芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇1 s2 l% v9 U4 s! M
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材料：（4人份）
; r7 @4 d! r5 \8 S公仔箱論壇鴨（切件） 半隻（約800g)8 H3 R6 Y6 ~8 ^0 G R
芋頭 1個
8 |) u9 A! s4 I" a V5 jos.tvboxnow.com紅蔥頭（切片） 4粒0 V2 E3 l9 o# |5 g) w# }
薑 2片
9 y2 e% N" O/ A' z4 f7 L公仔箱論壇蔥段 2條3 X; a# F8 E* l# @; M& q! r
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 a& _* O7 d+ h) H
; K7 y4 E. J; @' los.tvboxnow.com紹興酒（或花雕） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }/ Q& n6 r7 L* V8 e5 O
豉油 1湯匙8 \: Y* ]6 ?; i/ m
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調味：4 O4 H% v8 N8 U& Y* ?# l
9 K7 F9 E3 W5 V7 a% o% Yos.tvboxnow.com南乳 2湯匙
* J$ J- t+ q7 U# W, x" [/ ^$ s! X& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙. T- S: m# a* k1 q0 Y8 ?% T3 ~
老抽 1湯匙! R3 l7 f! {( c& G% \# ]
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製法：# o+ O& m& ^) p9 K8 d6 z$ V% A
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇$ a/ A$ n$ t8 l$ P$ [2 d
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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: w y2 N1 S6 X. g4 ]; ]3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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0 T, |5 W! M/ s9 ^; F2 U* \4 n, g/ a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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