所需材料:* T* A6 n5 N! z( F+ t' D9 k% A
蝦仁 ... 225公克
& q) T3 Y l1 x. ]* H7 T: jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" q/ e K; D
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, j* z3 |9 b7 g0 y7 w
油 ... 6~8大匙
$ v- S# m" _, N+ `9 k, ]- k- l公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
2 l5 B- U* n z- h, b' `% T公仔箱論壇調味料
6 L, l9 K: F/ T, Q9 Z紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! S3 r6 G% E) H7 _5 R
鹽 ... 4/5茶匙
9 O: t; [) o7 m* n: Y0 k+ o, Ros.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 S/ q3 w0 C2 p, W: z7 [5 O, k
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. M0 f8 u/ o
味精 ... 1/4茶匙) X* V0 ?( [. R5 x! V
2 |$ ]0 }) d) p1 _+ c7 W% otvb now,tvbnow,bttvb作法步驟:蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸(在頭第一節軟皮部向下挑),再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份,自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦,殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻,約醃20分鐘(如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形)。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散,加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅,水燙蝦仁澤色較淺。 |