所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" o6 a, j$ m, R# o
蝦仁 ... 600公克 ' z/ h. g& y& C2 ^
吐司屑 ... 110公克 1 E( V* v7 I5 R" {8 `
蔬菜雕花 ... 盤飾
% ^. S& f2 p5 O$ r. O% _tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 5 S! ], O% u- a$ z2 G2 a4 c
巴西利 ... 盤飾 " r5 p! S0 K0 @* s- o9 B. H
油 ... 5杯
+ a8 R! Y4 k; p8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇. h L4 z4 \, i+ B% I! B
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇/ C) B; y& x- _: `; D. A$ k
味精 ... 1/5小匙
' D+ k% k" ` o0 l( Y' K公仔箱論壇糖 ... 少許
% Y! F% `' ?7 A7 A3 B; \, H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許os.tvboxnow.com1 i+ d. K! \/ h3 P
澄麵 ... 3大匙
+ X& D6 ^8 h) }* ~2 o; M" Z切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb( |3 l* J! n0 ?: G% H( a" f
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作法步驟：. t: a; f& @# W7 e3 X
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
( t5 L% q5 H9 V2 K' d( c自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
7 R# f# Z) L% x& J; d* n炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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) {* l% e. ?7 p0 ]! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
^; k) l4 ^# F+ |/ yos.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。% N5 X6 {) [( u0 k, Q% g
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
7 O6 j: M! {6 p) J/ Z! w& C h" q6 N3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
* M1 w( v0 y6 `& S# wtvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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