本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 os.tvboxnow.com, f( r. @. S& T
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電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 U0 Z8 m7 d: W
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$ w1 U) l8 T% O6 W/ ^( p N( mos.tvboxnow.com泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。6 }+ K2 \1 i, [: y; }
8 K! |2 w3 l) X5 otvb now,tvbnow,bttvb材料：$ S, w+ r2 ^# [9 G- `1 E; Q
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許7 V8 `) a H/ L$ ^/ ^
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) J" p) C. Q4 T. S0 p9 C: }
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。$ l1 d6 ?, D3 i+ _
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
6 P( R! S/ S% p, i) {6 n& _7 h8 Oos.tvboxnow.com3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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9 s) h9 N3 G3 G9 y( vtvb now,tvbnow,bttvb韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# a1 R" Z& l! W
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材料：
# u1 u8 w7 Z( Z0 U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
& X9 @& u, U+ _6 g2 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
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- q/ q& K! m1 V y R做法：
9 s1 K* c9 r' x2 U1 h. r& ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
" f2 C3 Q" [4 F2 Q" ?. [+ R9 S* ?2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
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3 N4 O! P/ ]8 Q$ f. Q' I公仔箱論壇貼士：
) g' }5 s' h0 d5 v若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M F0 P3 \9 a+ B8 Q+ i! N P
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9 Z+ ~% l9 [$ r5 Ios.tvboxnow.com韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' X6 A, V/ m( _! J5 `9 W: s
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材料：
2 J k Y' [7 D( b" e6 q, Etvb now,tvbnow,bttvb飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
: R" z% `: O: v' n" X2 G公仔箱論壇飯調味：麻油/鹽各1湯匙
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: P, q2 p2 X9 O& F! n做法：
' I2 T( A! P6 k/ i; c9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
/ F4 q9 ^( P, T" L2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
( u$ g" s; w" m- J" l$ F" Aos.tvboxnow.com3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。os.tvboxnow.com9 @( C' t2 S& k5 n
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
( q/ f# w2 [" d% y. k. d7 Eos.tvboxnow.com5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( L+ O. q5 @5 L
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+ ^6 Q3 C1 E9 T& I朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
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乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
6 s2 F7 S; z* v! V) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
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# A4 B% s' F7 x% g9 w% Mtvb now,tvbnow,bttvba.急凍豬血米腸$100/包( a' D0 O) Q1 v' H1 v* G% \
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。- y' B% ]% Q3 h- d
b.紫蘇籽油$70, j% E, d/ j1 d+ s3 h6 \# @
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。os.tvboxnow.com$ a5 r9 s/ S. w8 z; X D8 Y
c.韓國粟米$40/3條os.tvboxnow.com- i* v6 _6 I1 Y( S3 L, c$ V& i
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
+ o- n& p3 D% B1 q5 b5 N4 htvb now,tvbnow,bttvbd.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
$ j/ {/ X# f+ l* a- o b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 L' @# T: O1 R2 A
e.芝麻葉$25/30塊
; i" e- o. M+ X6 E( r8 U$ Q" e即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 os.tvboxnow.com+ _' W7 f/ ], B K$ P+ Z
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Profile柳英熙（朴太）
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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