【材 料】
5 t. q7 d0 \# O0 S9 W& C+ J# zos.tvboxnow.com1.低筋麵粉 140公克 os.tvboxnow.com3 m2 \4 N" _( I# k
泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* j7 L; s- _3 w. q
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇2 b/ ] v1 W ?! |' m
沙拉油 80公克
, ?1 \( f5 L; j2 h- \; J# jtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c+ s4 e/ S4 j; P
鹽 1/2小匙
% u/ g) t& f& |( [8 {4 L! j) Otvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
7 K) Q# l' e+ u1 c' a# d! G$ `! z公仔箱論壇3.蛋白 270公克
9 _: B2 u( }* G/ d 檸檬汁 少許
9 c# ^, i0 p0 Q7 \7 Z5 [tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克
* b* u+ m, M) _os.tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 `( b- ~% m1 b" b/ }& ^. J
5.鮮奶油 適量
; i+ O. ^* f: A9 H$ F9 N) wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: t! _+ t$ A8 {" Q+ W
【做 法】 公仔箱論壇# f3 I# } [' F7 Z- @& E
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
. S F- x6 `" a( F) K2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 0 z! T5 L- a2 O' S* O: c
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 & K @' |- q/ j! K1 z1 ]; q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇' X0 D1 K) A3 H* c/ v8 G1 Q
9 L" w( J+ v2 h gtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* b# ]: G6 h5 `1 d# G# t
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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