之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
3 v' h- O8 ]) I4 R. v5 Q$ N餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 W: ~. l( ^( E' `" O
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
7 E# k; @. ?4 t4 `7 S0 }2 r) m) A! G: _公仔箱論壇 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：8 u) {* n2 C- Q7 Z' ]
水餃皮
; g/ h5 X; M8 ^) g4 t; htvb now,tvbnow,bttvb 20片
3 p" ], m d6 s8 c4 o0 J y免治半肥瘦豬肉 150g
7 |6 R; u0 p+ g. x' `冬菇 4隻os.tvboxnow.com* m$ l, A! n3 `" ~* y, ~) c3 J1 E
椰菜 1／4隻
. m+ |5 |5 K8 B4 X( E) w6 c4 Z# G水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許4 k1 c( r K, w$ \
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' ?& B3 s9 q9 T Q8 n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
: a) @ `; N# x4 P. ?公仔箱論壇小貼士：
0 g- k8 R2 d6 ~/ r" Q, L0 T公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
# L& W+ c- t# |# t, @os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" [4 c' l2 n: i8 H0 q
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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