 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。2 k+ Q7 t9 t. T+ l/ s8 I
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
) E9 L. x3 U, c t2 H) |( t' n' F公仔箱論壇 材料(8人份):
- \1 a/ j8 Y+ C7 X fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% e2 C; Z* Z3 W+ _% c- X
雞蛋 4隻
% B2 R2 w6 `) d, z2 x公仔箱論壇 黃油 100Gos.tvboxnow.com3 h V( ?' S B7 v# T
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇 s4 y+ }: O* l: t1 u
低筋麵粉 55G
6 p& O: Q4 R& Z; O4 i& v" Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ R" k( M$ e" G" X5 B3 X做法:
4 G& B: F- m- M! C5 t1 L" T& a9 G公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
! R s( z" ~8 {1 M7 d8 L2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, P! b9 ?! z" hos.tvboxnow.com3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。; a. z3 y- f% q- U; M9 b4 u
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
+ |* ^ t* b1 Q& G: d1 V! ]7 K: ~tvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
2 m9 }1 h( P& o0 |. G! E公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" y. |# k9 t8 z( I# z0 ~
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
/ u7 x; A$ {! h 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。os.tvboxnow.com @+ Z* L; h: V8 y# u
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
" u' G! \- i$ ~7 W4 ztvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 [+ ?1 x0 S% I7 A) s, Q7 z( m
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
9 Y1 a; b+ V. k6 v+ {5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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