本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
- h$ d0 h/ l h/ o0 b, ~( s" z/ @os.tvboxnow.com
^" [5 n1 m! z1 `* K @" |& a越辣越快樂乾坤在花椒& D. |" z, ~2 F9 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 i2 H; q# \6 B) Q' B
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
, {- Z' a) Z* d) ~os.tvboxnow.com
2 {: P+ I) P% e" D( G# n1 r香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
) z; y& |" Z, t公仔箱論壇
% V: n4 x7 Z& e, o# {- z1 S- Y) F8 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 c+ S% z9 l/ G( d
# P1 x; C% f; ?+ c* [tvb now,tvbnow,bttvb
) m& ]# T4 N+ Q, I7 {. x9 i令人愉快因含化合物HAS
2 V4 J! y9 `. f" V) x四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) i" h% z0 P5 X1 U0 g
, O, c3 `# A& f# O4 f- C6 t5 \2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
7 P, v X0 D. w/ D; P7 v4 y' Z0 ^4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% u9 D( `8 i: v0 {# Y) j* J8 x
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
: t* T% |2 j! u, z. R3 \tvb now,tvbnow,bttvb! X' T- ~7 w0 e& Q9 z
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。$ A, c2 h+ [" U) u
* _: [% d( p$ x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 _& x3 Z) J! }$ S
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
; a }# V E0 k/ f1 H+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 ^4 g5 h, i* M# j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M I# \( s' r% v. m# R1 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ ?! K1 x0 [0 F+ v
os.tvboxnow.com6 z: h2 z! j4 U+ q+ h! H
! v- B; d- {3 U1 `2 [' d( k攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
, o. [5 u( a% b" k: ~; P# e公仔箱論壇
; c5 s. m$ p1 ?; Zos.tvboxnow.com他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。公仔箱論壇/ l6 S! M0 ], \0 Q3 ~
os.tvboxnow.com5 Q1 P! H, }( j7 d3 K, r! d: U
tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 H/ k1 t$ l G
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。2 @! [) M) E* z/ m) `% A; a# b
L* d( |* k* d5 b7 w3 R2 n% `
6 { A' e& T; ~7 Q" Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ B/ q( J: Y0 w; ^3 Q1 X
8 o; L1 s/ h. W0 ? |