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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製" ]( @6 M" j& u
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
6 `) H; n, z3 x* b+ G公仔箱論壇 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
6 `8 ]. N3 p1 m' g+ i# Ntvb now,tvbnow,bttvb 和牛菜富水準
2 S; W5 A6 K$ ]0 \: h. v$ K9 q 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
6 \2 B' F3 Y2 U6 n: \$ R公仔箱論壇 勝手tvb now,tvbnow,bttvb% N( A8 w( y. o( w' ]; R
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
9 ?) h* Z9 _$ ]) |- stvb now,tvbnow,bttvb 營業時間：12:00nn至2:30pm、
8 s( F" W+ |/ |2 xos.tvboxnow.com 6:00pm至10:30pm
2 N4 \0 J2 @2 n/ m6 hos.tvboxnow.com 交通：港鐵天后站B出口
+ I& p( N0 f, j/ L6 G2 T7 P0 ^( ~ 平均消費：約$660/位tvb now,tvbnow,bttvb- ]* O$ O( _- Z* U2 E
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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( H) }' |% [! R/ N9 V! Pos.tvboxnow.com 阮小儀和os.tvboxnow.com& i9 ]- J% ?2 _- M% J+ A5 N) ~. n
名人莫天 S3 J" |3 b- d
賜對鱲魚tvb now,tvbnow,bttvb6 k% y* K! n" A; P" l5 N& D; ~* ]( L
湯底和串
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欣賞。
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4 c1 _8 H+ P+ ^+ R! r, {, r公仔箱論壇 九州和牛套餐 $600（150克）tvb now,tvbnow,bttvb" j) E2 v# K8 c$ ]
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。, H+ O7 N0 o. S( Y
■另設VIP房，可容納約十人。
" M2 X1 T4 }2 V& a5 s" j- s/ T% {os.tvboxnow.com 和牛串燒 $68公仔箱論壇6 w. d( p* s) s D; {# `
肉嫩汁豐，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [ V6 e' v/ M/ Y
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
; D7 S4 A9 J) W& x9 d# ^* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 和牛荔枝卷 $48$ s& p. y! V2 j' R' r! a
包着荔枝燒，味道香甜。
+ W1 n1 t2 B; g/ |3 |7 k; C 九州和牛粒炒飯 $986 o$ [4 Z' I# m9 ^* W( j6 U
肉味香濃，飯粒亦爽彈。- W, t" m5 Q" n7 y5 I6 A( [
黑豚肉春蛋卷 $38os.tvboxnow.com# p8 i" R+ y2 T; b* H) ?
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb" q" O& [9 `. q g: {
毛蟹套餐 $480公仔箱論壇, ]4 X" M8 }; m" v/ y( I8 U
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* U: b7 `/ X- `7 _
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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