本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) U( v. r3 `
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瑞士挑豆歎靚啡tvb now,tvbnow,bttvb) S( y `) R0 p7 {* ~# R
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公仔箱論壇- g+ f% R& {4 t2 I
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 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇# U Q) F1 P" G* m* c: W
 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
2 Q( I8 |; }( H# a# }1 `8 o+ ^ 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
% T/ x2 N5 c& @# r 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。) y" b5 }8 b9 J* l( l9 r
 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
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: u; O2 {6 R8 ]% G. z; x) I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
: X6 \: ~/ _9 u4 ^7 B' u* Utvb now,tvbnow,bttvb
: f8 J: d' i/ ?4 e) O* ^. M6 Stvb now,tvbnow,bttvb咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。tvb now,tvbnow,bttvb7 `& W- b: T K+ V
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不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？公仔箱論壇 A; E( w- ~1 F/ ?; |
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炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb' V# |5 e/ @: p; `: o$ l8 v" R5 Q+ }
. I8 y- d) l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
. Z) G1 l# y4 L; E- p: [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L1 g F7 s a# O" ?7 x) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
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K% O$ a4 K% m! _( S+ u4 o- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
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' O1 p% A2 e- tos.tvboxnow.com百年老店 咖啡味道細心講0 H8 d8 {5 i. ~& K- w' x
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。( G7 |0 W6 D+ @ [8 e
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
2 C6 Q9 r! G) Ktvb now,tvbnow,bttvbSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
* Y# J4 T2 e0 ~& I! v1 g$ q! k地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
7 O* c- h( O* \* _tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
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+ S6 k) D9 A- d6 N/ y+ B公仔箱論壇有機cafe 搞派對吸年輕客公仔箱論壇! E7 C3 W# c; y' O, v" `) k
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。% F( {# U/ G( D. _8 @7 L
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
7 }6 M/ u9 Z& ?$ a公仔箱論壇Sport Cafeteria Bar
8 A9 a$ N% I9 a" n4 C1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich# q9 g- f; c; j* U$ ?) d/ b8 j
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00: E7 e7 N: P+ p: q7 E
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走訪全球尋豆 新鮮烘焙
$ m- b0 k6 H0 U% p! v, |! W2 f+ vtvb now,tvbnow,bttvb同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
$ e3 p- d4 ]# p1 ~. o公仔箱論壇現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。tvb now,tvbnow,bttvb' _: q" w. B7 \* ?& d
Kaffeepuros.tvboxnow.com' c9 ]5 z) j- g# P4 @! B
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
& C$ k e3 z" J. V6 N: Y/ f, @os.tvboxnow.com營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）公仔箱論壇7 H3 m* R) t9 f
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■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪tvb now,tvbnow,bttvb) m x6 L' `9 N
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
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發表於 2012-9-7 11:39 AM
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發表於 2012-10-6 09:15 PM
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