6 \! k( C0 a; q! Y# U公仔箱論壇材料:
; L$ ^* e" { s9 [3 ^/ z雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )2 i' C) _4 x5 W0 P
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蔥末
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; Y; ]: o% \7 M! A) a; S 蒜末
* C; {$ T$ g5 z, H8 a2 Q( G$ Z
* K8 x8 V: d5 [& d 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:公仔箱論壇2 a; [6 H8 q1 P8 h- z+ F6 X
5 y* C% m; Y2 J1 {5 i! Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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tvb now,tvbnow,bttvb9 `- V6 O* k7 I+ T" T8 N( g
+ E1 V& |# w b7 R2 w6 E做法:公仔箱論壇! y7 k" ^; v& V- L2 i
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開; p/ L h+ ~" o# [
7 Z. V4 w/ `8 q: w, }: m S) ] 分別搗碎備用。公仔箱論壇, O9 \ N5 c! \# A- e. N
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香# ]. Q% O2 f/ A$ a1 v0 J
+ p- @9 I' t$ O4 z公仔箱論壇3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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$ g: M. H3 w/ p, t" Z4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb8 t. ^' K o" d
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2 S* s9 z7 [- g; q公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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( s; T+ D9 S7 R* l$ H公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色! x1 W" s, W4 r! U
8 ^- O4 Z6 o! T- d$ P美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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! C: S7 z: b) r小叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( k2 @3 h& h
1 u2 `, t7 ~, t' k鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，3 \. D4 @8 t1 k$ c6 w: u
# m+ V. W/ H* Z, Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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