
/ B8 |, `: G- Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% `/ B0 b  O; @+ K$ F- p6 m

7 s$ i  C2 ~$ C" _1 |) T% F' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
, \; o7 }" W# L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ g5 f$ Q8 s3 M% v2 G% P; m8 i
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* B& d: ]$ U8 a7 ]; ]) [; y9 ^

. s9 L" [3 {+ O! ]" E$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

! ^) y) C, W9 U1 ]公仔箱論壇辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
% S$ r, l2 Q0 d  h- x1 j7 I2 Z公仔箱論壇

5 b$ j" m- k& Y* ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ X2 T8 v1 u, T: K
& Z2 {" W  o7 q7 m

0 ~+ x2 Q2 Y3 n( I  x
1

評分次數

  • gztvb

返回列表