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# P. Q0 E4 w# L9 K5 a" z; T \3 l公仔箱論壇原料：
$ `0 O* Y |5 m6 e/ I 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
/ I. _: }( e" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 v: o3 ~( w9 C1 }公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
# D/ i+ T3 c6 S4 S e補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)! x" q/ i- ? `+ N% {' P' w
9 C+ D' o9 }' P5 Yos.tvboxnow.com做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb9 c |9 [- k, \& T
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
4 j9 i* b) o. b. V2 L4 |9 E公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
, a$ ^# J* \, ^0 I# t餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ \0 R! p9 q: }9 X
1、將肉剁碎。
, s$ Q* s8 O* ]3 P6 V& r' L2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 ^+ G c! y2 Y/ o2 k, p0 w
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- c5 ]* h/ `& b$ O1 e. }os.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。
& D: _2 m, ^% j& N1 m, Ios.tvboxnow.com包、烙公仔箱論壇% j: z( _, K( H0 q
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
- [' S2 w0 A! C. I% p; zos.tvboxnow.com2、加入餡;
8 t* {, U( ]4 z1 ^; ^3 wos.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。5 s2 z6 q8 r @: K% l( c1 G
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
6 @3 W! @0 w8 r% G+ U( w公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
, o( x, c1 g3 o) X公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ K7 F& F3 P0 w' F) p6 e
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( z1 C v6 Q8 y, K
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!0 s% x% }" I/ x0 K- G
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇- Z0 N. H d* \0 ?
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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