返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
% f) F! e4 b  o& E公仔箱論壇
$ S' @4 b& Q8 n1 `2 f公仔箱論壇越辣越快樂乾坤在花椒os.tvboxnow.com0 k4 N4 K- B1 l! e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" q. w$ D5 q2 ~  A& @
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
# p  ?' @/ x( n1 Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& Q! k6 k' G5 y1 ^# c
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

/ ?# C3 _7 E+ a' G+ R公仔箱論壇

8 |6 s4 h6 z* C/ Y- n1 p1 b( Q: s6 R* u

, B( [6 E8 F( [3 ?& H" i1 i
/ a+ {" m( [5 S/ N( \+ Q) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人愉快因含化合物HAS
, f" Y6 ?+ ~( K+ W* Uos.tvboxnow.com四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb8 X% [- d1 y# I) D' n. n8 y
tvb now,tvbnow,bttvb! v, S$ T& p# P0 ]8 i% H/ i
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
% J( r$ I' d5 w3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: p( K; [) K: k, T" q1 T
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。( @, Y  P1 |9 |( |" Z
公仔箱論壇$ p% S3 f& Z" a3 V
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。+ M' f' d! G+ r) b1 j7 i* Z' x: o1 M" @
, V' R/ V2 L2 a& c- ^, w( q

: ]+ x! x, k! F# ^3 E. G9 @9 {/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

$ q; `- p; j% Q& H, q- ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇2 c' M$ r2 T0 t' D, ^! y8 m; \
公仔箱論壇0 F: y. W. i! X! h

" {) P7 g( r! U1 A. j( t3 e

. l3 ^9 n" n) p4 Y1 z! w. V! S  d  `公仔箱論壇
+ |5 f, A! Q, @# x- mtvb now,tvbnow,bttvb攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
2 e' C% ~1 I' U8 [: X; D0 r8 k4 M/ b3 e! L$ s8 p; m- j2 t! i2 `
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

* L4 D3 ?7 l9 P% m" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# h) V7 e, N5 B

" ^: p" Y* N( p0 i. eos.tvboxnow.com辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。tvb now,tvbnow,bttvb: _: d2 e; G/ S
8 t: ?/ r5 [- a' R# |

2 ~8 e0 F0 u6 g. X* B/ V( Yos.tvboxnow.com

5 [5 ?) b4 p" s公仔箱論壇os.tvboxnow.com# j' e7 p7 E' [7 G
1

評分次數

  • gztvb

返回列表