所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 4 F { W0 _# ^2 Q; h/ E9 p
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 h2 }' J1 I; C2 H( N- w
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, \# e$ D' U9 ~
蔬菜雕花 ... 盤飾
G' Q: @; w* R& ?% X" S4 ros.tvboxnow.com高麗菜絲 ... 盤飾
- g% n! W) m6 E2 b; f公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
7 {2 l% c- y* s0 N) p h公仔箱論壇油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb8 `. D3 _* A; ]2 N* i, t) @6 }
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. @5 k5 R: E: Y; }4 ?3 I
鹽 ... 1/5小匙
3 k/ P) S5 p5 ^, h味精 ... 1/5小匙
6 _$ z3 Z& M1 v公仔箱論壇糖 ... 少許2 V0 P/ H- q+ Y% e( _/ o
胡椒粉 ... 少許
5 d. `( W$ Z% `4 H( Zos.tvboxnow.com澄麵 ... 3大匙
9 d9 z+ o) I0 a, L+ d+ q5 D( [ T5 |tvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
1 w+ H, v+ I7 ~& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 B& z5 c& l' d1 m% Q
作法步驟：( x& V9 o' o" I
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。& o- o) a6 M8 Y# Z& Q4 U5 X! A
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# t1 R" \* J; l3 a! ]' b) w. b
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 }; c1 e) n8 ~8 q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" ~* C( f# k7 l" Y% }2 z3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 Z2 {1 M4 y" H5 y% F
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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