1：香煎鲭鱼 os.tvboxnow.com3 N2 ]8 }8 i# k0 h: ?
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6 |5 w& n. U9 ] 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。公仔箱論壇; W1 u8 n2 m: j" W4 |0 T% `
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) I) y5 O% [0 Z9 u 材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( V; x; A; X# u0 j9 ^& u! v6 |. M
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9 F& z7 N# F6 Otvb now,tvbnow,bttvb 2：牡蛎猪红汤
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7 K' q$ U0 t/ ~& y- o3 y8 M- o 材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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/ M) |' L7 S0 L# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
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3：煎蟹饼
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。os.tvboxnow.com, ?' ?4 \8 T, B' J/ N. _ V: d
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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7 y. m( j6 Y1 o( m公仔箱論壇 4：清脆乳白虾鬆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; V6 @. ]: |. J
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7 F6 o1 G, g7 q% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。os.tvboxnow.com6 V" h" |$ N" d& L1 T+ i) R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% u4 b4 H- \
调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。6 M# J1 Y% R, y
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。4 I" `9 w, D( u ~2 n2 D5 e
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I。白灼海螺
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8 Q r; l* {% W' a: F) Sos.tvboxnow.com 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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II。黄酒爆螺片tvb now,tvbnow,bttvb/ u, v, f. Q- ?2 _! \( V
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8 T! `2 v) m4 b 材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 g1 s6 ~# u6 V: z% V% K
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。os.tvboxnow.com3 Z5 `2 o; G; F, d+ E5 c: K
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！9 O4 y. L7 Z4 ]1 I( `% X
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6：牡蛎两吃
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I。生吃牡蛎
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4 [ D2 ~ j- G公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 b. ^6 N6 z5 {' t; Z& t: W! L
鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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5 Z' h3 H- ]" Z9 Z7 y: ?1 O II。蒸牡蛎. A. w' a3 E$ y) e' ]
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% \; ?5 j0 v% i+ g+ h 材料 ：生牡蛎
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6 e+ c5 K9 Z* q5 }# s9 ^; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！3 b% b9 b" n$ u8 D9 w" S
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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