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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 E5 i, R6 j. J3 c4 ?% T
做法：
1 Y) n8 Y7 q# D& R公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
S, F; r0 r- a2、清洗乾淨，泡10分鐘；os.tvboxnow.com- |, T5 C0 b- H
3、放入冷水中煮開；
7 r2 F- x8 g9 O9 o8 J4、再放入冷水中泡；
) N7 T$ N$ R+ M" Mos.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；公仔箱論壇' u K. F* @, F& A5 Y
6、將雞爪放入油鍋中炸；
& G7 O J ?8 \* |" I; S& Jtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；7 k5 N5 V' C4 ], V- e2 O: j
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 \% R7 G3 F3 ~9 G- c M+ ]os.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；9 ^8 K( s6 h) @8 B: Q
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
' d- ~/ O: X; V5 Q! M" fos.tvboxnow.com11、攪拌均勻；9 T9 e9 j7 v6 ~2 @7 v% K: ?
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
8 K8 e( x# ?: k; c' j& N- G2 a有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' r. m+ X9 e; Q! \- T( f
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb% V( r: L: V' r- g! x2 L+ `
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。os.tvboxnow.com% e5 o, T5 S$ T* L7 X" J" t2 t6 n
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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