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[中式食譜] 蜜汁燒鱔(附食譜)

週未過得非常充實,除了看了一場輕鬆惹笑的電影,還在家開了大食會,吃吃喝喝,把酒談天,到早上6時才散場,很久沒這樣盡興了,但實在好累,幾年前的話還會去吃個早茶,現在實在撐不著,看來真的老了~ tvb now,tvbnow,bttvb8 y) m/ u* ]/ F1 C2 \
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我讓大家點菜,友人想吃燒鱔,便做了這個蜜汁燒鱔,沒什麼難度,最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候,不妨搞搞新意思,燒大鱔,好有焼鰻魚feel!
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白鱔     1條(約2斤)(叫魚販開邊起骨)
$ t* w* e& f6 h; q" n& W蜜糖      4湯匙
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調味:
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* J3 L8 h( z' `; {, A( y9 c      1 茶匙公仔箱論壇8 Y8 `5 G/ @2 q
胡椒      1/2 茶匙# e9 E  [1 V/ }" z+ U  G
       2茶匙
& d* B6 {: |& u% _橄欖油      
1 茶匙

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( ?4 Y* @5 W" _3 t! C0 n公仔箱論壇製法:公仔箱論壇( C5 c  h+ t3 Q

3 z% w8 @" O3 z' R公仔箱論壇1) 預熱焗爐200度10分鐘,洗淨大鱔抹乾,兩面平均塗上調味tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ g) N; ~4 h8 x6 A+ q# Y$ k
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2) 焗盤上放鐵絲綱,如鱔太長,一開二,以掃子兩面掃上蜜糖
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3) 入焗爐,皮向上200度焗3分鐘,掃上蜜糖再焗2分鐘6 E. {5 Y/ S& G9 a1 \5 m) z
4) 反轉,掃上蜜糖,焗3分鐘, 再掃上蜜糖, 焗2分鐘os.tvboxnow.com- q+ S+ |# S/ y% P8 }

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5) 反轉,皮向上, 掃上蜜糖,250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
" I% Q# A6 G9 O9 N! t' @, J7 q公仔箱論壇6) 再反轉, 掃上蜜糖,250度 (或grill mode) 焗2,再掃上蜜糖, 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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小貼士:os.tvboxnow.com- Y/ i& v' l3 s' Q0 X0 H
1) 要不停掃蜜糖,顏色才會變金黃,要密切留意火力,小心烤焦
/ i" H5 X- V* Y' q- V+ @9 }% D2) 如不夠金黃,便再掃蜜糖,用250度 (或grill mode) 再焗,並每1-2分鐘掃一次蜜糖
/ ~" m+ r2 P5 Z公仔箱論壇3) 加熱後的鱔會捲起,所以中途要反轉,如發現捲的太厲害,要立即反轉,令兩面受熱相同
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