用料：
, b3 L$ n; l0 W9 t; H. r; Etvb now,tvbnow,bttvb枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
7 `$ a3 }5 c/ P) `7 t6 P公仔箱論壇腌料：os.tvboxnow.com T3 t# Z' U; d1 O/ N
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
* H, E/ j1 Z2 y5 p5 R+ Y2 A做法：3 q8 ^6 a1 d* v/ q- A
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
. c2 w T( q- {6 ]) v" R公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。 f6 i J G& n' [
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。os.tvboxnow.com% p; Q- f+ L6 E1 u* P X/ P
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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