一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb% E9 `# X6 @( M, y
主料：嫩茄子300克。
9 y/ d+ G; A5 Y6 Bos.tvboxnow.com 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" E9 l# [* o( [8 [9 S" J& o
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇, l1 R* ?+ X; n3 I+ a
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
, K4 r! L6 g% M# ?1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 Z7 y' J, }5 v7 Y3 W. J- K0 ?, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 o: B3 G( p: t2 J; v F; d7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 E" F0 o! w4 t3 S
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二、菊花茄子
! t9 x/ m4 k w: Q: N! h& g 主料：长茄子300克。
; h `1 C9 A3 W; K" w 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
* x3 |! d1 c/ ^7 f公仔箱論壇 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。! `( K; R$ n$ w, h% r' _. E+ `
制作：os.tvboxnow.com, q {! q! Q7 S! o8 z6 C
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
7 L! F5 ~7 Q W5 c' F+ gtvb now,tvbnow,bttvb 头丁。4 @, d T* {$ [8 Q* X! }
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。: d/ Z: `: D! u: @; U
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
% f3 B* F: ?$ ntvb now,tvbnow,bttvb 的茄花眼即好。
- ~: U \" q8 w! Y* ^0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。8 R( K8 z4 S4 d$ `! Z; o. I* v
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三、鱼香茄花
' R* Y* H! i# N/ Fos.tvboxnow.com 主料：嫩茄子400克os.tvboxnow.com, r: X6 {$ m; T2 \( |) _ s! s
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
0 y% b9 v% g }1 ^# d9 M/ z0 A 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇6 ~2 f. a5 U% Q1 X! S( c9 \! j
制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 a# _( X9 h5 f* G+ W
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' e5 L6 D# ~4 i* n/ a2 D
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
& M' A! M/ k* \! H9 u6 a9 ]& n （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
" _4 u& T' M8 ~8 D5 [9 ^公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄os.tvboxnow.com8 \( P8 Z3 c. `: m3 @6 a
花上即好。; Y2 y5 U+ _' ?$ I
关键：炸茄花时要热油。
: W; ]4 C& L3 r. m# J' @, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E* \& W+ o+ g四、糖醋茄条
+ M- C( _. y1 h; W+ [3 R 主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇 U; a3 `9 k( a. [* r. I
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。3 g3 l: h4 j. m' k
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
3 |/ v/ t$ P1 e" @ `5 B （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇1 T) i, y0 E8 J
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。' H! Z* {0 D( n; O4 o- w2 X
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
5 o* T) `, x& sos.tvboxnow.com （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
. e. }% R# \5 t/ Z7 B: m 浇淋在茄条上即好。
/ X5 V! o, d/ A 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
9 r& j! A" T1 wos.tvboxnow.com
# h: B1 a9 R1 W2 |$ _五、酿茄墩
- v( j* K# j9 B( R/ a. U# ? 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。: Z, u; P9 S* L! [8 f" }
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
& h6 X; A2 @3 o& w$ o. ?/ ~; S- Hos.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
) N$ R+ C1 @2 n$ c) K- x公仔箱論壇 制作：
- v' V- _( \4 ~. u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
5 O/ {2 @: V) }. K( Rtvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
6 H7 ]9 ^+ s( B) L" M 摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 z2 k: N* E: d
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb# j8 w9 B8 g1 u
关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ N. U6 H! }# e2 A9 K0 u+ R, f
% O' x/ P9 h% |2 t' P公仔箱論壇六、酱焖茄子
- r7 h. X7 w) J; l8 X* A 主料：长嫩茄子500克。
! V4 A7 ?( w* w2 z& V 配料：淀粉8克，色拉油750克
x4 p& v5 y: [+ V0 }4 G( K公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。os.tvboxnow.com. E1 B* c( @) U
制作：
, ^, o# D: m" t0 O8 g W （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
5 L) S- u \3 \0 ~ （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$ }4 X) ~" f5 A% f5 Bos.tvboxnow.com （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁# N' Z1 Y: h+ J
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
% E2 Q/ `6 \+ \! B, w& ros.tvboxnow.com 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。os.tvboxnow.com8 W4 ^' N: C4 q& D$ m' a
, @8 Q; v3 m* t* }$ x公仔箱論壇七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' t8 _ |2 Q' Q7 b4 i4 s. ^7 d
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
0 Y2 Z9 M! U" ?8 I& [; n1 kos.tvboxnow.com 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
& X& C& g+ x+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) |1 X) w! M% t5 { 制作：
; `' M: n' m! oos.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ H7 c; A8 ~7 S Y& X4 j/ ^tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 & r, m; K& v4 [# H3 C ^
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. v( \3 T k0 p （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。. N9 E6 v0 P* C0 }3 ~4 c0 R( Y
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即os.tvboxnow.com# z6 \& n# R0 A' }; i5 C6 C" A
好。公仔箱論壇$ h) ~; }3 z6 j. R6 T, f' @( r% Y
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
( T$ A0 u/ j/ Q! }tvb now,tvbnow,bttvb
6 m0 Z4 r$ Z& ^! j- M( vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 p- j1 ], Y6 j: u
八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb: t# Y! X! Y& s! b
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。) f$ a; _& H6 y( L' h1 D7 C
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
4 ]5 y% ~; m* n) b0 R: F, A9 p 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
- ^7 M1 x/ a. s: M( q! c7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：" H3 V6 H2 [( j. C6 @' \
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
+ [, y2 Z! u S" {0 D6 e' ] （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。; m$ `% h; t4 b7 F& d3 E: s1 z
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤7 `# e {8 N# D: {$ @' q! X
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
& ~& a' Y! [ @& W* @8 V, p5 R" L6 W% W 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
* D8 L3 T6 o" c7 Q8 p/ @6 x1 H: x 勺。 # ~, h* F' A: J. ?
- s/ i; Y; R" ?! b# U! Ptvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子
9 F1 D2 B$ Q; ]4 h0 w公仔箱論壇 主料：茄子400克，猪肉75克。
1 H; H! E% g) x kos.tvboxnow.com 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5 R! l) u. p, H' q; \
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
1 b& I( R0 J: \: T+ Z: jtvb now,tvbnow,bttvb 制作：1 o+ s0 L, E# m$ z* ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。os.tvboxnow.com9 Y, a/ f9 |% |" D0 K- j9 V
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
4 J' ?" i: a1 M% S# Ltvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，+ P8 f3 c, h2 L3 W
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。os.tvboxnow.com2 x# R2 p9 I, \' k, H3 Z+ R/ ^) u4 c
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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+ I& m4 e6 g: k/ u十、 蒸瓤茄子
! H9 U( o6 e' P5 z公仔箱論壇 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 ^, p0 P$ ?
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
# _) }, v5 S$ Z6 ~9 t3 a+ }2 S; Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, M- r2 P* O
制作：
5 L1 Z2 `1 z8 t9 E( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
# ^, l1 Z+ p0 M5 i- U7 ?os.tvboxnow.com （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
- \. S$ }9 J5 s. l3 B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
2 k9 g& k/ p$ ^0 w# e. l6 b （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb' r4 g& }/ \! X
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
1 P+ e2 C+ O9 R. w0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l" ]$ j5 x; T- p公仔箱論壇十一、芝麻茄条
( ]" R% f. ?8 i) O; d' h& e8 g, wtvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克。; k) |' U7 ~3 {
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
! z% x" W( o$ m- `* m2 a 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
. `; ~0 P6 S+ K8 m8 x( J* V# X公仔箱論壇 制作：
, ]# R# _* A( Etvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
# {: e1 C( v3 Z. N. m" r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇$ N/ k* y5 n' V. N& ]5 w
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
4 s3 a& o4 F$ J m2 S. W. }9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) r1 g& z. g: T' l
关键：掌握炸茄条的油温。
- c1 D# {, Y: e' ]; Q x; o/ ^8 O5 }0 r3 B- g# x0 S
十二、炸茄盒
' S; e. v2 o; Ios.tvboxnow.com 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# R+ ~6 w+ d3 I
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 ~/ v( p' A# w5 K9 Q) Z
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 z( h$ ]* J. C9 R
制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 Z8 { U2 }( P$ g
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。# u9 ~2 C1 l! A4 V4 n
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 J$ C8 T$ ]" F/ p: e4 R, Y" }公仔箱論壇 将茄夹拖全蛋糊。
s2 {/ P$ C8 I" Y （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
* O! O" b# b, \ o' m, H/ B: x; Eos.tvboxnow.com 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb* n; N6 Z. f8 x- b* y4 s! k
+ N8 F9 E/ T9 H- F+ p+ Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝- V3 F* [0 E) ^( ]
主料：茄子350克。
2 v2 g/ c- l$ N5 \, U7 ^4 k$ w) t% q公仔箱論壇 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
a, N* \ D9 p* }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
! |9 T4 ~4 J( G+ L2 t* a公仔箱論壇 制作：
9 H3 f- o$ A3 B4 U5 l& n P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 M7 E; v7 P1 x$ r: etvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇- u) k4 U# I8 x+ h# [2 D4 `
淋香油出勺装盘即好。
! t- \; [$ Z" H0 U0 ctvb now,tvbnow,bttvb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。os.tvboxnow.com: M' h- ]! B- X, A8 r' U5 [+ K
5 L' F. ^! L5 C3 \tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼 D( m0 c1 E4 {9 N- ?( k- O
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。os.tvboxnow.com5 w5 d' K! A0 z8 `0 C9 R! j; _ G
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。 U/ s7 {5 Z Y& w8 _+ C
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
* l" C N. _2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：os.tvboxnow.com9 P; K/ n7 Z# L6 j: M8 B: n
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
5 N% K4 O1 K! C6 c* r- ^0 ^+ d 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。0 U j1 Z5 ]1 s& w/ g0 `5 K0 m
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
; F; g. |, s- Q公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。6 {/ [! {) P8 N/ g- B
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
* t) \5 a0 {. N( O4 F* c$ b" z: M) C公仔箱論壇 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
* I1 b0 t1 ~7 _: x公仔箱論壇
6 w/ n4 \$ [/ ^" l1 n: Ros.tvboxnow.com十五、烧熘茄盒, |% f5 R9 l. S# f
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ o1 r% E% X6 @( B* d: p公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
6 P7 x& C7 G9 z+ i* R; _3 a8 ios.tvboxnow.com 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇5 H, O9 O/ N0 Q6 _4 b' l. T5 a; ]
制作：
$ ~6 ~8 K& V5 ~+ m* t （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。os.tvboxnow.com. r9 n/ ?% L2 d+ J3 k) \
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
' u, V' D& c0 X, I! Y* O- [ （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。1 ~, t0 g4 s$ T. [. J8 }
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
/ _' ^5 |; E+ M' x2 ?8 P* l （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
/ U, X- _: B' V. S% }: j% w% |4 s% s 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 e* {( {1 [$ C( L( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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" ~3 K- E9 B; n/ D% Y公仔箱論壇十六、松仁茄花
) F" p1 S* H; w9 H, s/ r" h 主料：长嫩茄子400克。
2 E5 y6 A5 x+ C u2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! R6 l7 S5 u T( m' y* zos.tvboxnow.com 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
# A: ]4 t9 q. B: B7 |4 N* O( p8 Dos.tvboxnow.com 制作：公仔箱論壇; D/ g, z; R2 O9 U8 \- Y& Y* z2 _' s
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 p o% @6 Z2 f. m
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
# p. P2 [1 O2 E( L6 Z) @tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
: X* y% _- L# b9 U6 v! tos.tvboxnow.com 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
( ~0 S* X. N/ K0 oos.tvboxnow.com 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
( k4 F9 O$ ?0 r/ E5 M2 ?. t2 S公仔箱論壇
' s2 |* a5 U, _; `- u" ]1 L4 yos.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁
' T( s+ }" x: D& X# l7 D( a- |os.tvboxnow.com 主料：茄子300然。9 l a8 P7 ]% L
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。" B- u! k/ a" J6 [( ~8 k
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
) G( G1 h5 |" U- b& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇5 G) C6 z0 T) J7 P" u8 i' u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇! Q2 ^ ^& K6 L5 h" h
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. c. x% [6 U- `. S) J
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
9 ?4 d: a4 N# o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ q. M# f0 ?& u) a- z! b; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂