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材料:
$ N9 R+ s Y3 I+ Zos.tvboxnow.com雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇) k$ t$ l. h# U" }
5 Y% d6 h. L6 B6 hos.tvboxnow.com蔥末8 N% I' F( |5 G( H6 P+ u: M" {
4 w$ t9 F4 k7 _1 {; s2 T公仔箱論壇 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 ^0 s. b( u T
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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" p. T e0 x; u3 m0 }9 a! l醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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2 X0 J/ r* }0 g( h q; Cos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇& l7 k3 m2 P9 G: j0 o
3 b2 g) R2 P) h8 t( h: b5 n5 C1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開os.tvboxnow.com) k s* A+ M+ E3 _, I
: t0 w- j& t1 X$ X p/ m! m5 c 分別搗碎備用。
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; `2 l9 G7 c& A; [9 b2 r. [6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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" s; I& d' R" }/ r公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉0 B8 L, D& F1 j6 e3 E( y2 ]: Z
( o/ J1 K$ X& @6 `, D9 z1 L公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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3 E3 S4 l! [. h. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，8 o$ o+ j( K8 X2 l8 Z" ^3 G' G0 p
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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