本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
% ?6 b+ _% d- S7 t' {/ L公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb, ~( W* b0 z1 p! Q* o
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇9 N& p0 R" ?: Q- F8 z
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) o; u' F' Q# y1 P* o公仔箱論壇 【做法】
6 R6 ]8 B/ E, ?* V# w8 x7 oos.tvboxnow.com 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
, S) N b' |+ X! q6 o. p3 g6 @ 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。os.tvboxnow.com8 |& p( s/ i, N8 I" \
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇% d0 V7 C" }' ~' D
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。/ n& p6 [& f) x1 s7 v
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: g! ]+ w9 F/ J7 w% O
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
; o0 [; _$ s' n公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
( A% G9 Z8 R$ n; X' aos.tvboxnow.com 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
: Q4 `6 e5 l$ K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 G" X+ c2 O5 K3 V& ~( H; W
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【小贴士】公仔箱論壇 w/ \7 c' [/ e M! q+ N
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 L1 ~* ^- a* _ G" m
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
! a- j* F# o) j% n ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。1 p6 t9 _1 d3 I w
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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