| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
9 e+ V: F: {$ u4 l' |4 R1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）
[* }+ R6 v0 [. T5 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）os.tvboxnow.com. K/ C! s+ E; _' ~. I0 `" K. _
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）- ?5 [# K. V4 H8 E7 v* X4 g" y
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）os.tvboxnow.com5 f3 u& Z2 n% E7 f) ^+ V" ?
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
2 W2 \+ M- [6 ]9 S/ Y; r/ etvb now,tvbnow,bttvb5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
* |! V+ l' x* {8 Qos.tvboxnow.com第三步:饅頭和豆包的成型
6 O7 [* c8 ]! R( z* n/ J9 o6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
# \" i% h+ i- k% \$ s$ |7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ e- c9 W5 ~! j9 M3 N: D5 h# s
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成公仔箱論壇+ y8 i3 g2 B% A
第四步：第二次餳發及蒸制：9 r% m% Q1 C q: G2 g" ?# b+ u
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
+ f! Z Y" P$ A" n" a* u- L2 S10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
, m3 [% u4 \2 _, a$ Htvb now,tvbnow,bttvb11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
3 W' J' ~8 U2 K# `# }. l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看os.tvboxnow.com, \" X1 K9 w; {; U/ N7 B! ?
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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