所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 P( @& O6 Z& J+ g l! ^( p+ V4 F- r
蝦仁 ... 225公克6 R# D/ e u2 _9 I1 B8 F x3 h. t
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& Y: Q" {* Q$ v/ M
蔥屑 ... 2大匙
0 C! }' Y( x$ E0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
3 U3 i$ t9 J. z5 Eos.tvboxnow.com乾粉袋 ... 1個
( Z# ~& ?% v& M4 x/ }* aos.tvboxnow.com調味料
* o) {. u+ g6 {/ c/ ]6 [0 H; Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 A+ j* L: I! y/ c
鹽 ... 4/5茶匙# Z6 n( W) h0 R! s+ Y
薑酒汁 ... 1/2大匙
+ y& E5 @4 H8 u9 j' n* E/ z太白粉水 ... 1大匙+ S8 W9 ~$ [7 @- s) m4 f) d
味精 ... 1/4茶匙: @, ^2 \7 |" r: _* E( V- [
9 ]# I4 g3 O0 o8 V" Y作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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