蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 U; V: s/ y7 ]& @) S& ?杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇0 U5 ~# [7 L+ L# c0 R- }: x' U
做法：
# h0 H/ x1 }7 L# n/ z" Z6 Z1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
9 U6 {* x/ i* [, y+ {- ^' ~4 }, O- w ?6 `2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。os.tvboxnow.com: \" Q4 \% W$ H: {, P+ B9 a
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% H' s: r0 M% q- H+ P! n" E
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
0 D* ^6 d N1 x6 ]& ^' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ M. r8 Y% j( D! S2 I$ V/ Q
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇0 C3 H$ z4 _. l% ]) N6 m
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
4 R9 u8 C5 N t+ q0 [7 A- I公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：" [% A4 ` [3 Y; d7 O
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
$ R% O% E8 ~5 h1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
3 X! e/ y6 r( f: W9 C; H! j# ~4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X* |/ [- K' ]/ {2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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" h- H7 B# A! Y! t/ }公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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) x% [4 v1 E" F( x# x公仔箱論壇4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇( F8 v& ]( k |
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* D d$ u( B2 G, y0 D# d5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。os.tvboxnow.com7 N3 h9 A1 i0 l1 b) p+ u
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/ [9 ~% `" D1 h [! aos.tvboxnow.com6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。" q) Z6 `) E ~9 I
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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