. ^9 F6 A6 s! j# wos.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! tvb now,tvbnow,bttvb* b+ c- W2 W2 ]' G/ T7 U
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9 y0 r2 W5 B+ C- Z/ v2 p5 hos.tvboxnow.com加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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; z n& }5 Q) b& P3 i本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。5 H, N* e7 \; t: v
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 + w O& b* `* N% q; I% Q3 f7 g6 U3 D* g
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材料：
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梅頭肉 20元(約330g)
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3 M) K7 r' N$ d. @調味：
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( d4 W4 D% Z+ B: V豉油 1 茶匙
9 U% f1 H' a* w/ \3 B$ p+ R雞粉 1/2 茶匙0 X( Z T& E0 O" @5 [( l' A% t( d" i
酒 1/2茶匙os.tvboxnow.com, t" n) l+ c6 {9 I' ` V, l8 f7 a8 _
生粉 1/2茶匙2 M- S1 b0 s6 x0 E' S- B l6 u
水 1 茶匙) q* Z* }, K0 o* s9 h3 e* E
糖 1/4茶匙
9 g. n% Z& B' ^9 r( v: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
/ i0 k% R; B. j' S$ E0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮 1 湯匙
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7 X& k' s8 a+ r3 z5 s% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
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6 ~5 F* u% |+ j& F豉油 1/2茶匙
% a \- d# e3 A0 b& X: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
, H0 P% ^4 l% o: M. d! X9 S公仔箱論壇味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
0 z% S4 ?, z* [. p8 u: qos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% r) d* A h! @
製法：
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2 x5 L- w8 k" d; ?1 zos.tvboxnow.com1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O u a& g* h0 v$ F" f1 ]( K) h. o! h
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇( Y. t7 K6 @" n) h# @( j Q
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. z% w- y7 O" S l7 w% Mtvb now,tvbnow,bttvb4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇9 m- V& I, f5 N! Z: k/ M! F0 ^
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成os.tvboxnow.com/ A* @7 g0 K8 o
& }$ f" @5 E9 Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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9 z6 a# V( y) C1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油9 ~3 _- |( S* K v
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味5 j5 H8 Y6 T* `
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 e% e( @: _ W+ E$ {1 L
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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