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Carnevino Steak House 公仔箱論壇1 x, c3 M. W! p7 A4 r" W! H. ?
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' O7 d* }' i* s" d* G: M3 |tvb now,tvbnow,bttvbDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
) {. g& f5 Y- Q8 N+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L; e7 ^& {4 U! Z s公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。公仔箱論壇9 w+ d0 A" R+ S- j
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精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 u8 ]1 l# s+ ^9 A- i0 a% l' g
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◆Carnevino Steak Houstvb now,tvbnow,bttvb! A0 x4 m6 H" s* {6 ~$ g6 e J9 x
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: U5 z( g/ A: H. i4 w
地址：中環皇后大道中陸海通大廈os.tvboxnow.com5 P* Y! x4 |8 y% n' W. y5 r3 ^5 t9 d
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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