簡介： os.tvboxnow.com$ f& e7 l, s4 p" u/ Z6 m
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
+ P/ S( X' d, o9 F" T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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! Z$ {# Y, c. W1 d0 H/ @7 y+ n" p! S- P材料:（六人分量）
% o/ [% d# \8 L' e公仔箱論壇全脂忌廉 半公升
9 W& i4 m# w* K' m2 G: |7 o. |蛋黃 10隻! `( w X8 R8 `! D: j, c! \* }
糖 115克
& P5 L$ Z: Q- _, S! h' [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條
O: ?4 l. n& `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 C% Y. A( F6 P, |
! M8 w: ]$ w. P9 i* V! Mtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇( G8 m& K( _& J1 v
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 u* }0 j' }2 D, D, d gtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 x! q8 @9 b
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇8 o, g0 ?2 ?$ k) z9 c' Q
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* O3 [& Y$ ]/ X t# z" C0 z" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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% E0 F3 x& q; x! b4 r2 I備註：
2 l% T$ t$ O$ A) _os.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
9 |- |5 H/ R, ~0 b1 itvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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