 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
- ?) {$ Z1 P+ Z/ _; r- U" x 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! ^/ v: w4 G
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌- U j! o" b: V
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
$ ^4 q" v' b$ |4 Z 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
7 g$ L+ v$ S/ |, w L6 h1 a 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌$ P0 c$ f! R3 A+ C) ~
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌6 O+ \. K9 k- h% V. C( a* m2 K6 I
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
1 N9 P( j9 s, Otvb now,tvbnow,bttvb 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
. }; R6 C6 d8 L8 u$ W2 N5 _os.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com1 g4 r, I, L6 J9 x; o) l
(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: j8 Z# [; W* o5 C
文：梁家敏 圖：何健勇
& P1 j8 L* z' [9 a, o4 S: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材配搭 驚喜不絕2 D, S, P9 q# v) O
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。
2 ]. y' T: b& [# j6 w0 N 香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
, [# O9 B: T8 B1 h4 U" }/ ~5 J 鮮製經典甜品
* K5 `( e- e, u9 r 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( W( B2 k$ } I3 `& o9 W
La Tache Grand Cru Dom. De la
- v" T6 J; W, ztvb now,tvbnow,bttvb Romanee-conti $58,880
& k2 J. A' I+ Q1 A- K. X4 |3 l' s 全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。
I1 U) S" j0 H y8 c8 K/ btvb now,tvbnow,bttvb 半烤帶子伴醃菜 $248* B2 ~$ _; @- m. e9 t* M8 ?
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。. c( w& Z* V4 J4 X7 ^7 D. d
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
! u$ [; E* H- j4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。. Y. ~: H; |( ?& {6 C! V) r
蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ k N5 n7 X" \" z
$328
a6 V5 W% r9 n! X 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。公仔箱論壇# R1 \0 v4 a, m4 U1 k! a
鮟 魚禮盒 $428
0 T- ~5 c* c$ f2 R" c1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
+ U' h7 H% p) U! a6 j. |" {& Y公仔箱論壇 鴨肝野生鴨肉凍批 $368
7 b6 h& g) ^) R. r4 V2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。
- t* I, H) l6 m/ H 三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
7 O, ~0 G S7 P( _. L) F 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。
! v. e+ o k. g) R公仔箱論壇 招牌意大利雪糕tvb now,tvbnow,bttvb. N ?6 I3 L; j: F8 D1 x
$128/杯) n/ z8 G$ `7 I# s5 C
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
! U2 j$ N1 X& G' x l'altroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" W) Q( }( ~% X
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place os.tvboxnow.com! W* Q) E7 i" ]4 W: p1 Q
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 