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原料：) p, p( |' s% t; s
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gos.tvboxnow.com4 H; q5 Q! ]+ Y, B: I
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 S7 e; m" }; v: d* m0 |公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做), i. _% n* J8 A- F6 R6 [4 g; ]
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb# y' j! R- ^0 `$ y. `% _
7 d* t$ D5 c; U4 N做法：面團：
7 r7 ~, l! }! l2 O' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb. n' [% W/ C' ]- U8 D& G1 Y
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* ^3 a& a+ q- V( m
餡料：
0 z3 p) Q! K- q9 ^# F- P4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
. H& A8 ]5 C# O# k4 m- Nos.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
8 }7 ~0 t0 E, Q5 _* ?, l) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 p* Z. z* W P i) `
4、全部餡料調勻備用。
9 i, X* J% V# c9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& ^0 X" h- _( s" m
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 D7 r3 n0 `" B8 ^/ ?3 g! _2、加入餡;0 w% ?: {- p) M! m6 m# h q8 G- c: _
3、包好，收口朝下，輕按扁。
" Z! S6 b* g0 q. I, Dos.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5 \' f/ l# ~7 B7 K
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' W: w3 R) X5 j: S7 o- h' B
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
# F5 z) j- p4 y" {, B& H2 A9 e% v特別提醒：
1 N1 y7 j5 w% Atvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 I( c0 z- a& Z0 B6 E t2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
) z5 |1 l+ ]$ \9 c+ k3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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