材料： (六人份量)1 R. i S0 `9 y F
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
: e6 [) D/ n- h5 n! @3 } T. ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! y7 ^3 t# ], O$ ?+ B' T
脆漿：
# ]% z2 `, ^6 x炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 o1 z6 S) d1 f& N1 t6 w
1 f5 j4 m. V+ D) b做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 os.tvboxnow.com9 r$ i1 Z1 |) E2 u1 i( A
os.tvboxnow.com: J" b \7 e" n7 w: Z- r1 a8 F
水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 O1 I# t9 `1 h
) C- C9 n6 T) P% f- i奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
& q% d# p8 p- c% ?% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ Z* |7 \$ ^4 p' ]4 [; i
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
6 }0 g Z! \0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" N7 O* o" ~# ]2 h
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
7 Q8 Y6 V& d$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K% G# [) N( P. ~ G4 [, K: Y0 Yos.tvboxnow.com份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
" A/ M9 O( |; U T; q8 ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 @6 I9 S7 b& k- I0 J; I
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb, N L# K: Z8 Q( c4 f' n& g; W
9 w6 F0 p4 W5 H& `& ] U: l, U砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
7 A: ?& ^) x! H) P! t8 q$ @tvb now,tvbnow,bttvb1 t! ?; c6 \' L4 C6 m+ w: E3 E& |
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 