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7 ^( b; L* h6 Y* X: s4 h肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 n3 @2 ~# e0 v( y
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材料（3﹣4）：" E- @2 @, Y; _3 M: f" [4 b2 [
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 N3 q1 V* A# H, d9 \4 u3 K/ s1 Eos.tvboxnow.com肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& C0 w: k7 x! x% `( q$ B
水 1L
* C' i0 r8 z" l% Los.tvboxnow.com薑 3片
4 P4 D& I5 I! n' ^+ V* w' t" f( R公仔箱論壇蔥 3條
7 p* \, |% U3 Y3 V6 D4 x2 B. m% ?, atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 I% _% y1 q% ~ t! |& [$ W/ `
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. O4 P& M2 G: x; T) H! W7 Y. W
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調味：
4 L" D) h' F' L4 }. b. C, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [- D( ?( Q* }; N0 F- X0 i
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 n2 f# M3 ?" u, i
老抽 1 茶匙
9 q) w" o: g+ E, M! x6 S' c7 @" Nos.tvboxnow.com鹽 1茶匙" c; n* N6 Y6 `5 b
0 M9 q4 |3 A9 i) c/ n9 h公仔箱論壇甜豉油調味：公仔箱論壇6 c* e5 {% t2 i* }6 f2 O
& r6 s& ]3 w" p! j* sos.tvboxnow.com老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: s3 Q2 D; i+ P: e: i
生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d _( c3 }/ E( z% X' `6 K
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 J5 {: c6 ?
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% {1 N" v5 Z3 E4 W! n$ {6 [6 T
水 1湯匙% k' s+ \; d( x" O- x
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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* D$ z$ E' h8 d0 ]8 T( q& H5 ]9 C2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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* D5 B1 M) K4 M) c( b1 M3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
2 E% S7 ~; ^+ b0 Y Q$ O( R4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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: j+ y5 c5 g4 Q( z; {os.tvboxnow.com小貼士：
1 @% y- X' Z" U" s2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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