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* [5 b6 G# x' X0 ~原料：3 C- t/ {4 P D$ Z7 O# e
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
2 ], l$ l: G) h& ~做法：os.tvboxnow.com- U3 p8 s9 [3 @2 ]! ?) W6 y( j6 y- ~
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
4 M4 F' J, v# @+ z& A1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)公仔箱論壇- f$ {* E9 [, E$ @' S8 a
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
" E7 L% u2 j5 P9 t, u3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇- l1 k; g6 m. M
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PS:
" s. j3 B1 a. r- ] m' |4 W+ {! X9 e 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
* m- K. |" r$ |! [2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。公仔箱論壇* [; _4 U/ S) b0 t
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。0 Y4 U( O T! E
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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