又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- R. `" `, Z3 A+ ~: V
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材料：os.tvboxnow.com! u7 \( d. C8 N$ Q( `
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雞 1隻 （約700g）
- k$ I0 ?0 F0 p2 G' D9 nos.tvboxnow.com花生碎 適量
- z/ d# i4 T& [" Y' B _; |) s& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量
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`5 f' s1 I% y8 Y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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" ~; r9 J1 B7 R' Q5 [os.tvboxnow.com鹽 1湯匙
) Q3 S5 n4 ^' Z0 c% V; L& w花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
8 `' f8 O+ ]$ Q油 5 茶匙
# X9 `' ?# O' ?8 V6 x公仔箱論壇花椒粒 1湯匙公仔箱論壇( r6 P2 d" s+ f& a
花椒粉 1茶匙
" x, P; V0 ^# V- G3 j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ I& s# c" m# G2 k! L
蔥花 2條9 s2 a' q. T3 r4 ?- ^4 |* [# j
麻油 1湯匙
1 y4 @& @ z! t* _蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& h6 P E$ C" @: y
雞粉 1/2 茶匙
0 \6 f( F8 \& t, Q公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇/ B- M# @4 R9 y- y$ r0 h
7 f2 |; f2 r' K) a) P. I$ U醬料(B)材料：' I/ j# ~5 B5 i
指天椒碎 1﹣2條
; e) o( W2 Y9 o, q辣椒油 3湯匙
% G/ h$ _6 Y2 x7 E" Pos.tvboxnow.com生抽 1湯匙
4 r$ J. s6 o! W- q4 {公仔箱論壇老抽 1茶匙1 @% |; v- p, s
薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( I0 ^$ F* } g$ e; |
1 W2 F- [( b1 Y+ Z製法：+ l2 j$ T3 X! k
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘0 k0 }' w! Y1 C6 k' m8 f
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰os.tvboxnow.com" D/ t2 C4 D4 y0 z' n' @
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* y+ n# a* [+ j7 e5 {0 V
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇1 ~7 Q% P# W" N% x0 n! a. z3 x" R% T
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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' a% N* A2 t* q8 `( D, d1 _$ |/ [$ h6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 H; F( n" Y H* w" m6 c7 L: ?( \
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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6 s: u: \9 i" k* h6 z- n* G小貼士：公仔箱論壇0 R; y4 u, o; ~
+ a# W/ p6 S, D4 K6 Xos.tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb( _4 G _8 [0 ]" k- I- S" l
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
: O, h8 W+ O8 [. g7 otvb now,tvbnow,bttvb3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ l" A; f/ Q
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" I7 }+ N# f! ^4 d+ p
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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