又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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% o9 I8 I2 Y; S$ n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* `/ o# P1 M5 C- Z* I
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: s% A, |3 N6 K5 ?
; C7 o. q* L w5 |os.tvboxnow.com雞 1隻 （約700g）
' R' V# r) i- qtvb now,tvbnow,bttvb花生碎 適量公仔箱論壇9 h/ n# j9 G; y/ O
芫茜 適量公仔箱論壇3 p1 z! H( _3 c7 V% N8 s4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& @- V* x% I. v
醃料： a% i5 }! a1 [1 i+ n8 b E9 I8 p: H) h
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鹽 1湯匙公仔箱論壇0 Q0 T6 y1 Q$ X: m
花雕酒 2湯匙: w9 F* U, Q! B! W8 X( s" w
8 S3 j5 h$ W, _( b' \公仔箱論壇醬料(A)材料：os.tvboxnow.com% Q2 o6 z r. A8 @
油 5 茶匙9 E% K& n% e. E6 e2 Y
花椒粒 1湯匙
5 V1 C5 A v7 l+ ]) V s1 I/ f花椒粉 1茶匙
8 w9 t& ~2 @+ o; u2 B4 hos.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒
6 C& C% d3 ]3 c- R! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條% a, }% \: S; B4 n2 O) |
麻油 1湯匙公仔箱論壇! V1 @2 }+ S E7 z
蒜蓉 1湯匙. N4 B; k9 a& t6 B3 W: k }( w
雞粉 1/2 茶匙
$ @7 P! S) w% f Q, B! ^, Y% w鹽 少許公仔箱論壇( v* R: i/ |" \* M! E: a+ t! i% @/ t A
- ^4 e) h: U8 @6 i公仔箱論壇醬料(B)材料：
6 q& O4 q: l0 m! E$ t! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條
# r3 g) M3 j, s- n公仔箱論壇辣椒油 3湯匙: l% ~3 e4 ~# D$ {9 s! S# S) O
生抽 1湯匙9 s& [2 C1 V( a+ |) z b& x
老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 X/ ?% s. E- W0 s
薑蓉 1/2 茶匙% V# }5 l& a) S2 n
; K% j* y3 j, Q! t. x製法：
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8 p% K% N, {- l, Z4 y/ O3 ?1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 `/ ?5 _5 V: a5 ^1 p8 r: K
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
, h1 F ]* n5 i9 j( m( B) y3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
& W7 f, `% x. `! A$ |/ k8 b4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用os.tvboxnow.com2 |$ B( l* X" M' a
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, q& ~7 w& W, U% z* ^+ H
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：
$ C: e0 ?0 K) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C: K' k6 l5 `3 G$ d9 Z! A7 aos.tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽5 Z8 R$ x! B: T* t
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
0 `$ S' \2 ^* c公仔箱論壇3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
( O6 W4 l- t+ o C, ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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