5 n5 N- }8 c/ ?/ z9 q3 X8 Q7 `5 j6 f做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
6 n8 f% C, z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 ]! E6 P, Z: Y+ J
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" M, |) s1 F( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F I; n9 `3 U2 M3 `1 a
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玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E* t1 B, s6 q, ^; y6 D7 T
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( c5 z9 y: r" e( N$ w, Z! X材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許7 @- z- e* _+ A+ z3 T0 S) O5 S
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煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗os.tvboxnow.com: s u, W% ]+ S8 @
1 ~8 d) @& z% i! e0 P* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* S/ c. q k# i) |+ ~6 J+ B; ~
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做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
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: s% v, w" Q4 x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
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H _" z- M" P6 I: V2 g6 Q3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。os.tvboxnow.com2 M" C. K( x; u5 U
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4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
: B& G% V) h c! P' O" e/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 x% y$ q, `5 A. }
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$ b8 p' ?7 v! [* K4 r* a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ R3 y- ?" M0 `) \
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' U; L& Y1 r( M- m+ _4 _" z/ V貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
" d- j6 {4 `8 O: y8 n1 W! eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& J) Y$ f1 f- _( p- o* G, K0 ?
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蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
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材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量3 e3 P- c& p/ E- q$ a2 m; S
/ w6 J# b1 Q3 P醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
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8 n0 o- O; s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
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做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
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4 K% c4 g/ Q4 g3 S1 v/ q VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
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* g0 M4 ], `2 a& m: Los.tvboxnow.com3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 公仔箱論壇# a& @2 i0 [; W9 m; S6 u
8 h( C o+ q# D- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" S5 ]5 @$ o( |. m2 ^: n1 }" d
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貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 公仔箱論壇$ I# M& Y, _" {! q8 `2 K
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成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 os.tvboxnow.com9 W l( m5 U3 _& I
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材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
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5 V1 E6 p+ T. q" C2 B/ \: p6 e公仔箱論壇調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量os.tvboxnow.com+ m- Y) h. g/ l) P0 ?* T0 r. p
! z2 `. a, _/ [ a) @( u( Y2 Los.tvboxnow.com醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
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& @! P" g/ `" I! ]% ptvb now,tvbnow,bttvb做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( {0 u7 r/ l) K5 U# R. w
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2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
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3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。公仔箱論壇# b( N8 w( z3 ^2 E0 v
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4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 m; G$ ?( \- w3 g
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發表於 2012-9-11 03:23 PM
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