 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 ~7 G3 Z) f3 z3 Y: y- k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb' y2 X2 ]/ M- ~# Q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇0 B4 q, |. o' _. z8 y5 k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串* z. x7 H$ c) ?8 W1 x4 ^
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% I9 [8 {! O0 S# k1 P' m- l: G 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- e& ^7 O* `. s% T4 K; Z r
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: Z; y V: d5 y8 Z公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- m$ a2 Y( i( g* Y
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 Z" `) `* C0 B$ l U( a
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串7 ]+ S1 T6 ^1 Q. P) ]3 Y/ G; ~* ^2 n+ l
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. M- m8 e, f0 W b6 [( P( Y+ H公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 A/ c, H0 p5 }7 Z" J
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串* N; x% l/ \3 H, C$ ?0 b% A
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 Z0 `; E1 |& Z p- q* M/ qos.tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' R% w7 h7 V. @5 mos.tvboxnow.com
$ W% o' K+ Y; `0 U+ ros.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb C$ d% Z! L4 B* |' N; U
文：趙志雄 圖：褚樂琪
3 t, K' }6 n5 S 肉丸彈牙 瓜肉清甜
! t5 m$ [' W: c) k1 |8 T# U 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇6 c0 D- q Q5 S5 p9 \& G1 X5 j% q
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
! x9 D' t% n2 B, E+ r 自製海鮮醬汁os.tvboxnow.com! K( V7 N0 W+ g
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
) o6 ?2 g2 V% R* d) P I; x公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串os.tvboxnow.com: S' l, }) H) p4 E# _' [5 m9 T
材料
9 ]/ b! u$ Y6 O8 H' j2 f- J- Oos.tvboxnow.com 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* I' o' R5 t0 e( y& g
3條tvb now,tvbnow,bttvb! Q4 ?; | w2 x6 ]" {- z2 S& X6 v
免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. K% a4 ~; _% O! c" k& w8 {/ q. u
鹽 1/2茶匙
3 j9 ?: x7 L$ k: M3 zos.tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙
1 g1 n" ?2 f" ptvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許
* i4 K" p! D5 s% g x7 n+ V 鰹魚豉油 5湯匙os.tvboxnow.com; L4 v. H! Y" O# k( s. d
味醂 5湯匙
( `" S* u }* y, o. y) P$ Fos.tvboxnow.com 老抽 1湯匙
7 z ^+ e, E5 \+ v9 F# q3 ptvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙
0 e8 A* M( z) U, d3 n8 u5 _tvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁8 L5 b0 g2 l$ p& k& B
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( Z# O0 ^- C
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇2 Q5 H, ^; m% T" i
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
: J' v, s7 d" S$ ^) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
0 f! B5 U* o9 P; Q- w5 Y7 A! ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇- A5 `$ ^8 m" Y! V9 E
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
! q% k, a0 P4 a/ x' xtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。" {- @, @3 |: ?, d4 a& C6 A/ d1 k
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
. r- `: m. c9 `, R$ H; p公仔箱論壇 材料
. G: |, @$ ~5 c) @- D- rtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
* ]- p+ { C: Q& {公仔箱論壇 活蜆 500克
0 `2 k9 s5 f6 p- U: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻os.tvboxnow.com3 v" U' c0 S8 I4 a1 ^/ E/ R
鹽 1/2茶匙
0 b& s6 q9 g% P" c" l& U( N" C) }( `% ^/ T 做法- ]. j" O+ e5 {. C5 ]
1. 冬瓜去瓤，切件。7 t1 r$ j+ T: J: s [
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
' l" G4 x4 ?! I4 k/ g2 Btvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。os.tvboxnow.com3 ~, e2 V, m1 d/ e
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
1 y D, N4 |' j 5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇$ e1 c# _8 O6 }" x
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇! ?) P) _! g( _8 ~. }; r6 O, S8 _
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|