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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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公仔箱論壇2 l, A! X. S* I" b' @; Q
材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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/ H8 \9 u% G. x0 }: }' j2 n公仔箱論壇步驟：
) u% k5 I4 L/ M0 f7 R9 \% [( l; u1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽0 v1 z( a( c9 |; h* C
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
4 p% N3 n' y. A% u* U/ R# f# R5 @4 btvb now,tvbnow,bttvb3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
, O$ C, d) B2 v4 z5 f% Y& f$ a( E1 x4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可$ ^5 h2 t8 B6 |' a# \ K
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 _( u$ T/ G: H# C& W1 l
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
! U( i9 B% j/ stvb now,tvbnow,bttvb7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( M7 {% t! Q! s
; L" Q0 ^" A" M+ N* ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. N y1 I, g& j
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, u8 `) g& I) W7 X% |% J# R$ j g- M% o公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水' p4 i3 m9 j. a/ m) |. _0 Y
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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