所需材料： os.tvboxnow.com7 C, ~& C4 ~9 f# r: T+ D
2 k8 M" k- q+ d7 w- H" bos.tvboxnow.com豬腩排 ... 900公克 " R0 a P; V0 }) n! o% G3 s
蝦仁 ... 600公克 2 J& a- F/ Y# P) q6 i7 e
吐司屑 ... 110公克
( h4 n) ~4 K4 o3 S6 x4 A2 \tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 9 s6 R- N+ @) u* d4 g# T* w ?1 a g
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇4 E% H* \$ F6 a8 F
巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. ]& F# o5 V
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 K* B9 ~( B- X2 ?
A 料os.tvboxnow.com* p. p" I1 ]" C
鹽 ... 1/5小匙
9 U3 z- _1 R |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
; t& A7 O6 R/ l' V eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許
* |8 ?- @3 r' [4 H Q. s8 W1 F公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
9 `" h' `" L% T6 H* Htvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
9 U" X) {( i: w& Q4 K& c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb; n$ R0 D+ Z% @1 o
+ E" K9 F2 F. n3 ?. b% Vos.tvboxnow.com作法步驟：
! v5 [0 D \* B3 b排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
2 V$ Z$ z8 \+ ]8 ]% J8 N( vos.tvboxnow.com自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb/ w; E& ~. Y0 L# u
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 t2 }5 e3 {: b
" u- _! G& O5 y- {% d7 W( k備註：
/ }' U, Z6 A% t; v公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
8 j5 v3 O7 q. D/ q- G, n- v2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# Z8 O4 ^- x( p5 t
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
# \) f1 J& W2 k: t7 \! i4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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