本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 d; O, g1 S7 C: L$ h- M7 o# M
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb. [" J+ O |: j2 X& L
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。2 K; N8 N' \- T
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb- w8 _% \6 _# f" u/ K8 C
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* g$ O9 n8 n7 j1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
! j+ d1 n2 R- y9 ]( [. x! D公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
5 S( o! P! p! p5 \. F) d 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇, V3 e' X: Q( z$ G# T% }& u
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 Z; v7 o9 ?- G2 B
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ C3 u3 m% A" Y- O% Bos.tvboxnow.com 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 {1 s, @8 I; X7 l
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- A9 U2 u$ ~" r" D; R1 E
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 o7 z E7 ^* t
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
. G6 _' L8 ~5 A3 w; Q7 X/ j! q# A 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。. R: q" p0 U0 i1 g; E
, `* m1 W! ?" X: X0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 N3 O* \! \# C! C" y! F" l4 L) k
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- N+ E9 z. x- s6 @5 f3 f- Oos.tvboxnow.com 【小贴士】
4 P( ^/ y" h& G& q' L0 Q: p ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 M {3 g ?
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb; f+ \9 g1 H# J
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
. o" p9 o! ?0 R ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇8 c7 G$ L4 v: c% B# r# v" [
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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