本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ w: y Z- E# H \, E
; m' r# [3 b, K0 G/ }# g1 L; Aos.tvboxnow.com越辣越快樂乾坤在花椒
! m+ |" d5 ^! |os.tvboxnow.com
) E$ d) m6 @* Q7 `' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。公仔箱論壇' h: A7 \: n5 d8 i9 J1 {# {
tvb now,tvbnow,bttvb3 M# J3 o% W( ]+ e+ ^. V) q5 u
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
& s3 w: r( H7 U1 f; m7 M8 x m9 {公仔箱論壇公仔箱論壇 T" T, k5 u4 C7 {
. w$ w8 j6 `! f( F TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 `/ p5 } N R. f5 N# j
公仔箱論壇& D3 O+ u: q5 T! \0 a" Y5 _1 W; ~
令人愉快因含化合物HASos.tvboxnow.com+ H% w& c9 n# |; }: |4 _4 V
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。公仔箱論壇; J% O. T$ ^# Z
! R. d0 K3 u% |, e; ^# ?蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
& X) J2 o1 Q3 J3 T5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c* p A9 k- S v: Qtvb now,tvbnow,bttvb研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。% X; a1 f& R8 ^# i' T! l9 r! \8 M7 L
4 G; P0 I- p: i* _os.tvboxnow.com蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ z* i$ m/ {
8 E6 U) r# T# }. T, F
$ @% U2 s# o: z- y0 A公仔箱論壇有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
/ R1 C& @( c! z: Z( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r( k3 }/ c) w- ` E, O% ~4 N
' f$ k! z6 }3 {9 j0 nos.tvboxnow.com . J% [1 T8 t6 @$ S) ^+ y
公仔箱論壇+ p H6 s- H+ z; K* O% M- p# T
公仔箱論壇3 T& F$ r7 Q. B2 b; l! J
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
7 d2 b5 C0 b2 _; r公仔箱論壇
7 N( B9 J q" }. r8 Dtvb now,tvbnow,bttvb他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
* Y2 h$ J! d- Y$ ~( j
3 G8 E" r0 }8 o% k* b% M) kos.tvboxnow.com% @, S9 j/ x0 p, M1 ?
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
2 U3 K9 \3 {7 kos.tvboxnow.com) L7 c2 B0 m J
- w: y+ _& n0 x% U0 |5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% O6 r' N2 d7 o( @! S0 b
6 y" o- s" e- l5 E0 B8 q |