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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
: d b3 R/ c# e; c5 ^公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 X. |' y1 k0 s
6 M, N a, T' T8 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)
( R' E% z: O5 x; L五花肉 100g
2 t3 W# z* y% o, c4 u虾皮 15g6 p$ T+ Q4 o& z1 R, t9 q7 Y
卷心菜 400g
& v+ b7 p7 Z7 p* q' t8 z公仔箱論壇鸡蛋 4个$ g5 W: Q5 h* b% V
面粉 100g公仔箱論壇4 Q/ m" R9 t, I. M6 X6 U9 k
大葱 80g+ V2 W7 z, i/ r# f6 ^# s
胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- e q6 B( J, V
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
3 |) k8 x2 N1 n5 Ios.tvboxnow.com先把卷心菜和面粉拌好 公仔箱論壇, M, ~2 ^" {0 V6 T2 I. T
* c) O0 m" R: J# `& x# e1 N# itvb now,tvbnow,bttvb第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; s l6 ~; k. d3 d
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 Y) a$ j+ X, [
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 D: s* o! Z8 i& m. b, o% y
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 os.tvboxnow.com' N. @7 ^- w! v D' Z
, B7 w( `+ E- X; ?; r. u3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
& v& O* I; t/ u3 S+ \- L7 j) R4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. R9 o4 y$ y" n2 r
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
& g; Q( a* F5 v4 W* J1 e$ H; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 r- p& W7 _9 L
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
4 M8 M5 d+ I9 r8 H. q2 P& g公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 # j4 q1 U! T8 b8 h
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
7 K. V2 x7 @# l9 F- y0 [ S/ i# g& `4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
; y) F& U# C( K, i6 X/ M6 [% U$ ^公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” os.tvboxnow.com. c" c; S# H+ K2 |- r2 T; v
, N+ o) G" n0 N2 d& K2 nos.tvboxnow.com这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: H" f p ?) Y$ r- G+ D' T% |0 m
酱汁配方：
6 X X1 C5 {, V6 d6 T公仔箱論壇万字酱油 1小勺
* m5 ]6 r# [) g. C3 Ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺" l6 G; Y1 j4 B6 u" ?1 Q
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。2 K$ h2 \. K9 t7 p7 Y6 ^
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。" |3 I6 C; K W5 D) ]( p% w
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～ d1 P# Y- u* `/ p" S% b
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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