主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
9 b: @3 W) Y& q: U6 |3 i( | 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
! x) @5 N1 Z% s6 _ x _" [7 Gos.tvboxnow.com 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 os.tvboxnow.com" V! A3 v; @3 e7 C- U0 w$ `! A
做法： 2 {' f* ?. o$ ?
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! P8 H6 R7 u) P9 R' F# F
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
/ ~: ?. m: M1 ]+ h* u" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
6 i3 ]( \! D; \, G5 N8 m3 a( [ ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5 s6 S: o. \) W* utvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；公仔箱論壇# B8 z V0 H5 G% q% S" _1 _7 x
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
+ K3 C% [3 C" Z) x( n$ D公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
4 u2 ^; p7 v: l+ a# b& w$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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( f* ~; G( K8 c( x5 p/ O2 atvb now,tvbnow,bttvb开炒：
# U$ E) v* D6 K K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ Y/ d0 W! z8 X5 K* ^7 o3 i, N
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb6 l, |9 I( ?( a9 x) W+ t$ M- y7 `
% I7 e: f! x/ D% ^+ f7 z荷叶包好,用绳子捆好：os.tvboxnow.com" W3 q2 |5 M! ?5 d
5 Z/ G" X6 J' K4 f0 f* @+ Tos.tvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
8 u; S5 q3 u/ ]0 y! Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& h1 J+ ~. F
把烤硬的面糊敲开：os.tvboxnow.com2 x5 c) g; U' T; }
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猛咽口水……0 {! [, g/ S8 S+ z
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要扑上去了……8 h0 F8 D- O. j8 |4 T& Q) ]0 V
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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